僅僅抹了奶油的簡單吐司，雖然稱不上奢華，卻讓人百吃不厭。 這本極致的吐司之書，讓你從百種吃法裡， 找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配！ 吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位，如何製作與變化，能將吐司的美味發揮到淋漓盡致呢？ 從吐司開始，首先解析不同吐司種類角形、山型、全麥、可頌吐司的特色，並從不同的切法、厚度與烘烤程度，分析各自的口感和應用方式；也介紹吐司以外的適合切片烘烤的麵包種類，如鄉村麵包、軟法、英式瑪芬等。 接著探討吐司的三大風味支柱：濃郁、甜味與鹹味，這三者的平衡正是美味的關鍵，只要了解各個風味的特性，將奶油、果醬、乳酪、香料等加以應用組合，就能製作出滿足不同味蕾的迷人烤吐司。每種吐司的特點適合怎麼烤、烘烤程度如何、食材怎麼搭配⋯⋯都有值得深究之處，跟著本書深入吐司的世界，發掘超過百種的創意吃法。 這本書除了收錄作者擅長的吐司食譜，更介紹了豐富的知識和技巧，以研究的精神，使吐司變得更加美味，在這本書裡，你可以找到居家餐桌上每日不厭的早安滋味，也可能發現下一道店鋪熱賣的招牌菜色！ 【五大系吐司創意吃法】 ★濃郁 × 甜味 × 鹹香之簡約系： 簡單就是王道！玩轉奶油、砂糖、果醬與乳酪的各種搭配，展開一場烤吐司探索之旅！一一詳解製作方法以及提升美味的技巧。 ★料理系吐司： 飽足感十足且營養均衡的吐司組合，從經典蛋吐司、生菜吐司，到焗烤、披薩風與豐盛溫蔬菜，每一道都能輕鬆成為餐桌焦點。 ★甜點系吐司： 集結水果鮮奶油、布丁塔派、和風甜品、焦糖與堅果抹醬等豐富配料，是專屬午後時光的甜蜜提案。 ★熱烤系三明治吐司： 先烤後夾、先夾再烤、烤完再填餡，怎麼做都香氣滿點！BLT、貓王三明治、庫克先生三明治等經典款一次收錄。 ★世界吐司巡禮： 英國「威爾斯兔子吐司」、韓國「黃豆粉年糕吐司」、新加坡「咖椰吐司」、泰國「炸蝦吐司」⋯⋯每一口都是驚喜！帶你用三明治環遊世界美味。

01 吐司基礎知識 關於吐司 吐司的種類 吐司的厚度 吐司的烘烤程度 關於吐司以外的麵包 吐司以外的麵包種類 吐司的加熱工具 濃郁、甜味與鹹味 1 濃郁 　奶油的搭配方法 　奶油的種類 　風味奶油 　奶油以外的油脂 2 甜味 　果醬 　蜂蜜、糖、其他甜味劑 　甜點類抹醬 　享受濃郁 × 甜味的吐司 3 鹹味 　乳酪與鹽 　享受濃郁 × 鹹味的吐司 辛香料、香草、調味料 奶油工具 吐司小知識 02 極致簡約系吐司 1 濃郁 ✦奶油吐司 雙倍奶油的酥脆吐司 奶油滲入的酥脆鬆軟吐司 蓬鬆的奶油風味半斤吐司 滲滿奶油的香酥吐司 奶香四溢的平底鍋煎脆吐司 + 一撮鹽 奶油風味的酥脆半斤吐司 + 一撮糖 ✦風味奶油吐司 檸檬奶油吐司 松露奶油吐司 香蒜奶油吐司 洛克福奶油吐司 ✦奶油以外的油脂抹醬吐司 芝麻油吐司 豬油吐司 椰子油吐司 橄欖油吐司 ✦堅果種子抹醬吐司 花生醬吐司 杏仁醬吐司 核桃奶油吐司 中東芝麻醬吐司 2 濃郁 × 甜味 ✦砂糖吐司 常溫奶油 × 白砂糖 酥脆的砂糖奶油吐司 常溫奶油 × 糖粉 蓬鬆的砂糖奶油吐司 冷藏奶油 × 甘蔗糖 濃郁的甜味奶油吐司 奶油 × 紅糖 酥脆的烤布蕾吐司 ✦砂糖吐司的變化 肉桂糖奶油吐司 小荳蔻糖奶油可頌吐司 檸檬奶油糖霜吐司 