出生於喬治亞，但有亞美尼亞血統，18歲時舉家遷往比利時。當他在22歲報名餐飲學校時，已落後其他學生一大步。在朋友引薦下，托洛桑在布魯塞爾的小酒館找到了洗碗工的工作，當時他連一句法語都不會說。他緩慢地從基層往上做起，晚上則在餐飲學校上課。

後來，他成為尚－皮耶．布魯諾（Jean-Pierre Bruneau，米其林二星）的副主廚，兩年後又成為帕斯卡．德沃肯尼爾（Pascal Devalkeneer，米其林二星）主廚的班底。2010年，他正式成為「波札餐館」（Bozar Brasserie）的主廚。2013年，波札餐館獲《戈和米約》美食指南評為比利時最佳餐館，而托洛桑亦在2015年奪得法式肉派世錦賽冠軍。2016年，他在比利時的《米其林指南》首度摘下米其林一星。2018年，他將這間餐廳買下，並更名為「波札餐廳」（Bozar Restaurant）。

他於2023年摘下米其林二星的殊榮。