蔡坤展，目前擔任晶華酒店宴會廳副主廚一職，從十多歲開始便接觸料理工作，對於各種食材的特性、處理方式無一不精曉。從事廚藝二十餘年來，蔡師傅曾多次在台北中華美食展中負責主題館及擔任晶華酒店參展佳肴之製作；亦經常受邀至電視節目中、及在雜誌上示範料理；也曾在學校擔任烹飪老師。 經過種種的歷練，即使廚藝已是國內翹楚，蔡師傅仍不斷創新菜色，將各種食材特性發揮得淋漓盡致，繼續為傳揚美味的中國菜奉獻心力。