麻布大學生命環境科學系教授。
1982年自橫濱市立大學畢業後，任職於製藥公司的藥理部門。在借調至日本國立癌症中心研究所，以及東京大學藥學部從事研究後，取得東京大學博士學位。
1997年以客座研究員身分，到美國國家衛生院（NIH）進行脂肪酸和腦機能之間的相關研究。
2020年3月開始擔任「日本脂質營養學會」理事長，以推廣紫蘇油等油品中、所富含對人體有益的Omega－3系脂肪酸為己任，持續進行研究和演講活動。

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