2006-2008 任職西班牙 PACO TORREBLANCA
2008 任職西班牙 EL Bulli（米其林三星餐廳）
2009-2012 任職西班牙 El Celler de Can Roca 西點副主廚
（米其林三星餐廳 / 2013.2015年全球50最佳餐廳榜首）
2012-2014 任職新加坡 Restaurant André 西點行政主廚
2014-2018 樂沐法式餐廳 西點行政主廚
2017-2020 Gohgan Pop-ups 餐會西點主廚

Makito Hiratsuka平塚牧人於2001年從東京展開了職業生涯，2005年赴法國任職，接著前往西班牙開啟了其精練廚藝的生涯，師承世界最具創新力之一，同時被譽為巧克力魔術師的甜點大師Paco Torreblanca，奠下其無框架的創作風格。

2008年Makito進入高級料理(haute cuisine)的世界，在世界頂尖餐廳持續修練廚藝，曾於西班牙米其林三星餐廳／全球五十最佳餐廳榜首的分子料理始祖-鬥牛犬餐廳(El Bulli)工作；更於米其林三星餐廳／2013/2015年全球五十最佳餐廳榜首)El Celler de Can Roca擔任西點副主廚。

他獨特擁有的gastronomy背景，累積各種食材的運用經驗，以及將味道解構重組的能力，在他的創作中總是恰到好處地，流露出令人驚艷的食材碰撞與風味層次，超脫出一般人對於甜點既有的想像。以概念先行的創作邏輯，讓各種藝術形式在他的創作表現下，都能藉由料理轉化成流暢而勾起共鳴的感官體驗。而他遊歷世界多國所累積的美食足跡，讓他總能敏銳而貼近的理解在地飲食文化，並將不同的文化特色轉為符號，以獨特的觀點詮釋轉譯，自成獨樹一格的創作。