你夢想中的完美咖啡館是什麼樣子？ 氣氛舒適自在、室內佈置切中你心、不需要大排長龍、咖啡絕對美味、餐點保證好吃…… 與其尋尋覓覓，何不把自家改造為專屬於你的理想咖啡館呢？ 「想在自家舒適的空間中悠閒度過時光，並且喝上一杯美味的咖啡。我們所描繪的奢侈夢想，僅只如此而已。」 ——cafenoma 少了外界的吵雜與打擾，喀啦喀拉研磨咖啡豆，靜謐中唯有迷人的碎裂聲迴響；專注面對著一滴滴落下的咖啡液，怎麼也看不膩；親手烘焙做點心，手持著一杯冒著蒸騰熱氣與濃郁香氣的黑咖啡，享受美好的咖啡光景。 熱愛咖啡與室內佈置的妻子暢香與喜歡攝影的丈夫隆二打造出令人嚮往的夢幻咖啡生活。 愛家也愛咖啡的他們，在書中分享了宛如咖啡館般的自家場景，示範優雅的室內擺設、特選的咖啡工具與餐具，還有簡約的餐桌風格，也介紹各種咖啡沖泡法、選豆法等實用資訊，以及搭配咖啡的簡餐食譜。 咖啡觸發了一切對於生命更美好的想望，Everyday enjoy coffee at home！ 【好評推薦】 Jerry（空少的咖啡之旅） 許吉東（咖啡大叔）

PROLOGUE 前言 ║打造自家咖啡館║ 1.　INTERIOR內部裝潢 2.　DISPLAY物品擺設 3.　SERVICE待客之道 4.　ITEM實用物品 ║cafenoma的咖啡導覽║ 選擇美味咖啡豆的方法 推薦的咖啡商店 不同豆種適合的喝法 關於牛奶與砂糖 濾紙手沖工具 濾紙手沖咖啡 ．咖啡歐蕾／冰咖啡 ．冰滴咖啡 濾布手沖咖啡 法式濾壓壺 虹吸式咖啡壺 愛樂壓咖啡壺 摩卡壺 義式濃縮咖啡機 義式濃縮咖啡的種類變化 ．拉花卡布奇諾／貝禮詩咖啡／紅豆阿法奇朵／冰咖啡 ║咖啡良伴║ 1.　健康的豆腐點心：豆渣蛋糕／香蕉豆腐思康／豆腐生巧克力／豆腐提拉米蘇 2.　麵包配料：果醬／奶油＆起司／半熟蛋／沙拉＆香腸 3.　簡單三明治：蘆筍開放式三明治／鮪魚黑橄欖三明治／法式焗烤火腿起司三明治／復古咖啡廳風格的雞蛋三明治 ║cafenoma Q&A║ EPILOGUE 結語

