或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

序／生命自有道理，葡萄酒也是 Chapter 1 On Terroirs 風與土 會跳舞的大象 ＊酸鹼值 經典的回歸 ＊百大 不太綠的綠酒 ＊阿爾巴利諾 酒杯裡的火山味 ＊Juhfark 南方白酒 ＊法國南部產區 大叔式的優雅 ＊馮內－侯馬內村 布根地定價學 ＊Chambertin 不標準的滋味 ＊夏隆堡 澳式風土 ＊獵人谷 遇見澳洲老藤 ＊巴羅莎 Chapter 2 On Talent 放任與精心 初心與絕技 ＊夏山村 放任與精心 ＊C?te Blonde 釀給自己喝 ＊整串葡萄釀造 純真的不老靈魂 ＊揮發性醋酸 超時工作的釀酒師 ＊利奧哈 中年的自信滋味 ＊格那希 古味重現 ＊橘酒 流淌的清泉之味 ＊薩雷羅 長翅膀的甜美天使 ＊貴腐甜酒 最難懂的雪莉酒 ＊生物培養 畸形與奇葩 ＊Pouilly-Vinzelles Chapter 3 On Vintage 年分的風雨與歲月滋味 風雨飄搖的滋味 ＊梧玖村 波爾多弱滋味 ＊En Primeur（新酒預售） 那帕各表 ＊那帕谷 關於波爾多經典 ＊斗羅河岸 雪松與瓢蟲 ＊Domaine（獨立酒莊） 暖化下的香檳滋味 ＊粉紅香檳 青春永駐的Bourgogne ＊特級園 美味的壞年分 ＊C?te de Brouilly 陳年的意義 ＊灰皮諾 時光交錯的波特滋味 ＊加烈酒 Chapter 4 On Vines 名種與劣種 大聯盟的滋味 ＊門多薩 完美白葡萄 ＊大蒙仙 帶保護罩的紅酒 ＊馬第宏 軟骨葡萄硬滋味 ＊Tierra de Le?n 如慕斯般的清新感 ＊隆河丘 古種遺風 ＊黑皮卡波 最鮮嫩的舊滋味 ＊帕依斯 卡門內爾的國度 ＊Apalta 菁英的通俗滋味 ＊蜜思嘉葡萄 超涼感希哈 ＊希哈 遇見人工美女 ＊二氧化碳 Chapter 5 On Alliances 餐桌上的婚禮 中餐的葡萄酒中心論 ＊夏布利 古酒與中式餐桌 ＊侏儸丘 吃蒸魚配紅酒 ＊黑皮諾 葡萄酒的團圓飯 ＊格烏茲塔明娜 酒中鹹味 ＊墨瑞河 酒中甘味 ＊谷氨酸 貴腐與生蠔 ＊索甸 餐桌上的好年分 ＊ Ch. Rauzan-S?gla 消暑的紅酒 ＊單寧 跨界與融合 ＊維歐尼耶 Chapter 6 On Trend 時代的風流 用腦袋喝酒 ＊乳酸發酵 不要再搖了 ＊氧化 滯銷香檳的滋味 ＊除渣 南方吹來的涼風 ＊南隆河產區 ○．五％的酒體 ＊酒體 賤名翻身 ＊阿里哥蝶 跟桌子說再見 ＊寶瑪堡 昨非與今是 ＊山吉歐維列 超完美土豪金 ＊ Mesnil sur Oger 曾祖母喝的酒 ＊雪莉酒 原真素顏 ＊ Irancy

作者：林裕森 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2021-12-02 ISBN：9789864593064 城邦書號：VV0102 規格：PUR膠裝 / 全彩 / 288頁 / 14.8cm×21cm