從料理的基礎知識開始 彙整中．西．日式基本用餐禮儀 西餐禮儀快、易、通！ 面對一整桌刀叉湯匙不再頭痛 中式開宴學問大 如何喝茶、就座一看就懂 日本料理譜系速讀 茶懷石&會席比一比 　　身處美食時代，每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們參加結婚喜宴或小型派對，有時則是公司的主管或前輩邀請我們吃飯，甚至是圍繞著學校那些令人想念的師長聚餐，場合可說是琳瑯滿目。 　　談到禮節，大家通常都會忍不住想到那是一連串嚴格又囉嗦的規矩，然而事實並非如此。想要與人共享一頓愉快的餐點，就必須懂得體諒並且稍微顧慮同席用餐的人。只顧著自己先吃完，或者完全不管別人吃完了沒，你是不是覺得這樣的情況並無不妥呢？換成是你，坐在旁邊的人吃東西囫圇吞棗、吱吱嘖嘖地發出聲音，看到這樣的情況你，還會想跟那個人聊天嗎？好不容易可以享受一頓美食，但是這樣的情況是不是讓你感到吃到嘴裡的食物變得索然無味呢？ 　　也就是說，想要讓共用餐點的每一個人享受一頓美好的宴會，就必須先學會用餐禮儀才行。 　　本書分為日式、西式與中式料理這三個部分，從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀加以匯整。不單是介紹用餐禮儀，還盡量解說這麼做的理由，盡量加深大家對於這些禮儀的理解。常聽有人說明知這是一頓非常難得的餐會，卻因為不懂得禮節而緊張到完全記不得自己吃了什麼。更令人意外的是，很多人根本就不敢在正式的場合裡用餐。出國旅遊的國人雖然每年都在增加，但是在國外用餐的時候，對於用餐禮儀這方面卻比在國內吃飯時還要來的忐忑不安。 　　不管參加什麼樣的聚餐，都希望本書能夠派上用場，讓大家能夠放心地享受一頓美食。 【本書特色】 ★日式宴會的就座方式 　　榻榻米房的就座方式／跪坐的正規坐法／如何舒解跪坐的姿勢／座椅席以西式坐法為基準／手提包或小東西放在桌上有違禮儀／順手地用小毛巾擦手／餐巾紙對折後鋪放在膝上／懷紙放在飯桌上或座墊前／上座與下座 ★西式宴席相關知識 　　關於餐前酒／如何就座／如何放置手提包／如何使用．擺放餐巾／如何使用擦手巾／用餐的速度／關於吸煙／如何乾杯／如何喝．拒絕喝啤酒 ★中式開宴前的禮儀 　　在等候室的禮儀／如何品中國茶／如何就座 ★如何品嘗中式料理 　　關於餐具的擺置／如何分取菜餚／餐後筷子的擺法 ※本書曾於2014年《圖解 中．日．西式餐桌禮儀》、2016年以《完全圖解 中．西．日式餐桌禮儀：正式場合零失誤 打造滿分個人形象》書名出版

目錄 日式料理篇 第1章　日式宴會的基本禮儀 ◎日式料理的禮儀 ◎受邀參加宴會的應對方式 要在宴會開始前十五分鐘抵達／根據TPO來挑選服裝與聊天話題 ◎宴會的就座方式 榻榻米房的就座方式／跪坐的正規坐法／如何舒解跪坐的姿勢／座椅席以西式坐法為基準／手提包或小東西放在桌上有違禮儀／順手地用小毛巾擦手／餐巾紙對折後鋪放在膝上／懷紙放在飯桌上或座墊前／上座與下座 ◎筷子的種類與正確的拿筷方法 宴會上使用的筷子種類／茶懷石料理使用的公筷／正確的拿筷方式／錯誤的拿筷方式／如何使用筷架與筷袋／如何拉開免洗筷／如何拿取餐桌上的筷子／使用筷子的禁忌 ◎用餐中的禁忌 第2章　會席料理的禮儀 ◎何謂會席料理 日式料理的譜系／茶會的會席料理與適合酒宴的會席料理／會席料理的上菜流程 ◎會席料理的上菜流程 ◎宴會中的喝酒禮儀 乾杯／敬酒／交杯敬酒與回敬酒／如何拿酒杯／如何倒酒 ◎會席料理的進餐方式 前菜／清湯／生魚片／滷煮菜／燒烤菜／油炸菜／蒸煮菜／醋拌菜／飯．味噌湯．醬菜／水果 第3章　茶懷石料理的禮儀 ◎何謂茶懷石料理 ◎茶懷石料理的上菜流程與品嘗方式 配膳／引杯．杯台／半東．折敷／飯與湯的品嘗方式／初獻／向付／飯次與汁替／滷煮菜碗／燒烤菜／強肴／箸洗／八寸．三獻／湯桶與醬菜 ◎抹茶的品嘗方式 濃茶／和果子／淡茶 專欄　關於精進料理 西式料理篇 第4章　西式宴會的基本禮儀 ◎日本的西餐r ◎宴席相關知識 關於餐前酒／如何就座／如何放置手提包／如何使用．擺放餐巾／如何使用擦手巾／用餐的速度／關於吸煙／如何乾杯／如何喝．拒絕喝啤酒 ◎葡萄酒的基本知識 葡萄酒的效用／葡萄酒的種類 ◎葡萄酒的禮儀 如何開葡萄酒／如何喝葡萄酒／如何倒葡萄酒／餐前．餐後的葡萄酒／如何品嘗葡萄酒 ◎如何看法國料理的菜單 前菜／湯／魚類料理／肉類料理／沙拉／甜點／水果／咖啡／小點心 ◎法國料理晚餐菜單範例 第5章　西式套餐的餐桌禮儀 ◎關於餐具的擺置 ◎如何使用刀叉 刀叉的拿法／用餐中的刀叉擺法／用餐結束後的刀叉擺法 ◎如何享用套餐r 前菜／湯／麵包．奶油／魚料理／肉料理／鳥肉料理／沙拉／起司／點心套餐（甜點．洗指碗．水果）／咖啡．紅茶 專欄　牛排的熟度 第6章　派對的禮儀 ◎各式各樣的派對 晚餐派對／雞尾酒派對／茶會派對／花園派對 ◎自助式派對（立食派對）的禮儀 料理的排放方式／如何拿取飲料．料理 ◎自助餐菜單範例 西式料理主要語彙一覽表 中式料理篇 第7章　中式宴會的基本禮儀 ◎北京．上海．廣東．四川 中國四大料理的特色 ◎中國料理的飲料與菜單 老酒／菜餚與點心／前菜／大菜／湯菜．甜菜／點心 ◎開宴前的禮儀 在等候室的禮儀／如何品中國茶／如何就座 ◎如何品嘗中式料理 關於餐具的擺置／如何分取菜餚／餐後筷子的擺法 ◎用餐中的禮儀 中式料理主要語彙一覽表

作者：市川安夫(いちかわ．やすお) 譯者：何姵儀 出版社：遠足文化 書系：生活玩藝 出版日期：2019-09-25 ISBN：9789865080303 城邦書號：A6800686 規格：平裝 / 單色 / 176頁 / 14.9cm×21cm