楓糖奶油吐司 ✦蜂蜜吐司 酥脆蜂蜜吐司 鬆軟蜂蜜吐司 酥脆多汁的蜂巢蜜奶油吐司 濃甜與微苦的栗子蜂蜜與堅果奶油吐司 ✦其他的甜味吐司 黑糖蜜奶油吐司 楓糖奶油吐司 煉乳奶油吐司 龍舌蘭蜜與橄欖油吐司 ✦果醬吐司 果肉飽滿的草莓果醬吐司 藍莓果粒果醬吐司 ✦甜點類抹醬吐司 濃郁巧克力吐司 紅豆奶油吐司 3 濃郁 × 鹹味 ✦乳酪吐司 乳酪絲的混合乳酪吐司 莫扎瑞拉乳酪的拉絲乳酪吐司 乳酪絲的薄脆乳酪吐司 瑞克雷乳酪的香濃滑順乳酪吐司 ✦{ 塗抹 } 乳酪抹醬吐司 瑞可塔乳酪和橄欖油的英式瑪芬 馬斯卡彭乳酪與蜂蜜的布里歐吐司 ✦{ 鋪放 } 鋪上乳酪的吐司 謝河畔瑟萊乳酪與蜂蜜的法式開面三明治 卡門貝爾乳酪與蜂蜜的葡萄乾吐司 ✦{ 變化 } 乳酪吐司的變化 莫扎瑞拉乳酪與羅勒的法式開面三明治 莫扎瑞拉乳酪與鹽漬鯷魚的手撕吐司 ✦果醬乳酪吐司 馬斯卡彭 + 杏桃果醬吐司 布利乳酪 + 巴薩米克醋草莓果醬吐司 奶油乳酪 + 柑橘皮果醬吐司 奧弗涅藍乳酪 + 藍莓果醬吐司 03 料理系吐司 ✦經典蛋吐司 { 先烤再放配料 } 火腿蛋吐司 { 先放配料再烤 } 培根蛋美乃滋吐司 { 一起烤 } 一鍋到底吐司 { 先浸泡再烤 } 義式培根蛋吐司 使用英式瑪芬 { 先烤再放配料 } 炒蛋吐司 { 蛋液浸泡入味 } 鹹法式吐司 ✦吐司披薩 復古披薩吐司 ✦焗烤吐司 蝦仁與花椰菜焗烤吐司 ✦披薩風吐司 吻仔魚乾披薩吐司 羅馬風披薩吐司 ✦焗烤 & 鹹派風吐司 庫克先生風吐司 法式鹹派吐司 ✦生菜吐司 彩色番茄吐司 苦瓜吐司 ✦生菜 × 奶油吐司 蘑菇吐司 黃瓜吐司 櫻桃蘿蔔吐司 青椒吐司 ✦溫蔬菜吐司 洋蔥焗烤吐司 奶油醬油玉米吐司 ✦溫蔬菜吐司 洋蔥焗烤吐司 奶油醬油玉米吐司 ✦溫蔬菜 × 奶油吐司 蕈菇吐司 京都九條蔥吐司 ✦溫蔬菜 × 橄欖油吐司 蓮藕吐司 烤蔬菜與酪梨味噌吐司 04 甜點系吐司 ✦水果 & 鮮奶油吐司 草莓奶油蛋糕風吐司 美國櫻桃 & 瑞可塔乳酪吐司 葡萄柚 & 奶油乳酪吐司 蜜桃梅爾芭風吐司 麝香葡萄 & 奶油乳酪吐司 ✦蛋 & 塔派風吐司 焦糖布丁吐司 檸檬塔吐司 起司蛋糕吐司 草莓塔吐司 李子塔吐司 ✦和風甜點吐司 餡蜜風吐司 馬斯卡彭乳酪 & 水煮紅豆吐司 烤地瓜奶油吐司 杏桃白餡吐司 無花果紅豆奶油吐司 ✦焦糖吐司 鹽味奶油焦糖法式開面三明治 烤香蕉焦糖吐司 巧克力焦糖吐司 ✦堅果吐司 杏仁奶油吐司 花生醬香蕉吐司 栗子蛋糕風吐司 05 熱烤系吐司三明治 ✦先烤再夾 BLT 炸豬排三明治 純吐司邊貓王三明治 ✦先夾再烤 烤起司三明治 庫克先生三明治 菠菜乳酪熱壓三明治 ✦先烤再塞餡料 { 口袋吐司 } 綜合三明治 鮪魚沙拉 & 芝麻菜 鹽醃牛肉馬鈴薯沙拉 & 西洋菜 06 世界各地的吐司 Britain 茄汁焗豆吐司 威爾斯兔子吐司 馬麥醬吐司 Japan 納豆吐司 France 法式水煮蛋 & 吐司條 法式吐司 Spain 西班牙番茄麵包 U.S.A. 酪梨吐司 South Korea 黃豆粉年糕吐司 Singapore 咖椰吐司 Thailand 泰奶卡士達蒸吐司 泰式炸蝦吐司

出版社：麥浩斯 書系：TASTE 出版日期：2025-09-04 ISBN：9786267691694 城邦書號：1GM258 規格：膠裝 / 全彩 / 192頁 / 19cm×26cm