日本女子大學研究所學分修畢。農學博士（東京大學）。
2005年，於女子營養大學退休，為該大學名譽教授。
專攻食品學、食品加工學。主要研究範疇為蔬果品質相關內容、蔬菜的營養成分與收成後的品質變化。

主要著作與監修著作包含《美味地打造健康．新的營養學》（松田草苗共著．高橋書店）、《蔬菜的成分與變動——從土壤環境擬定的對策》（學文社）及其他著作。