食譜是死的，料理是活的。 發揮「食驗」精神，創造個人「煮義」！ 37萬粉絲敲碗期待！超人氣料理YouTuber克里斯丁＆「性感派主廚」廚師漢克首度攜手美味出擊！ 每個人的生活風格，可以用飲食來建立，「人如其食」日漸成為生活新主張，「自己下廚」也蔚為風潮。但很多人想吃，又嫌麻煩；想自己動手做，又怕失敗，超人氣料理YouTuber克里斯丁和擁有豐富廚藝經驗的廚師漢克聽到了大家的心聲！對他們來說，做菜就像是不斷挑戰的旅程，沒有規則，玩興十足，只要抱持著「食驗」的精神，每個人都可以做出色、香、味俱全的料理。 於是他們遵循「誰都能做」的原則，精心設計出50道創意食譜，從簡單、方便、不容易失敗的日常美食，到醃漬、低溫烹調、冰箱熟成等進階料理手法，無論是小太陽義大利麵、鑄鐵鍋炒飯、韓式辣炒年糕、終極貓王漢堡，還是慢慢煎鮭魚、油封雞腿、七分熟厚切豬排、威士忌熟成牛小排……各種料理撇步全部不藏私公開！ 從今以後，別再說你不會煮！一起來大膽發揮你的「食驗欲」，創造屬於自己的創意「食」代吧！ 名人推薦： 【梅村日本料理 創始人】永連生、【料理檯上的科學人】史達魯、【福華大飯店退休行政總廚】劉瑞光、【Célia葡萄酒之旅 創辦人】沈芸可 創意推薦！

目錄 第一單元 入門食驗 日常美食新生活！誰都學得會的零失敗美食 Chapter1 ． 飯麵主食 培根蛋奶麵 橘肉鮮蝦燉飯 小太陽義大利麵 台味 Carbonara 松露醬油生蛋拌飯 鑄鐵鍋炒飯 日本媽媽的手作飯糰 性感的法式吐司 韓式辣炒年糕 酥脆松露炸薯條 Chapter2 ． 肉類海鮮 終極 PB&J 貓王漢堡 毒想起士漢堡 美式酪奶炸雞 啤酒燉雞肉 奶燉豬肉 簡單義式肉丸 慢慢煎鮭魚 經典波隆那肉醬 慢慢燉一小時的花枝 Chapter3 ． 元氣料理 超簡單罐裝沙拉 豆腐漢堡排 哈魯米起士漢堡 開放型三明治海鮮蛋糕 芒果穀麥 自製青醬 香蕉醬嫩煎雞排 元氣香草烤半雞 蒜香橄欖油義大利麵 綠竹筍越南春捲 香菇燉飯 主廚的話菇類風乾，比 Porcini 還鮮美的台灣香菇 第二單元 進階煮義 週末來點新挑戰！在家就能做的超美味料理 Chapter4 ． 醃漬料理 醃漬小歷史海水到巴士殺菌，食物保存手法層出不窮 醃製溏心蛋 醃漬培根 醃製鮭魚 醃製鴨胸 醃製蛋黃 醃漬芝麻鮪魚排 Chapter5 ． 低溫烹調 買菜小叮嚀跟菜市場老肉攤說再見！ 慢烤照燒龍膽石斑魚 咖啡醃漬舒肥雞肉 零成本舒肥雞胸肉 油封雞腿 爆汁火烤雞 七分熟厚切豬排 低溫慢烤羊肋排 韓式烤牛肋排捲餅 Chapter6 ． 冰箱熟成 風乾烤雞 味噌鮮味炸牛排三明治 威士忌熟成牛小排 熟成昆布旗魚 夏日戰斧豬排與馬鈴薯 鴨胸生火腿沙拉 後記 ／Q & A

