1963年8月16日出生於法國巴黎。曾於數間米其林一星的餐廳擔任甜點主廚，也曾任職過甜點店「Peltier」的口味總監，現在仍在法國以外的各國擔任商品開發顧問。他於1994年首創「verrines」，是第一位將甜點「垂直」擺放於玻璃杯裡的人，一改將甜點水平擺盤的傳統，改變了整個甜點界。2003年時，他以國家隊總監的身分帶領法國隊取得甜點世界盃「Coupe du Monde」的冠軍。2009年，他與合夥人在巴黎開設了第一家「夢幻甜點店」（La Pâtisserie des Rêves），並親自擔任主廚。