1956年生於首爾，國民大學國語國文系畢業，美國明尼蘇達大學新聞研究所碩士。曾任韓國誠信女子大學媒體交流學科教授。

1984年進入MBC電視臺擔任新聞部社會記者，主跑市政廳。1989年成為主播，因播報主要時段而家喻戶曉。1992年，他參與MBC罷工並擔任工會幹部，最後遭警方羈押，引發社會關注。

他在MBC主持的廣播節目《視線集中》與政論節目《100分鐘討論》均膾炙人口，訪問政要、辯論時事，沉著犀利的主持風格，常讓準備不足的受訪者招架不住。

2013年，孫石熙離開MBC，加入《中央日報》旗下電視臺JTBC，擔任新聞部社長與晚間新聞主播，2018年成為代表理事社長。他主持的《JTBC新聞室》報導過多起重大事件，如揭發朴槿惠與崔順實洩密案，追蹤報導世越號沉船事件，訪問遭政要性侵的女性，掀起一股韓國政界的MeToo浪潮等，開拓新聞報導的全新視野，也讓他成為最受大眾信賴的媒體人，在「最具影響力媒體人」調查中，自2005年開始經常榮登榜首。