　　比起全新的商品，我更喜歡感覺起來彷彿帶著溫度的老東西。尤其是與創新或現代感的東西做結合，在帶有時代感的氣氛之中，還具有令人心神舒適的乾淨感，這樣的物品更是我心頭好。我家的室內佈置範本，是一間位於荷蘭阿姆斯特丹的咖啡館，我之前曾因工作數度造訪。以那間咖啡館為範本，而大前提則是簡約。我喜愛圓潤造型物品，丈夫則偏好極簡線條，喜好完全不同的我們兩人，在共同生活當中，慢慢抓出彼此都能感到舒服的平衡，打造出了較為中性的空間。不過，還是要稍有一些生活感，能讓人感到放鬆安心，所以不斷的變動配置與家具，就連今天也稍稍更改了家裡的擺設。 　　│吊燈│這是我在The Conran Shop找到的吊燈，富有魅力的獨特造型，讓我一見鍾情。瞬間增添了不少咖啡館氣氛，雖不起眼，卻是室內布置的好配角。 　　│吧檯│檯面貼上白色磁磚，更添乾淨感。來拜訪的朋友會先坐在這裡喝杯咖啡。我十分中意牆上的舊紅磚，那其實是專門用在外牆的。在房子裝修的時候，特別央求而來的。 　　│桌子＆沙發│灰色調沙發購自Bo Concept。使用仿麂皮的皮料，即使翻灑了飲料也能輕鬆擦拭，相當方便。咖啡桌是來自北歐的骨董品。 　　我之所以會迷上咖啡，其實一開始的契機是咖啡相關的器具及工具。有許多外型洗練獨特、具有設計感的器具，以及擺設起來十分美麗的器具。被自己喜愛的東西圍繞，一邊欣賞著這些器具，咖啡喝起來更加美味。因此，我認為每一個角落的物品擺設也是室內布置的一環，相當重要。這個架子擺滿了我喜愛的咖啡器具，在我家被稱為「咖啡站」，是我偏愛的空間。我會在這裡選擇要用哪種咖啡豆、把咖啡壺拿到這裡泡咖啡、使用義式濃縮咖啡機……等等。因為物品擺設也是我的興趣，會思考著使用方便性，頻繁地更替部分物品，我十分享受於重複這樣的步驟。 　　│濃縮咖啡杯│將濃縮咖啡杯倒過來放在木質大碗裡，這樣的擺設靈感來自於我在一家小料理店看到的豬口杯（小酒杯）擺法。咖啡杯的杯底各有不同特色，另有一番趣味。 　　│黑板│當咖啡器具越來越多，因為想讓客人從幾種沖泡方式當中選擇喜好的泡法，所以便寫在黑板上。最近打算將一部分牆壁自己DIY改成黑板。 　　│海報│一張海報就能讓屋裡有不同的嶄新風貌，因此我會定期更換海報圖案。左邊的櫻桃海報，是我特地到斯德哥爾摩買來的，蘊含著滿滿回憶。 　　│碗櫥│我將長年以來到世界各國蒐集購入的咖啡杯，整齊擺放在這個從雜貨商店「Madu」買來的碗櫥上。有許多咖啡杯都是帶著懷舊感的骨董品。 　　每當朋友到家裡做客的時候，我總是希望他們能夠不要太拘束、把這裡當自己家一樣的放鬆。譬如說，雖然我自己很喜歡甜點與咖啡，但並非每個人都是如此。因為想讓每個朋友都能樂在其中，在飲料方面不只備有咖啡，也通常會準備兩種紅茶供選擇。對於喜愛咖啡的朋友，會先詢問他們喜歡的咖啡豆種類以及沖泡方式、飲用方式，並且讓他們選擇中意的咖啡杯。關於甜點，我會先將小袋包裝的點心放在咖啡碟邊，即便是不太愛吃甜點的人，也能抱著輕鬆心情、不沾手的品嘗。另外，對於喜歡甜點的朋友，則會用其他盤子盛裝各式各樣的點心上桌，讓他們隨時都可以拿取食用。這樣的小巧思都是期盼帶給朋友們自在舒適的感受，而這也讓我感到很開心。 　　│小蛋糕│用小型琺瑯烤皿烤出的小蛋糕，讓客人們可以輕鬆取用。若是不須拘禮的好友，有時也會直接以烤皿上桌。 　　│咖啡杯盤組│雖然原本就搭配一組的杯盤也不錯，不過，重新混搭杯盤的組合，能展現出恰到好處的休閒氣氛。消除了隔閡感，是讓客人們更享受放鬆氣氛的小技巧。 　　│咖啡壺│以配合每個人喜好而個別選擇的咖啡壺端上桌，大家就不須離開位子，可以專注在聊天當中。在寒冷時節，若再加上加熱器，隨時都能保持在暖暖的溫度。 　　【濾布手沖咖啡】 　　萃取原理與濾紙手沖咖啡相同，只是換成法蘭絨濾布來過濾，而能保留咖啡豆原有的適度油脂。因此，可以品嘗到豆子本身的酸味、澀味、苦味、深度，作出獨特而濃厚的風味。不過，濾布的保存稍微麻煩了一點。 　　濾布的保存方法： 　　每次使用，咖啡豆的油脂都會沁入布中，布面一旦被堵塞，雜味就無法被過濾。請勿以洗潔劑來清洗濾布，在使用後先輕輕以水清洗，放入容器當中並注入乾淨的水，以浸泡在水中的方式保存（每天換一次水，保持乾淨狀態）。下次要使用時，先把水擰乾。 　　１　將咖啡豆磨成粉（20公克／兩杯份）。注入適量的熱水，預熱濾杯及咖啡壺。 　　２　倒掉咖啡壺中的水，將濾布起毛面朝內側鋪設在濾杯上。 　　３　將咖啡粉放入濾杯中。為了使熱水能夠均勻澆淋在咖啡粉上，輕拍濾杯的側面，讓咖啡粉的表面更平坦。 　　４　與濾紙手沖咖啡的步驟相同（P100～101），緩緩注入少量熱水，均勻淋在整體咖啡粉上，使萃取液慢速向下滴落。咖啡粉會開始膨脹，停留30秒使之悶蒸。 　　５　持續緩慢地注入熱水，使萃取液滴落。 　　６　持續慢慢注入熱水，直到壺中已累積到目標完成量的一半。 　　７　若已達到一半的量，之後便稍微提高熱水的流速。 　　８　若達到目標完成量，停止注水，立刻將濾杯與咖啡壺分離，並將咖啡倒入杯中。 　　【香蕉豆腐思康】（6～8個份） 　　１　用攪拌器將嫩豆腐（50公克）攪至滑順泥狀，以叉子搗碎一根香蕉（80公克／中型）。 　　２　在大碗中混勻低筋麵粉（230公克）與烘焙粉（2小匙），加入奶油起司（72公克／Kiri起司四片）。用手將所有材料拌勻，使之形成米粒狀。 　　３　加入鹽（1/2小匙）、1、楓糖漿（1大匙），以攪拌匙拌勻。攪拌到看不見麵粉的程度，將麵糰摺疊幾次，整成3公分厚。切為6～8等分，放入190℃的烤箱中烤20分鐘。 　　【豆腐提拉米蘇】（約能做出兩個15.5×12.5×高2.5公分的烤盤份量） 　　１　將前一晚瀝乾水分的木綿豆腐（400公克）與馬茲卡彭起司（100公克）、煉乳（4大匙）、咖啡利口酒（2小匙）、肉桂粉（少許）放入食物調理機打成滑順狀。 　　２　將餅乾（適量）捏碎鋪在烤盤底部，將咖啡利口酒（1/3小匙）與濃縮咖啡（60毫升）混合後，倒入烤盤中。把1鋪在最上層，放入冰箱冷藏1～2小時。食用前再灑上可可粉（1～2大匙）。

作者：cafenoma 譯者：林育萱 出版社：時報出版 書系：愛生活 出版日期：2016-07-22 ISBN：9789571367101 城邦書號：A2201593 規格：平裝 / 全彩 / 128頁 / 17cm×23cm