師承 MOF Philippe Urraca、曾任職於知名甜點名店Fauchon、Dalloyau，以及五星級飯店Le Bristol。2009 年發展出現今聞名世界的「陀飛輪」擠花手法。2011 年通過一系列的嚴格比賽與鑑定，獲得法國最佳工藝職人的頭銜，並在同年被任命為 Dalloyau 的創意總監。 個人甜點店Pâtisserie Tourbillon by Yann Brys於2018年5月開幕。 2016年及2019年曾受邀訪台出席活動與MOF甜點名廚示範會，現場示範以陀飛輪裝飾甜點的手藝。 【工作經歷】 1994任職於米其林一星Hôtel Restaurant La Bastide 1995任職於米其林一星Hôtel Restaurant Du Levezou 1997任職於Hôtel Noga Hilton à Cannes 1998任職於Hôtel Retaurant Le Relais du Val d'Orbieu 1998 在1993年獲得MOF 的Philippe Urraca旗下參與研討 1999 任職於巴黎老牌甜點店Fauchon 2000 兵役期間擔任法國國防部糕點師 2000 任職於Hôtel Concorde Lafayette（現已改名為Hyatt Regency Paris Etoile） 2001 任職於Hôtel Le Bristol 2001 任職於已有百年歷史，並曾是凡爾賽皇室御用糕餅的甜點店Dalloyau 2006 開始參與書籍寫作 2011 獲選為甜點MOF 擔任Dalloyau的創意總監 參加法國電視台 M6 的節目 2012 獲選電視節目M6最佳點心評審 擔任國際糖果藝術節的法國評審 獲得法國雜誌 Gaut millau 選為當代法國甜點達人之列 2018 個人甜點店 Pâtisserie Tourbillon by Yann Brys 開幕 【Instagram】@yannbrys