從開始自己動手沖煮咖啡，至今已大約十二、三年。最初我對黑咖啡的感想只有苦澀難耐，一點也不喜歡。 　　 　　「CHEMEX」則是讓我開始接觸手沖咖啡的契機。在濾紙裡放入咖啡粉，然後注入熱水。光是這樣一個動作，就帶給我很大的衝擊。 　　 　　現在街上四處都是咖啡店，然而在當時，提到咖啡店就只有喫茶店或星巴克。對於只沖過即溶咖啡的我來說，連「手沖」是什麼都不曉得。而就在那時，我第一次看見使用CHEMEX製作咖啡的過程，飄散在空間中的咖啡香氣與水蒸氣，以及滴落在瓶中的咖啡液，營造出了一種獨特氣氛。這個景象已足以讓我深深著迷。也就是說，我最早愛上的並不是咖啡，而是CHEMEX。為了用它，我才開始煮咖啡，而漸漸地，我也開始對沖煮方式感興趣，想學習如何製作一杯美味的咖啡。因此，我除了去聽咖啡講座，也在生活中尋找有關手沖咖啡的知識。 　　 　　接下來很自然地，我開始想要一台自己的「磨豆機」。現在回頭看或許很難想像，但是在當時，磨豆機不論種類或品牌都沒有太多選擇，就連在網路上也找不到什麼選購資訊。在摸不著頭緒的狀況下，我還是先買了按鈕控制的砍豆式磨豆機來試用。透過實際操作使用，讓我知曉了其優劣之處，之後又買了其他磨豆機，一樣也是在真正用過之後明白了其優缺點。同樣的過程反覆循環，不知不覺中，我對咖啡器材的研究變得逐漸透徹。 　　 　　就在此時，我突然想到，也許會有和我一樣不得其門而入的咖啡同好正感到困惑，因此浮現了寫部落格的念頭。而當時的部落格，就是現在的「CAFICT」。我因為女兒體弱多病而無法出外工作，也許就是出自這個原因，讓我得以細水長流地經營部落格。在懷女兒的時候，一開始讓我害喜的其實也是咖啡。雖然當時很辛苦，但是現在回想起來彷彿一切都有所關連。我總是在心裡感謝可愛的女兒，以及帶我認識CHEMEX的丈夫。 　　 　　話說回來，好像蠻多人覺得咖啡是一門「高深的學問」。其實每一種咖啡豆適合的沖煮方式都不一樣，一杯咖啡美味與否也因人而異。所以我認為只要在品嘗咖啡的當下自己覺得好喝，那麼不管使用何種沖煮法和器材，都是一杯最棒的咖啡。你可以隨心所欲地省去繁複步驟，按自己的心情沖煮；或是相反地，沖一杯極致講究的咖啡。如果覺得不順口，再自己去找找原因，或是向咖啡店的工作人員討教。喝咖啡是一天之中難得的療癒時間，要是有太多規則要遵守，不免讓樂趣減半。因此，只要在自己可以接受的範圍內，就是最棒的沖煮方式。顛覆常識的沖煮法搞不好能做出一杯極品般的咖啡也不一定！我所追求的並不是專業咖啡店端出的咖啡，而是在家為自己帶來樂趣的咖啡。只要自己滿足了，就是一杯最棒的咖啡。請一定要試試只為自己而打造的美好咖啡生活。 　　 　　 後記 　　如果問我人生中什麼最辛苦，我會秒答「養孩子」。 　　我原本是一個想到什麼就會行動的人，也總是只做自己喜歡的事。 　　我喜歡漫畫、遊戲和動漫，就算盯著電腦工作一天，也從不覺得累。 　　而且最愛一個人待在房間裡。 　　 　　女兒出生後，我才發現，失去自由對我來說竟然這麼痛苦。 　　除此之外，對於身負的責任也感到越來越害怕。 　　每天都想著希望女兒快點長大。 　　 　　而當時治癒我的，無疑就是咖啡了。 　　並非是咖啡的「味道」，而是「喘口氣」的感覺對我來說太重要了。 　　如此短暫的喘息成為了一天的樂趣、一種習慣以及生活的一部分，如今更已成為不可或缺的一部分。原本「喘口氣」才是目的，但漸漸咖啡的「味道」、「香氣」與「空間」也變得重要，「喝咖啡」很快樂，而「沖咖啡」也一起加入了這份快樂。 　　後記 　　對了，現在我的女兒們都長大了，可愛到讓人想吃掉她們，我有時會希望她們不要再長大了。 　　 　　雖然我平常會試用並介紹很多咖啡器材，但還是會希望可以長年使用自己愛用的器材。從咖啡器材開始愛上「咖啡」的我，果然無法抵擋它們的魅力。不論新東西或老物件、父母傳承下來或人家送的東西，甚至是有缺陷或是很難用的物品，只要自己喜歡，其他東西就沒得比。同樣地，不管淺焙、深焙、精品咖啡或即溶咖啡，喜歡的東西就是喜歡。 　　 　　本書集結了所有我與咖啡的生活。若這本書也能為你找到屬於自己，且能讓自己與最棒的「咖啡日常」更加貼近，我會很開心。 　　 　　把我的咖啡日常寫成一本書，感觸實在很深，就像做夢一樣。對於每天為我帶來療癒、快樂及能量的咖啡，以及從YouTube和SNS聲援我的大家，還有一直支持我的家人，我都要由衷地表示感謝。