內容簡介

人體就像一個大型化學反應室，肉眼看不到的分子日復一日默默進行著忙碌的生化反應，以超效運作支應人體種種生存與活動的需求，交織成豐富的生命現象。 健康、美麗、長壽的奧祕　就在人體的生化反應原理中 ◎魚油能融解沖洗掉血管中熔點高、易凝固的飽和脂肪酸，降低心臟病發生率 ◎低GI的麵類不易使血糖值大幅上升，可避免因胰島素大量分泌使脂肪囤積 ◎大豆、花生中的卵磷脂能代謝成神經傳導物質「乙醯膽鹼」，提升腦部功能 ◎菠菜中的α-次亞麻油酸會代謝成促進腦神經細胞生長的DHA，讓頭腦聰明 ◎辣椒可刺激交感神經提升代謝率，使體脂肪更容易燃燒，幫助瘦身生化學結合了生物學與化學兩大領域，從物質分子結構特性與化學反應機制等概念解開生命種種謎團，看看微觀世界裡發生了什麼事，才造成我們所知的生命現象。諸如親子如何以DNA傳承遺傳訊息、食物營養成分如何被人體吸收利用等等，都能以生化學得到更精細具體的解答。而生化知識亦示現了正確的營養保健之道，像適當補充鈣質以延緩骨質疏鬆症、每天攝取足夠水分才能維持身體正常機能等，都是現代人必知的生活常識。此外，一九七三年問世的基因重組技術使得生物科技得以發展，致力為人類解決改善如醫療、食品保健、美容、環保上的各種問題，其範圍之廣泛可見於將人體分泌量極少的荷爾蒙量產為藥品、司法上的DNA鑑定運用、開發出生物可分解高分子做為器皿材料等等方面；而生物技術的基底，就建立在生化學之上。本書從維持生命必須的身體機能運作為出發點，以平易近人的方式介紹三大營養素與維生素及礦物質在人體的消化吸收與功用、酵素在人體內的重要作用、遺傳物質DNA的機制原理……等內容，並跳脫乏味單調的原理說明而融合生活層面的解讀角度，例如為什麼吃多了甜食會發胖？適度日照有助防癌？鈣質流失是骨質疏鬆症也是動脈硬化的成因？輸血會引發心臟麻痺？操作基因無法同時達到防癌與長壽的效果？……等，將生化學基礎知識與切身相關的議題實際結合，自然而然地在趣味中達到學習之效。

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作者資料

生田哲

藥學博士，1955年出生於北海道函館市，為聖經研究者。於東京藥大研究所畢業後，赴美研究遺傳因子及藥物設計，並於希望城醫學中心及加州大學洛杉磯分校取得博士學位，之後於伊利諾大學擔任化學系副教授。現主要於日本從事聖經研究，並針對「科學新知」、「聖經」、「科學與聖經的關係」等三項議題，持續執筆撰寫文章。除此之外，也透過雜誌撰稿、演講活動、廣播節目等方式，致力於將科學與聖經知識普及於一般大眾。著有《簡明聖經》、《〈最新〉病毒與感染的結構》（以上為日本實業出版社出版）；《腦的健康》、《操縱腦和心靈的物質》（以上為講談社BLUE BACKS出版）、《由聖經學習所有人生大事》（成甲書房）等書。

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