不了解山口，就等於無法窺見京都的全貌。 山口又稱為西部小京都，是中日馬關條約的簽定地，也是知名清酒「獺祭」的生產地，擁有世界遺產「萩市古街」，也有日本第一的河豚料理…… 四百年前建城的山口市，仿造京都的城市樣貌興建，所以被稱為「西部之京都」。山口，左鄰美食觀光勝地的福岡縣，右鄰具有歷史意義的廣島縣。這個古色古香，三面環海的美麗地方，曾經是對外國的貿易港港口，文化發達，在日本歷史上有重要的地位。 ※擁有絕美的景觀與建築 ‧懸崖邊的一列赤紅色鳥居延伸至大海，是世界上絕美的「元乃隅稻成神社」。 ‧走進被列入世界遺產的「萩市古街」，小巷街道與宅邸充滿古樸的歷史氛圍。 ‧「秋吉台自然公園」有壯觀的梯田式鐘乳石洞，令人目眩神迷。 ※發現許多台灣歷史足跡 ‧在馬關條約簽訂的「春帆樓」餐廳裡，品嘗日本最鮮美的河豚料理。 ‧「兒玉神社」紀念曾任台灣日治時期第4任總督的兒玉源太郎。 ‧台灣畫家陳澄波的畫作〈東臺灣臨海道路〉在「防府」圖書館裡被發現。 ※體驗獨有的特色名物─ ‧川棚温泉的「瓦片蕎麥麵」，吃得到獨有的抹茶香氣。 ‧聞名的「獺祭」地酒，飽含甘醇清香的口感。 ‧400年傳統的紅土「萩燒」茶碗，展現古樸的「侘寂」美學。 ‧探訪擁有600年歴史的「長門湯本溫泉」，體驗日本溫泉界飛龍的魅力。 曾經它與台灣是如此的密切，越接近這個城市，越發現它的古樸之美。彷如走入時光隧道，看見台灣與日本的舊時光。 【本書特色】 ★三面環海的西京都古城，另有一番風情。 ★列入世界遺產的「萩市古街」，小巷街道與宅邸充滿古樸的歷史氛圍。 ★懸崖邊的「元乃隅稻成神社」，被CNN選為世界最美31景點之一。 ★處處充滿台灣的歷史足跡，閱讀此書後更了解山口與台灣的密切關係。 ★最適宜放慢腳步享受的古城之旅。 【名人推薦】 工頭堅／《旅飯》旅行長 野島剛／作家．資深媒體人 凱子凱／日本旅遊部落客 Megumi／日本旅行作家 凌宗魁／國立臺灣博物館（原故兒玉總督暨後藤民政長官紀念館）規畫師 林承緯／國立台北藝術大學副教授、大阪大學博士

推薦序1. 還未探訪的另一個日本-山口/國立台北藝術大學副教授 大阪大學博士 林承緯) 推薦序2. 認識孕育諸多影響台灣深遠人物的土地/(原故兒玉總督暨後藤民政長官紀念館) 國立臺灣博物館規畫師 凌宗魁 Chapter1. 門司港---旅行的起點，進入山口縣之前 從台灣到日本，從前的玄關-福岡縣／門司港 新文藝復興式的木造建築-門司港站 回到和洋混血的舊時光-門司港當地啤酒工房（門司港地ビール工房） 觥籌交錯間，道盡昔日繁華盛景-榮町銀天街／三宜樓／富美／館 Chapter2. 下關--- 悠遊在河豚、竹莢魚、海鰻等魚群裡的海底隧道 走過海峽看武士家族的興衰-關門隧道 如激烈海潮般的歷史決鬥舞台-壇之浦 重現神社的輝煌足跡-赤間神宮 體會蘇東坡盛讚河豚的鮮美-河豚／春帆樓／日清講和紀念館 台灣檜木見證台日的關係與命運-乃木神社／第三代台灣總督乃木希典 以蓮花昭示君子之間的情誼-孫文蓮／長府庭園 漂泊詩人也喜愛的汨汨溫泉-川棚温泉 滋滋舞動的麵體飄出茶的清香-瓦片蕎麥麵「高瀨」（瓦そば「たかせ」） 八百年歷史的小小溫泉街-「柯爾托Hall」／ Refresh Park 豐浦／劇場旅館 川棚大飯店 名產豐富的第一名人氣公路休息站-道之驛 北浦街道 豐北／角島 Chapter3.長門--- 被大海生養哺餵的絕美之境 海味、神社、梯田交織的海景旅遊勝地-仙崎港／金子美鈴／元乃隅稻成神社／東後畑棚田 最古老、最高級的療癒溫泉-湯本溫泉／大谷山莊別館．音信 故鄉-長門三隅町，香月愛慕地稱之為「我的地球」-香月泰男美術館 Chapter4.