內容簡介

煮好咖啡完全不求人，從挑咖啡豆、選水、選擇沖煮器具開始，你也能輕鬆成為咖啡達人！ 這本書是為了讓喜愛咖啡的讀者都能從頭至尾了解製作一杯咖啡的前後始末而撰寫的。有別於坊間大多數的咖啡沖煮書籍，作者將所鑽研的三項沖煮法：手沖、虹吸式及Espresso，做較為深度的剖析，讓讀者都可以完全掌握沖煮咖啡的來龍去脈，並為了方便讀者學習，皆以圖片步驟配合文字說明的方式進行。煮咖啡不是難事，掌握了這些細節之後，讓你也能隨手煮出精彩的每一杯。如果你是完全未接觸過煮咖啡的新手，可以照著書中的沖煮圖片步驟操作，循序漸進地煮出一杯咖啡。如果你已經可以煮出一杯不錯的咖啡了，只是有些時候可能會遇到一些沖煮上的小疑問，比方說「為什麼這次煮跟上次煮味道不太一樣？」「為什麼煮出來有焦味還有苦味？」之類的問題，書中也有專業的沖煮法攻略解析內容，讓你不遺漏任何可能發生問題的環節並克服，這樣就能輕輕鬆鬆地煮出一杯杯好咖啡。

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導讀

　　如果你是完全未接觸過煮咖啡的新手，請先參考第一章「煮咖啡基本配備」以及第二章的「給剛開始學煮咖啡的你」，然後便可以照著每一章的圖片步驟操作，循序漸進地煮出一杯咖啡。

　　照著步驟圖說操作之後，你已經可以煮出一杯不錯的咖啡了，只是有些時候，你可能會遇到一些沖煮上的小疑問，比方說「為什麼這次煮跟上次煮味道不太一樣？」、「要怎麼煮出比較多味道還有醇厚度？」、「為什麼煮出來有焦味還有苦味？」之類的問題，這時你就需要多知道點背後的原因，才有能力解決這些小問題，此時你可以先參考第三章「給想進一步穩定煮出好咖啡的你」，之後再仔細閱讀往後每一章沖煮法攻略的解析內容，確實注意到每個可能發生問題的環節並克服，你就能輕輕鬆鬆地煮出一杯杯好咖啡。

　　除了深度解析的三項沖煮法之外，其他簡易式沖煮器材的操作建議皆可以在第七章「其他沖煮器材攻略」中找到，為了方便讀者學習，皆以圖片步驟配合文字說明的方式進行。

　　書末的附錄A專門介紹關於咖啡豆的基礎知識，涵蓋產國現況、生豆處理方式概況、分級制度及主要栽植樹種等資料，另外也有關於各產區咖啡豆的風味特性簡介，方便讀者們在學習品嚐技巧時對照使用。

　　附錄B「沖煮技術自修資源」，由筆者為各位準備了各種有用的國內外網路資源連結，讓你跟的上世界的腳步，煮咖啡不落人後。

　　附錄C「咖啡器材與咖啡豆購買指南」，主要介紹台灣地區各地的新鮮烘焙咖啡豆及咖啡器材販賣點，還有少數由網友介紹的國外名店，讓你除了能喝遍台灣，出國時也能多一個「咖啡品嚐」主題式行程。

　　現在，開始享用這本書的內容吧！

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作者資料

謝博戎(Simon Hsieh)

畢業於國立中山大學外國語文學系，咖啡之路始於西元2000年，一路上玩遍各種咖啡烘焙器材，從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機，直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機，加上對於美味的異常偏執，深入鑽研各種沖煮咖啡的技術，是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行，專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易，高級精品咖啡豆烘焙批發、零售，專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務，以及專業咖啡沖煮職人教學課程，期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能，讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。您可以在鳳展商行的Facebook粉絲專頁找到他：關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。

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