【編輯的話】 ❖可怕的炒飯症候群 在急診室，時不時會聽到病人吃錯東西，造成食物中毒，結果肚子痛到哇哇叫，還一直拉肚子。到底為什麼會食物中毒呢？其中一個常見的原因，就是得到「炒飯症候群」。「炒飯症候群」到底是什麼呢？跟炒飯有關嗎？炒飯症候群是由一種名叫仙人掌桿菌的細菌引起的，它們最喜歡待在米飯，尤其是保存不當、反覆加熱的飯類料理。它們最常出沒的其中一個地方，就是很多人喜歡的炒飯，這些細菌會放出腸毒素，讓人生病，所以科學家就把仙人掌桿菌引發的食物中毒，稱為「炒飯症候群」。 ❖ 神秘的仙人掌桿菌 仙人掌桿菌是從哪裡出現的呢？其實它們一直躲在塵土裡，靠著蒼蠅、米蟲等昆蟲傳播。它們存在地球已久，而且無所不在。光是你的大拇哥，就有好幾億隻仙人掌桿菌，但你完全看不到。此外，只要遇到適合的溫度，加上食物保存不當，仙人掌桿菌就會入侵食物，不斷自我複製，變成一個龐大的家庭。它們最愛的食物是米飯、麵類等，它們會釋放大量腸毒素汙染食物。被汙染的食物外觀上看不太出來有問題，也不太有奇怪的味道，頂多有一點黏黏的，所以不容易被發現。假如吃下被汙染的食物，就會有肚子痛、拉肚子等症狀，嚴重一點甚至會危及生命。因此，預防仙人掌桿菌，學會如何對抗它們，是大小朋友都該要學習的事情，不僅保護自己，也保護身邊最愛的人。 ❖如何預防仙人掌桿菌 預防仙人掌桿菌入侵，其實很簡單，只要從幾個簡單的生活習慣做起。首先是煮飯、吃飯前好好洗手， 做好第一步防線。再來是煮飯時盡量準備一餐剛剛好的分量，盡量不要吃隔餐食物，吃新鮮食物，好好品嘗佳餚。如果真的吃不完，趕快冰冰箱，避免細菌大量繁殖，要再加熱時，一定要超過攝氏80度，才能消滅仙人掌桿菌。每個小小的習慣都確實做好，人人都能當打菌小尖兵，提升健康意識。 《打菌保健康 預防仙人掌桿菌入侵》這本繪本不只鼓勵親子共讀，更希望爸爸媽媽帶領孩子認識食物，學習食物相關的日常知識，不僅養成良好的飲食習慣，對食物有更深的了解，也啟發孩子的好奇心，從日常小知識開始，為孩子開啟自主學習、探索新知的大門。