萩--- 保留江戶時代街區的風貌 遊覽水都萩人生活樣貌的水上小旅行-萩八景遊覧船／萩城下町／萩博物館 四百年傳統的紅土萩燒茶陶-萩焼／城山窯／浦上記念館／大屋窯 細數與台灣有因緣的萩市歷史人物-吉田松陰／高杉晋作／楫取道明 推動台灣企業發展的先驅-賀田金三郎／佐久間左馬太 第二任台灣總督的故鄉-藍場川／桂太郎 兩萬年前的地下高濃度離子溫泉-萩本陣／萩玻璃工房 溫柔的嫩綠色玻璃藝術-萩玻璃工房 和牛根源的滋味-見島牛 自己決定料理方式的海鮮市集-萩海市（萩しーまーと）／國司浩助 豐富台灣水產的先驅者-國司浩助 六百座貓咪像環繞的招財貓寺-雲林寺 Chapter5.美称 ---匯聚古老的世界奇景 讓人目眩神迷的獨特景觀-秋吉台喀斯特台地（石灰岩台地）／秋芳洞／山口縣前知事．小澤太郎 Chapter6. 山陽小野田．宇部．新山口---瀨戶內海岸邊的漁村小城市 將工廠變公園的生態綠化都市-常盤公園／瀬戸内海 鐵道迷追逐的山海鐵道之旅-長谷川謹介／ SL 山口號 Chapter7. 山口---如此美景竟是縣府所在地 夏夜裡萬盞紅燈籠搖曳著火光-瑠璃光寺五重塔／雪舟庭／YCAM 活躍在日本時代臺灣的山口縣人士-野村一郎／三卷俊夫／林方一／山水園 白狐狸發現的「湯田溫泉」-山水園 這些流傳的名人軼事-湯田温泉／中原中也紀念館／井上馨／藤田傳三郎／久原房之介 臺灣蓬萊米與台灣原住民文化研究者-磯永吉／國分直一 Chapter8. 防府---奈良時代的繁榮大都市 藉陳澄波的畫作留下台灣的生活紀念-上山滿之進／防府天滿宮／毛利氏庭園／山頭火／喫茶Etoile ／再看一次草莓白皮書 一窺全日本最大規模的私人豪-舊毛利家本邸／毛利博物館 Chapter9. 周南---第四代臺灣總督兒玉源太郎的故鄉 朗朗上口的《大象》台灣童謠-窗．道雄（まど・みちお） 兒玉神社與台北南昌公園-兒玉源太郎 一次感受六個時代的庭園美學-漢陽寺／工業區夜景 閃閃發光的工廠夜景-工業區夜景 Chapter10. 下松---日立製鐵道車輛的製造重鎮 台灣高鐵和台鐵太魯閣號的出生地-日立製作所笠戸事業所 守護虎河豚魚苗的貓職員-下松市栽培漁業中心／國民宿舍．大城 Chapter11. 柳井---被海包覆的重要港口城鎮 體驗傳統手工製品-柳井縞／金魚提燈 瀨戶內的夏威夷-周防大島／南瀨戶陽光度假飯店／日本夏威夷移民資料館／宮本常一 Chapter12. 岩國---地景與人文都豐富的山城 像忍者住宅般的居酒屋-いろり山賊／重田榮治／錦帶橋／岩國白蛇舘／岩国城 創立台灣第一間百貨公司-重田榮治 世界上極為珍貴的木造五連橋-錦帶橋 與世界上珍稀的白蛇近距離接觸-岩國白蛇舘 坐覽如詩如畫的城市全貌-岩國城 山口縣名物 山口祭典時間

　　在桃園機場搭飛機到福岡機場，大概是一個小時四十分鐘。在飛機上看電影的話，會在最高潮的段落聽到「我們即將開始降落」的機上廣播。降落以後我還是不放棄的看著電影，接著畫面會突然中斷，沒辦法只好下飛機了。很想知道電影接下來的劇情，心裡難受極了。 　　 　　話是這麼說，但提領行李的時候，對接下來旅程的期待不知何時已經讓我忘了剛才的電影。 　　 　　從機場最近的博多站坐電車搖晃一個半小時，抵達的是九州北部的「門司港」。隔著海峽的對岸是山口縣下關市，看起來很近，甚至覺得如果是泳技高超的人大概能游到對面。下關的﹁關﹂，門司的「門」，取這兩字叫兩地之間的海峽為「關門海峽」。 　　 　　門司港最繁榮的時候，關門海峽上的大橋和海底隧道都還沒興建。這裡是從前九州鐵道的起點站，同時也是外國航路的據點，往來外國與日本，舶載的人與物都在門司港停留。 　　 　　因此， 台灣與門司港， 其實因緣不淺。