1956年生於東京都涉谷區。1977年起於京都的料理店開始修習日本料理。
現在繼承了上一代於1962年開業的「新宿割烹中嶋」。其祖父中嶋貞治郎曾任北大路魯山人所主導之「星岡茶寮」的初代料理長。
除了製作料理外，也於服部營養專門學校、多摩調理師專門學校擔任講師，並擔任電視常駐來賓或雜誌寫手，在各方面都非常活躍。
以拓展和食的新世界為己任，持續地挑戰自我。《新しい和の料理》（家の光協会）、《和食を極める 味わい深い豆腐料理》（新星出版社）、《テクニックとレシピを手順付きで解説 日本料理・美しい盛り付けのワザ》（誠文堂新光社）等書。