◎文／松丸獎 　　 　　大家好，我是松丸獎。我是任職於文京區小學的營養師，負責營養午餐的菜單規劃及食育的課程。偶爾會在電視上推廣食育，同時也參與農林水產省推廣和食的活動，不過最主要的工作還是為小朋友們設計營養午餐的菜單。 　　 　　與我比較親近的朋友與同事，都說我是一個滿腦子只想著營養午餐的「營養午餐狂人」。總之，無論是待在家裡、或是出外旅行也好，我總是隨時思考、研究著營養午餐的一切，在餐廳裡品嘗到美味的料理時，也會想著這道料理是否能為我帶來靈感，創造出孩子們也會喜歡的新菜色，或是某項食材該怎麼做才能運用在營養午餐之中——我的腦子裡隨時都被這些想法塞得滿滿。 　　 　　而在我身邊，也總是會有許多媽媽們找我討論孩子們的「飲食」問題。 　　 　　「孩子挑食的情況很嚴重，真讓人煩惱。究竟該怎麼做才能讓孩子接受所有的食物呢？」 　　 　　「我家的孩子似乎對於飲食沒什麼興趣，讓我很擔心。」 　　 　　「我的孩子食慾非常旺盛，總覺得他好像吃太多了。」 　　 　　「請告訴我孩子一定要吃的是哪些食材！」 　　 　　每位媽媽與我討論的問題內容都大不相同，不過從這些疑問中卻讓我深切感受到，每一位母親都非常認真地在煩惱自家孩子的「飲食」問題。 　　 　　聆聽了眾多媽媽們的「心聲」後，總會讓我再次體認到： 　　 　　「為人父母就是隨時都在牽掛著孩子。」 　　 　　每一位父母都盼望孩子能夠「不挑食、多吃一點健康成長」。正因為如此，大家才會對孩子的「飲食」問題有著無窮無盡的煩惱。 　　 　　我也經常聽到許多媽媽告訴我，每次只要嚴厲斥責了挑食的孩子，都會陷入自我厭惡的情緒裡。不過，這也是因為「希望孩子多吃一點、健康成長」這樣的想法過於強烈的緣故。 　　 　　因此，我有些話想對這些苦惱的媽媽們說。 　　 　　對於孩子「飲食」問題認真煩惱的父母，真的很了不起！ 　　 　　非常遺憾的，這世界上也有些父母完全不關心孩子的飲食生活，從未思考過飲食均衡這件事，只求把飢腸轆轆的孩子餵飽就好。 　　 　　有些父母甚至不曾為了孩子站在廚房裡下廚，總是以泡麵、超商便當、速食打發孩子的三餐，更別提要煩惱孩子的「飲食」問題了。 　　 　　在現代這種非常方便就能購買「飲食」給孩子的時代，卻還是有父母認真地煩惱該如何才能讓孩子的飲食生活有所提升、該怎麼做才能讓孩子品嘗到更美味的料理——。 　　 　　我認為這樣的母親非常值得尊敬。因為唯有為了孩子而煩惱，才是開始解決問題的第一步。 　　 　　為了幫助這些偉大的母親稍微減輕一些心中的煩惱、不安與擔心，我想要盡可能地提供協助——我就是基於這樣的想法而寫了這本書。 　　 　　在此，我希望先對拿起這本書的你傳達這個想法：請爸爸媽媽自己也要與孩子一起享受「飲食」的樂趣。 　　 　　孩子一定最喜歡自己的爸爸媽媽了，所以我希望全家人一起圍在餐桌前的時光要比任何事情都愉快。要是爸爸或媽媽心情焦躁地下廚、或是吃飯時心裡還在煩惱其他事的話，孩子很快就會察覺到父母的這些心情。 　　 　　在你家的餐桌上，用餐時是否也時時穿插著這些話語呢？ 　　 　　「你不要光吃肉而已，蔬菜也要多吃一點！你再這樣挑食下去，我以後都不煮飯給你吃了喔！」 　　 　　「你不趕快把飯吃完我要怎麼收拾餐桌！」 　　 　　「不可以剩下，一定要全部吃完！」 　　 　　