一八九六年開始，大阪商船開始經營的「台灣航路」，正是從神戶走瀨戶內海，經過門司，載運乘客與貨物，再前往基隆港，當時台灣海路最受矚目的渡輪是「高千穗丸」。赫赫有名的造船技師和辻春樹（一八九一～一九五二）設計的高千穗丸，是享譽一時的名船，據說船內施以蒔繪與螺鈿，極盡奢華。在台南出生成長，活躍於日本的料理研究家辛永清，曾經回顧過那時候的航船旅行。「當時跑日本航線的船，不是高千穗丸就是高砂丸，大船上都有著金碧輝煌的大廳和甲板泳池，非常豪華。每當父親要搭乘的船入港，我都會上船，趁著船還沒出港前到處玩耍，因此我心中也嚮往著，希望有一天自己也能搭船到日本。」（《府城的美味食光：台南安閑園的飯桌》辛永清著，劉姿君譯，聯經出版社） 　　 　　從基隆港出發到門司港的船，抵達的不僅是往來的人們，當時被視為高級水果的「台灣香蕉」也是其中之一。 　　 　　來自台灣的香蕉，卸貨時大多還保有原來的青綠色，再從市場運送到門司或對岸山口下關的水果行。所以門司或下關的水果行，不管是哪一家都會在地下室設有催熟香蕉的「ムロ（室）」。當時的水果行會把青綠色的香蕉放到地下的「ムロ（室）」，上面設置木棧，放冰塊，底下生火調節暖室裡的溫度，用這種設備來熟成香蕉。不過，畢竟是從台灣開到門司港的船，抵達的時候就已經有一些香蕉太早成熟而變黑，這時就得跟時間賽跑了。應運而生的是門司港有名的「香蕉叫賣」。露天販賣的業者在棧橋上，或用獨特的唸白叫賣「啖呵売」（電影《男人真命苦》裡，寅次郎露天叫賣時，有一段有名的台詞：「我本人，生長於東京葛飾柴又，在帝釋天出生，姓車，名為寅次郎～」），或者在香蕉旁邊敲打木棒壯壯聲勢邊唱著「香蕉節」，這種獨特的販賣手法，漸漸成為門司港的風物詩。 　　 　　一九四二年關門鐵路隧道開通，一九五八年世界第一條海底隧道誕生。從此不需經由門司港就可直達本州的山口，如同世界上多數的港口都市，門司港也逐漸失去了往日榮光。物流發達的今日，黑色的香蕉已經不再抵達門司港。即使如此，現今的「香蕉叫賣」作為一個失落的文化藝能，還是由保存會傳承守護著。 　　 　　我從前也在門司住過。在神奈川出生以後，因為要和祖父母一起住，父母帶著三個月大的我移居這裡。還記得幼兒園下課以後，母親常帶著我去港口看船。我特別喜愛一種叫做鯨魚船的黑色船。說起小時候我的門司港印象，是宛如時間凝止般寂寞的地方。但之後，和對岸的山口縣．下關一起進行了大規模再開發計劃的門司港，修繕保存了殘留的大量洋風建築，以往昔的美好港都為主題，於是觀光名勝「門司港懷舊區」在此重生。 　　 　　說到下關就是河豚了。 　　 　　在河豚的主要產地山口縣，發河豚（fugu）的發音時大家不發出「gu」的濁音， 而是唸成「fuku」，取「福」的雙關字義，聽起來比較幸運。雖說河豚是高級食材的印象深植人心，但是會馬上想到河豚有毒的台灣人也不少吧。 　　 　　這回我採訪了在下關經營「福豚之關（ふくの関）河豚料理餐廳」的上野健一郎社長。 　　 　　「山口縣已經幾十年都沒發生過河豚中毒的事件了。現在在山口、福岡、大分、東京、大阪等地區，如果要處理河豚的話，由地方政府發出專門的調理師執照後，店家才能賣河豚料理，尤其山口縣這邊的標準特別嚴格。在處理河豚的安全性上，我們可是自尊心很強的。」 　　 　　全日本捕獲到的天然河豚和以長崎為中心養殖的虎河豚，有八成會集中到下關，就是因為這裡的加工廠很集中。從漁船上卸貨下來的河豚，在加工廠被區分成有毒性的部分和可食用的部份，在完全無毒的狀態下才會出貨到日本各地。 　　 　　「福豚之關（ふくの関）」的前身是河豚中盤老店「畑水產」，在唐戶市場旁的「Kamonwharfカモンワーフ商場」裡也有分店，除了可以品嚐河豚料理的代表「河豚生魚片」，也能輕鬆享用火鍋或炸河豚。 　　 　　