本名為「孫鉞」，祖籍浙江省餘姚，1930年10月26日生於東北瀋陽，長於上海、天津，經歷過瀋陽的918、上海的128事變，守過蘆溝橋，823金門炮戰時人也正在金門。於1949年隨裝甲兵到台灣，後來因為酒半醉而進了「水牛劇團」，從此開始演藝生涯。第一部電影作品為《白雲故鄉》，而在1963年，正式由軍中劇團跨進電影圈的首部電影作品則為《牧野恩仇》，共拍超過200部電影，以扮演反派角色居多。除了電影演出，也是台灣電視公司（台視）的基本演員，曾與張小燕在台視白嘉莉主持的綜藝節目《銀河璇宮》首創短劇，後又與陶大偉、夏玲玲演出造成轟動的《小人物狂想曲》。1981年，孫越打破三台默契，與陶大偉受當時剛成立的滾石唱片邀約，出版了獲得廣大迴響的〈朋友歌〉。
同樣在1981年，受陶大偉影響受洗成為基督徒，同年參與《宇宙光》雜誌發起的「送炭到蘭嶼」活動，爾後開始推動公益。1983年，因為參加了「送炭到泰北」活動，改變了他一生的計畫，此後獻身於傳播福音以及公益活動，不遺餘力。於同年，在演藝事業正值顛峰時期，毅然宣誓擔任終身義工，服務社會，並且規定自己一年中有八個月必須用於公益推動的工作。1984年，成功戒去長達37年的菸癮。1989年8月22日，拍完《兩個油漆匠》電影後，在董氏基金會召開了「只見公益，不見孫越」記者會，宣布從此退出演藝界，全力投入公益推動。

◎重要經歷
1969年《揚子江風雲》獲得第7屆電影金馬獎「最佳男配角」
1983年《搭錯車》獲得第20屆電影金馬獎「最佳男主角」
2010年獲得電影金馬獎「特別貢獻獎」