美國廚藝學院（簡稱CIA）是美國第一所專業的廚藝學院。以二點聞名於世：一是嚴苛而先進的教學，不但奠定也不斷推高專業廚藝的標準；二是顯赫的校友群，從炙手可熱的話題主廚，到作品暢銷全球的美食作家，培養出大量具國際影響力的業界精銳。

　　茱莉亞．柴爾德就曾驚嘆：「在美國的每一間頂尖餐廳與酒店裡，我總會碰上美國廚藝學院出身的領袖級專業人士。」知名校友包括安東尼‧波登、Gant Achatz、David Chang、Daniel Giusti、Cat Cora、邁可‧魯曼等等。

　　1946年創校至今，一直致力於建立廚房中的專業素養及標準，專業作法，近年來也開始探索科學廚房。教學上使用的教科書《專業大廚》以清晰明確的知識系統及技法系統，為任何有心於廚藝的人提供精確扼要的指引。

　　CIA教學法的貢獻在於，教學生認識烹飪技巧背後的原理，徹底理解鍋裡鍋外的一切現象。這樣的校風，使CIA的學生更能勝任各種挑戰，無論是主廚同名餐廳、米其林星級餐廳、TOP50，或是食品科學實驗室，都可以看他們的專業足跡。