（補充，唐戶市場是一般人也能自在購物的魚市場，用早上現捕的新鮮魚貝做的壽司或蓋飯之類，那氣派的展示風景，光看就不禁興奮起來，絕對會很猶豫的…到底要吃什麼呢？） 　　 　　在中國，兩千多年前的《山海經》裡已有關於河豚的記載，「河豚有毒，食之喪命。」從日本各地的貝塚（可說是古人的垃圾場，也是關於古代飲食生活的考古學資料）發掘結果發現，繩文時代日本就開始吃河豚了。 　　 　　北宋詩人蘇東坡以美食家聞名，他寫了不少詩讚美河豚的鮮美，讀了他的詩成為盤中美食犧牲者的人也不少，接近死亡的味道那麼甘美嗎？不過在今日的日本， 即使有河豚中毒的例子，也是在海邊釣河豚自行料理的素人。花了幾千年的時間，日本的專業廚師已經在累積的智慧和技術上征服了「毒魚」河豚。 　　 　　河豚一般給人「冬令美味」的印象，但「福豚之關」的上野社長提到因為養殖技術的高度進步，最近一整年都可以享受高品質的虎河豚了。美味安全的河豚刺身，微涼甘甜口感有點Q，入口時想起前人為了吃河豚付出的巨大犧牲，滋味更加複雜了。 　　 　　說到下關成為「福豚」最重要的產地，其實有著這樣的歷史。 　　 　　明治維新推動了日本的近代化，因維新有功而當上日本第一任首相的正是山口縣人伊藤博文。有一次他返鄉時到了某間餐廳，當天海況很差，沒有好魚，苦惱的女將在殺頭的覺悟下，為伊藤博文上了餐。那是從豐臣秀吉的時代以來被禁止，但山口當地已經確立了料理方法的「福豚」刺身。驚喜於料理的美味，伊藤博文在明治二十一年（一八八八年）廢除了河豚禁止令，並發給了那間餐廳「河豚料理公許第一號」的執照。餐廳的名字正是「春帆樓」，下關最高級的料亭。七年之後，伊藤博文和李鴻章在春帆樓簽訂了馬關條約（日清講和條約），戰前春帆樓的二樓就是簽約現場。 　　 　　一八九五年四月十七日簽訂的馬關條約裡，日本承認朝鮮獨立，但要清廷割讓台灣、澎湖群島及遼東半島，賠償兩億兩（約三億一千萬日圓），清廷直到簽約前，都對割讓台灣一事面露難色。 　　 　　關於條約簽訂的場地，本來有幾個候補，最後首相伊藤博文決定在春帆樓簽約。下關市立歷史博物館的町田一仁館長對我解釋「對伊藤而言，山口是老家，他很熟悉附近的地理吧，不過最重要的是春帆樓的位置。面海，也靠近廣島的大本營（軍隊最高指令機關），對岸近在咫尺。簽約狀況如果不對勁，讓艦隊移動到眼前，利用遠近感在視覺上造成清廷使者的壓力。伊藤大概這麼考慮過吧！ 簽訂的合約，和我們今日簽訂的契約一樣，每個人各保留一份。清廷全權大使李鴻章、日本總理伊藤博文、外務大臣陸奧宗光等聯名簽署的條約，由蔣介石帶到了台灣，現在收藏在台北故宮博物館。對當時的國民黨政府而言，要主張自己在中國的正統性，外交文件是重要的證據。決定把台灣割讓給日本的清廷的文件，現在在台灣…真是令人感到不可思議的歷史因緣。 　　 　　山口屈指可數的高級旅館，迎接過無數的達官顯要，這間春帆樓裡到處都是歷代山口縣出身的首相們的揮毫（從伊藤博文開始，山口縣出身的首相已經可以數到八位了）。李鴻章也在春帆樓留下了一些書法作品。 　　 　　春帆樓境內的「日清講和紀念館」（一九三七年完工／登錄有形文化財）除了當時的貴重資料以外，也再現了簽訂條約的房間，值得一看。在簽約時他們實際坐過的紅色天鵝絨椅很美。台灣和日本走向命運共同體的起點，就是這裡，山口縣下關市的春帆樓。

作者：栖來光(栖来ひかり Sumiki Hikari) 譯者：高彩雯 出版社：幸福文化 書系：休閒生活區 出版日期：2018-01-24 ISBN：9789869578516 城邦書號：A1630077 規格：平裝 / 全彩 / 352頁 / 17cm×23cm