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風物季語:在季節流轉中品味日光和北風,於淺山流域鋪陳一桌客家菜
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  • 風物季語:在季節流轉中品味日光和北風,於淺山流域鋪陳一桌客家菜

  • 作者:蕭秀琴
  • 出版社:貓頭鷹出版社
  • 出版日期:2025-06-17
  • 定價:540元
  • 優惠價:79折 427元
  • 書虫VIP價:405元,贈紅利20點 活動贈點另計
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內容簡介

客家人如何過日子、落地生根拓展人生、與淺山的四季相映唱和? 78 篇短文帶你看見台三線客家庄與台灣風土密不可分的關係。 ◎《料理台灣》《料理風土》作者蕭秀琴最新力作 ◎ 百萬設計獎得主、新銳藝術家彭雅倫繪製插圖 要看見真正的台灣客家庄,就必須知道「浪漫台三線」。這是一段自桃園平鎮到台中新社,全長150多公里,全線依雪山山脈西緣而行的路徑。在此地生活的客家族群,從飲食習慣到年節祭典都有與眾不同的獨特性。客家人在兩三百年前自島嶼西部港口上岸,途經流域丘陵往山區逐漸拓殖所累積傳承下來的傳說,就是本書各篇章訴說的故事。 風物詩:體現四季風情的事物 副熱帶島嶼五月即進入了初夏時節,此地自田野到伙房菜園自生的紫蘇蔓生延綿如織錦,山坡丘陵茶園上的小綠葉蟬跳騰。前者衍生了紫蘇梅,後者則造就了膨風茶(東方美人茶),這種脫胎自日常生活、卻具有時代性的風物,從在地飲食到轟動全球,所在多有。 在橘園、茶園、竹園和溪流陴塘間隙中的水稻田構築的景觀之間、九降風、日光和山陵造就的微型氣候,讓此地的客家人以菜乾鹹菜乾、蘿蔔乾創造的飲食,深入族群肌理,成為台灣客家人獨特的文化遺產。 季語:思想情感與季節事物結合的描繪方式,二者合一的寓意寄情。 本書以大量的客語形塑風土人情與飲食風貌,因為定義客家人最簡單的方式就是 「沒有客語就沒有客家人」,在這個島嶼上生活的大部分人,靜默不語時很難分辨誰是誰,然而即使聽不懂客語的人也能聽出這個九腔十八調的語言。 客語的獨特性創造了某種情調,作者在回鄉生活後重新使用客語並抒寫它,在各個篇章中描述客語音韻,引述客籍作家、諺語和歌詞、詩歌,在詩性中展開客庄牧歌式的田園風光所創造的飲食文化。 浪漫台三線:以風物、牧歌和樟之細道逶迤展開的路徑 本書圍繞著客家飲食鋪陳,作者以視覺、聽覺考古,以味蕾穿透客家人的人生價值,像是客家沒有菜尾湯卻有「菜頭菜尾」的概念,在家庭菜園仍然存在的台三線上,起鍋前才去菜園採一把香料一札青菜加到隔夜菜裡,就是一道新菜,豐裕的生活環境,對突然而訪的客人只是多一雙筷子的事。 如此環境造就的族群特質與風貌,是硬頸客家人還是風神臭屁有自信,繁複的、非線性的人生,自是以複眼形貌、多重呈現。

目錄

第一章-初夏薰風 尋細路 紫蘇梅 瓜子肉 合味(花生豆腐) 桃李戀 月桃 防疫魚腥草 味緒 第二章-暖風送午時水 煏油炒肉 一盤白斬雞 菣香个七層塔 客家粽 五月節 都是糯米 抹草與大風草 豆子和茄子 配頭 第三章-盛夏光景 目珠花花 豆乾湯 炆仙草 夏日个粄 記得焿粽 苦瓜封 箭日晟眼 玉蘭花 仙草茶與桔醬 第四章-夏的火燒雲 臨暗 金色的梨 牛眼乾 QQ韌韌 蹶片栗粉 黃梔色 餳人 第五章-金秋 金秋 河壩 海味 白露補四神 炸溪蝦 吃蝦 香蔥酥 第六章-九降風起 九降風 柿柿如意 共下 雞酒 餞糖 杏仁茶 打鬥四 第七章-做寒个北風與太陽 風合日 有食祿 炆爌肉 雪裡紅 菜頭粄 糟嫲 香菜 鹹淡 第八章-做冷過年 煠肉 肥湯 長年菜 雞湯 客家封鴨 素味 鹹甜發 正來尞 第九章-花季春耕 濛煙水 一紮青菜 花樹下 鴨卵青 斷粢粑 花布 第十章-暮春入山林 艾粄 看油桐花 筍尖滾大骨 桂竹筍 竹筍湯 菜脯 蘿蔔乾 老菜脯雞湯 菣香

作者資料

蕭秀琴

2018年出版《植有武威山茶的小屋》,開啟以日本時代為題的書寫,2019年的《料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜》、2022的《料理風土:在往山裡去的地方,九種食材從山到海建構出客家飲食》是飲食與台灣史創作。 期間在媒體寫人物報導、飲食文化,以及在豐年社擔任主筆,進入台灣農業現場,了解食材。目前在《客新聞》開專欄,以客家飲食文化和客庄風土為題材進行創作。

基本資料

作者:蕭秀琴 出版社:貓頭鷹出版社 書系:台灣珍藏 出版日期:2025-06-17 ISBN:9789862627563 城邦書號:YN3031 規格:膠裝 / 全彩 / 328頁 / 16.8cm×23cm
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