1957年生於日本福島縣，在橫濱長大。北里大學醫學博士，現為醫療法人西山耳鼻喉科醫院理事長、東海大學客座教授、藤田保健衛生大學客座副教授。

曾擔任北里大學醫院、橫濱日赤醫院、國立橫濱醫院耳鼻喉科暨頭頸部外科醫師，也在許多福利設施開辦門診，並執教於大學醫學系、護理學校、語言治療師學校，以及定期發表論文、舉辦演講和以醫師為對象的講座。

西山醫師還是住院醫師時，深刻體認到「誤嚥性肺炎」的危險性，因此決心把吞嚥治療當作自己的專科。許多病人不遠千里慕名前來求診，30年來已診治過30萬名病患，其中包括上萬名吞嚥障礙患者，被譽為專門治療「吞嚥障礙」的名醫。

另著有《高齡者吞嚥障礙診療法》等書。