像這樣在自己最喜歡的爸爸媽媽喝斥之下吃飯，對孩子來說是一件很難受的事。 　　 　　這麼一來，父母特地為自己做的料理，也變得食之無味了。 　　 　　要是在用餐時間一直持續這樣的狀態，孩子很有可能在不知不覺中認為「吃飯」等於「不開心」的事。我覺得這樣實在是太可惜了。 　　 　　正因為如此，我最想要對正在煩惱「想改善孩子的挑食狀況」、「擔心孩子吃太多」等各式各樣「飲食問題」的各位父母強調，「首先，請爸爸媽媽自己也要對『飲食』樂在其中」。 　　 　　只要能看到爸爸或媽媽面帶笑容地下廚料理、還有美味地品嘗食物的表情，相信孩子的心情一定也會跟著開朗起來。 　　 　　全家人圍在餐桌前，互相聊聊今天一整天發生的事情，看到孩子好好吃飯就立刻給予讚美，像這樣美好的用餐時光一定會帶給孩子溫暖，成為孩子刻在心上的重要回憶，同時也能學會「飲食」的重要性。為了實現如此美好的餐桌風光，母親與父親的笑容絕對是不可或缺的重要關鍵。 　　 　　為了消除大多數母親對於孩子飲食問題的不安，就一定要先讓孩子實際體會到「吃東西是一件快樂的事」、「餐點很美味」，營造出孩子對於「飲食」的正面印象。 　　 　　只要讓孩子喜歡上吃東西這件事，我相信無論是食量小的孩子、或是挑食的孩子都絕對會有所改變。 　　 　　為了達成這個目標，我希望大家都可以與孩子一起喜歡上「飲食」這件事。 　　 　　由於我是營養師的關係，我每天都在思考如何才能讓孩子們享受用餐時光、又該怎麼做才能讓孩子順利吃下不喜歡的蔬菜等等。 　　 　　長年下來我察覺到，解決飲食問題的方法不是只有一種。因此，大家完全沒有必要太鑽牛角尖地苦惱於孩子的飲食問題。現在正拿起這本書、心中總是盼望著孩子「不挑食地攝取各種食物、健康成長」的父母，我相信在你們的照顧與陪伴之下，孩子絕對會有所改變。 　　 　　在這本書裡，介紹了許多可以讓孩子克服對蔬菜等食物挑食的方法，以及可以把孩子不愛吃的東西變成美味料理的技巧。從前置處理過程、餐桌的狀態、食材的大小與切法、料理方式，甚至是想法方面，都有各式各樣的方法可以把孩子不愛吃的東西，變成讓孩子能津津有味吃下肚的美食。 　　 　　此外，本書中也介紹了非常多可以讓孩子主動吃飯、進一步愛上吃飯的方法，請大家一定要靈活運用看看。 　　 　　如果書中介紹的方法成功見效的話，還有一件事我希望各位一定要確實實踐，千萬不可以忘記了。 　　 　　那就是「讚美孩子」。 　　 　　舉例來說，當孩子順利吃下了原本討厭的食物，或者是比昨天更多吃了一點的話，請大家一定要大力讚美孩子。 　　 　　就算是孩子平常可以理所當然吃下肚的食物，也別忘了「理所當然」本身就是一件非常了不起的事，要是孩子順利全部吃光的話也請記得要讚美孩子。 　　 　　「我的孩子就算感冒了，如果是漢堡排還是可以吃完。」如果是這種情況，也非常值得好好讚許孩子。 　　 　　不管是唸書也好、運動也好，一旦讚美了孩子的長處，孩子就會變得更加喜歡該項事物。而且，自己受到讚美之後也會萌生出想要挑戰新事物的心情；在「飲食」方面也是一樣的道理。 　　 　　從今以後，請讓孩子多多累積「因為飲食而受到讚美」的經驗吧！此外，也請各位讓孩子在飲食這方面變成一個更積極正向的人。 　　 　　這麼一來，在本書中介紹的解決「飲食問題」的方法，保證也會變得更有效果！