◎文／克里斯丁 如何認識這本書…… 自從接觸料理至今，我深深感受到料理是無遠弗屆的。許多你認為「很難」做到的料理，其實只要稍微用點心思，似乎就不是那麼地遙不可及，甚至每個對料理有興趣的人都可以做得到！書中的每一道料理都是遵循著「誰都能做」的原則而設計的。不論你是日常上班上課、週末想搞點料理實驗、開烤肉派對或者是減肥餐……一定都可以在本書中挑選出合適的料理。 但有一個原則請各位切記：任何食譜都只是參考！與其嚴格地遵從食譜刻度，不如誠實而且順從地聆聽自己舌頭告訴你的感受。太甜、太鹹、太淡或者需要一點酸，美味的秘訣不在別處，就在你的舌尖上！看到我的食譜被你大肆修改，絕對是我最樂見的事，因為料理之路正是如此才能繼續無限寬廣下去。 書中食譜中的許多食材，幾乎都是天天能見到的食材，但如果有少數幾樣實在找不到，千萬別為此傷腦筋。相信我，我曾經為了找某個調味品耗掉一整天的時間，到後來才發覺根本是自尋煩惱。料理有趣的地方就是隨機應變，如果少了柳橙汁，就用檸檬汁加點蜂蜜代替吧！最原創的料理往往都是在這種情況下出現的。 盡情地享受美食帶給你愉快的旅程，就是最棒的料理態度。 關於我掛在嘴邊的「 YouDoer 」是…… 一直以來，我都很嚮往美國的「66號公路」，一條筆直的雙向道路，或許就像《西方極樂園》裡面的Maeve所講的："You can be whoever the fxxk you want."它代表著自由，代表著每個人心中通往另一端的夢想。 在路途中，也許你會餓、會冷，當你暫緩腳步停下來休息片刻時，你不會希望吃到的是亞利桑那的響尾蛇，而是一份熱騰騰、充滿元氣的美式牛肉漢堡，上面有雙層起士加上8盎司牛肉。 希望有一天，我也能夠踏上屬於自己的公路旅行。而現在的我就可以用料理暫時跳脫煩悶的日常，讓靈魂奔馳在充滿象徵性的「66號公路」上！ ◎文／廚師漢克 「我，很喜歡做菜。」 這是我當初決定踏入餐飲業的原因，從英文老師到廚師，這一路走來，我幻想過很多事情，像是踏入偶像傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的餐廳，進入米其林餐廳工作，到三星餐廳用餐……等等。但出書這件事，還真的沒出現在我的夢想清單內，直到Chris找到我，問我要不要合出一本食譜，我才意識到，天啊！我要出書了嗎？想來真是有趣啊！ 寫這篇自序的時候我在大溪開的店裡，一邊開店一邊寫食譜真的是一種挑戰！畢竟寫作對我來說是一件必須專注的事，但在日常生活中，下了班就只想開瓶啤酒發呆一下，試圖讓自己抽離工作狀態，實在沒有太多時間培養寫作的情緒…… BUT！想到有人可以因為我的食譜或故事鼓起勇氣煮飯給家人、朋友或另一半吃的時候，我就整個人很期待、很開心！想說：「太好了！又有更多人明白做菜的魅力與食物的性感了！」這種感覺，是推著我寫完一篇又一篇食譜的動力。 雖說是食譜，但這本書對我來說不只是一本食譜。食譜往往是死的，只有數據與步驟，卻沒有教你如何判斷，因為每個人家裡的烤箱、烤爐和鍋子都不同，怎麼可能同一個食譜，大家都做出同樣的結果？所以我在書裡提供一些撇步提醒大家如何做判斷，或是因應不同狀況做調整。大家不妨留意這些小撇步，絕對能讓你在料理的探索過程中更輕鬆一些！ 常常有很多人問我，「你平常工作都在煮飯，回到家還會想煮飯嗎？」答案是會的，只是簡單很多。像書裡介紹的松露醬油蛋拌飯就是我日常解饞的口袋料理之一，簡單搭配、不用過多烹調就能享有美味，讓我能夠開開心心地做飯，而這也正是我愛上煮飯的原因。

作者：克里斯丁、廚師漢克 出版社：平裝本 書系：iDO 出版日期：2020-09-14 ISBN：9789869944519 城邦書號：A1080141 規格：平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm