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內容簡介
「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘,
用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當!
每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品,
熱騰騰地新鮮上桌!
你是不是光想到要備菜、煮菜,就已經懶得動手了呢?
身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子,
專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。
少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量,
能量滿滿的熱湯,再加上白飯或麵包,
豐盛的食材搭配,讓你吃得巧又吃得飽,不禁期待著每日三餐的美味時刻。
50道湯品+70種食材+10分鐘快速烹煮!
多樣食材搭配出豐富菜色,
簡易調味嚐到食材原始風味。
● 簡單步驟、輕鬆備料
本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單,並仔細解說食材切法和處理方式。
● 享受365天不同變化的料理
使用大量蔬菜且營養均衡的食譜,以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類,加上基礎調味料,任何人都能輕鬆完成美味湯品。
● 健康取向,少油+減醣+低脂
使用高湯包或湯粉做為湯底,加入大量蔬菜與蛋白質,豐富食材濃縮成新鮮滋味,不需要過多調味料,更達成減鹽效果。
● 異國風味濃縮在燜燒罐中
菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味,一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。
【本書特色】
1.詳細記錄製作流程圖片、食材及份量
從各種肉類的切法,到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容,搭配圖片呈現讓你秒懂,也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。
2. 使用的食材及調味料隨手可得
使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2~4種食材加上基本調味料(鹽、胡椒、芝麻油等等)就能完成。
3. 湯品食譜多元
50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜,也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配,品嚐當季食材的美好滋味。
4. 作者市瀬悦子的烹調小技巧
每個湯品菜單都會搭配一個Memo box,告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除?蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透?把變身小廚神的秘密通通教給你!
目錄
湯便當的優點
湯便當的製作過程
檢驗看看燜燒罐的保溫效果
適合煮湯的食材
關於高湯
關於鍋具
PART 1 讓人想一做再做的經典湯品
【雞肉湯便當】
日式風味的蘿蔔菠菜雞腿湯
◎雞肉的二三事
雞腿×馬鈴薯×高麗菜的法式燉菜
中式風味的鴻喜菇小松菜雞湯
蒜香白菜雞胸味噌湯
南瓜雞胸奶油玉米濃湯
中式風味的萵苣海帶芽雞柳蛋花湯
甜椒鷹嘴豆番茄雞柳湯
【豬肉湯便當】
高麗菜金針菇豬肉味噌湯
◎豬肉的二三事
櫛瓜花椰菜起司豬肉湯
中式風味的大頭菜榨菜豬肉湯
日式風味的牛蒡小松菜豬肉湯
香菇豆腐豬肉酸辣湯
馬鈴薯番茄洋蔥豬肉湯
蘿蔔韭菜豬肉泡菜湯
【絞肉湯便當】
白菜×菠菜雞絞肉薑湯
◎絞肉的二三事
地瓜香菇雞肉丸子味噌湯
山藥秋葵豬絞肉梅肉湯
西式風味的綠花椰×四季豆手捏肉丸子湯
豆芽菜×豆苗香辣肉末湯
茄子甜椒咖哩肉末湯
速成番茄肉丸湯
【牛肉湯便當】
韓式風味的蘿蔔海帶芽牛肉湯
◎牛肉的二三事
日式風味的茄子菠菜牛肉湯
香辣馬鈴薯牛肉豆漿湯
異國風味的豆芽菜西芹檸香牛肉湯
【海鮮湯便當】
鮭魚蘿蔔高麗菜奶油味噌湯
◎海鮮的二三事
馬鈴薯鱈魚蒜香番茄湯
中式風味的萵苣鮮蝦豆腐湯
胡蘿蔔鮮蝦奶油玉米巧達濃湯
COLUMN 蔬菜滿滿!料多多味噌湯
牛蒡蓮藕胡蘿蔔味噌湯
南瓜洋蔥四季豆味噌湯
高麗菜黃豆糯米椒味噌湯
蘿蔔小松菜味噌湯
白菜香菇味噌湯
PART 2 好幫手食材製作的速成湯便當
【香腸】
高麗菜×鴻喜菇鹽奶油香腸湯
花椰菜綜合豆咖哩香腸湯
【火腿】
中式風味的青江菜火腿湯
白花椰菜火腿起司牛奶湯
【培根】
蘆筍番茄培根蛋花湯
【即食雞胸肉】
馬鈴薯甜椒雞胸肉湯
【鮪魚罐頭】
中式風味的鮪魚豆苗白菜湯
牛蒡鴨兒芹鮪魚味噌湯
【冷凍綜合海鮮】
菠菜綜合海鮮牛奶湯
櫛瓜番茄綜合海鮮咖哩湯
【竹輪】
青江菜×鹿尾菜香辣竹輪味噌湯
【蟹味棒】
中式風味的黃豆芽西芹蟹味棒湯
【油豆腐】
蘿蔔×胡蘿蔔油豆腐湯
中式風味的海帶芽油豆腐湯
【炸豆皮】
大頭菜舞菇油豆腐芝麻味噌湯
PART 3 倒在飯上一起吃的湯便當
牛肉蓋飯
中式燴飯
茄子絞肉咖哩
蘑菇燉豬肉
作者資料
市瀬悦子
料理研究家、飲食生活顧問。 從食品製造商轉換跑道,投身於料理的世界。曾經擔任多位料理研究家的助理,之後獨立。堅守「美味易做的家庭料理」為原則,向雜誌、書籍及電視節目、廠商等各領域提供食譜。 著有《立即享瘦,減醣瘦身家常菜200道》、《令人驚豔的夢幻剖面料理》、《日日好食光,幸福便當小料理×304》、《通通加熱即可的常備湯(暫譯)》、《一項食材就能做出好吃下酒菜今晚的美味一品(暫譯)》等多本書籍。 個人網站:http://www.e-ichise.com/ Instagram:ichise_etsuko注意事項
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