作者∣丹尼爾．E．班德Daniel E. Bender

紐約大學博士，目前為加拿大飲食與文化領域的首席研究員，也是加拿大料理研究中心（Culinaria Research Centre）執行長並任教於加拿大多倫多大學。班德的研究領域著重於飲食與帝國文化，當前的研究主題為葡萄酒、帝國與品酒師的全球勞動歷史。

曾出版《動物遊戲：在美國動物園尋找野性》（The Animal Game: Searching for Wildness at the American Zoo）、《帝國效應：勞工與美國帝國主義》（Making the Empire Work: Labor and United States Imperialism）（合編）、《美國深淵：工業時代的野蠻與文明》（American Abyss: Savagery and Civilization in the Age of Industry）等著作。文章曾發表於飲食、文化、社會、勞工歷史等各類雜誌期刊。