1946年出生於橫濱。
1990年成為築地本願寺「日本料理 紫水」的董事兼主廚，2009年被任命為執行董事兼行政主廚。
2015年任職Tokyo Airport Restaurant的行政主廚。
2013年被日本政府授予「黄綬褒章」，並於2016年擔任Cool Japan大使，2019年則獲頒「旭日雙光章」。
著有《實用刀具教本》、《精進料理 蔬菜和乾物》（以上為柴田書店）、《日本料理傳統‧文化大事典》（Prostar）和《日本傳統湯料理食譜》（誠文堂新光社）。