專精於食品科學，是科學與健康類內容的作家、演講者與交流者。他常常上電視、參加電台廣播與出席公開活動，是受過專業訓練的醫生與教師，而且他的著作常常出現於《新科學人》、《獨立報》、《每日郵報》和《華盛頓郵報》等國際媒體。

斯圖亞特博士每週會上一次電台的科學節目，也發表了許多關於食品各方面主題的研究。他同時也是DK出版社所出版的《烹飪的科學》（The Science of Cooking）一書的作者。