おかだ てつ／OKADA TETSU

1931年出生，飲食文化史研究家。東京大學農學院農藝化學系畢業，曾任職日清製粉公司，並於1994至1997年擔任放送大學飲食文化史講師，也曾擔任全國調理師養成設施協會《調理用語辭典（修訂版）》編輯委員。
主要著作有《明治洋食事始：日式炸豬排誕生的故事》（玉山社）、《小麥麵粉的飲食文化史》（コムギ粉の食文化史，朝倉書店）、《蜂蜜蛋糕文化誌全書》（カステラ文化誌全書‧共著，平凡社）、《日本之味探究事典》（日本の味探究事典）、《世界之味探究事典》（世界の味探究事典）和《小麥麵粉料理探究事典》（コムギ粉料理探究辞典）、《了解飲食文化事典》（食の文化を知る事典，東京堂出版），以及《食物起源事典 世界篇》（たべもの起源事典 世界編）和《食物起源事典 日本篇》（たべもの起源事典 日本編，ちくま学芸文庫）等書。