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食滋味
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  • 書已絕版已絕版,無法販售

內容簡介

美國名廚愛莉絲‧華特斯:《美食雜誌》(Gourmet)列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。 是誰?能夠成功說服歐巴馬,在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃。 是誰?讓美國名廚波登公開在自己的書中提及這位可敬的對手。 誰的食譜可以擁有這樣的魔力?讓廚師莊祖宜看完後,做出如此感動的回應──「重點是不管做什麼跟吃有關的事情,都有一種活著真好的感覺。」 真正的有機概念,作者愛莉絲‧華特斯早在三十年前就在北加州推動,使她成為近三十年間美國廚房內最具影響力的人物。除了鼓吹使用小農家的新鮮蔬果,帶動整個北加州的有機農業,自產自銷的農夫市集日益蓬勃,慢慢拉近「產地」與「餐桌」之間的距離;此外,更固定參與週邊小學的農田計畫(教小朋友如何種菜),連白宮的草坪上也出現愈來愈多的菜園;他們更支持公平貿易,推廣在平等互惠的條件下生產的食品。秉著「美好」、「乾淨」、「公平」的原則,一場「美味革命」就這樣從市場、廚房、和餐桌上宣揚開來。 本書打破現今追求高價華麗的吃喝方式,吃最在地、最新鮮的食物,跟隨四季的韻律飲食;並且將料理簡化,體驗食材最原始的美好美味。作者在書內總是輕聲分享:「只是在窗台上種一株香草,都可以改變你的烹飪法,讓你跟季節的變遷聯結在一起……」、「沒有什麼比電爐上或烤箱裡無聲的慢火燜燉食物,更能給你健康幸福的感覺了。那漂浮在空氣中的溫暖香氣味,是如此令人安慰滿足。」在在詮釋自在料理時輕鬆愉快的心態,文字如同做菜時輕哼出來的旋律,清新自然。 書的前半部,作者藉由散文般的筆觸與你分享數十年來累積的烹飪祕訣、飲食態度;後半部,則分食物種類提供充滿南法與義大利風情的食譜與技巧。快翻開這十九堂美食課與兩百五十道食譜的美味筆記,享受簡單的滋味,走入清新的飲食與生活之境。 【好評推薦】 ◎ 重點是不管做什麼跟吃有關的事情,都有一種活著真好的感覺。──莊祖宜(《廚房裡的人類學家》作者) ◎ 愛莉絲‧華特斯最讓我景仰處,不僅在於她經營了名聞遐邇的餐廳、寫下這許多令人食指大動的食譜;而是,她對於飲食的『態度』── 深切了解食之美味與享樂的真諦,同時在人生、在生活中專注體驗、徹底實踐;甚至進一步延伸為對在地飲食文化、物產,以至對世界對環境的關懷,影響無窮深遠。──葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) ◎ 亞馬遜讀者四星好評讚賞! ◎大王菜舖子 ◎李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) ◎青木由香(台灣一人觀光局局長) ◎蔡倩玟(《美食考》作者‧國立高雄餐旅學院飲食文化產業研究所專任助理教授) ◎蔡珠兒(美食作家) 感動推薦

作者資料

愛莉絲.華特斯(Alice Waters)

美國名廚。一九七○年代在崇尚自由的北加州柏克萊開起一家集合業餘人士(詩人、演員、潦倒畫師、哲學系學生等)的小餐廳「帕妮絲之家」,讓大家享受她過去在法國遊學時簡單、新鮮的小館菜餚。在一點一滴的經營過程中,她鼓吹使用小農家的新鮮蔬果,進而帶動了北加州的有機農業,並且打破大經銷商的運銷結構,在全美推動自產自銷的農夫市集。並在美國校園推行中小學生種菜、做菜,扎根式地推動簡單、新鮮的飲食觀。身為一個著名的廚師與經營者,她的飲食態度、烹飪技巧,都深深影響了一般人。二○○九年美國總統歐巴馬就任後,她竟然靠著一封又一封的信件,成功打動了美國第一家庭,在白宮花園中開闢了一塊菜園子。 •1986《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一 •1992獲詹姆斯.比爾德基金會(James Beard Foundation)美國最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的女性 • 2004獲頒詹姆斯.比爾德基金會終身成就獎 • 2007帕妮絲之家獲選世界最佳50餐廳之一 • 2007–2010帕妮絲之家獲選米其林一星 • 1997獲詹姆斯.比爾德基金會人道主義者獎 • 2008年全球環境公民獎 • 2007年當選為美國藝術與科學院院士 • 2008入選加州名人堂 • 2009獲頒法國榮譽軍團勳章 • 2014名列《時代》雜誌百大人士 • 2017 年入選全國女性名人堂

基本資料

作者:愛莉絲.華特斯(Alice Waters) 譯者:宋美瑩 出版社:貓頭鷹出版社 書系:新生活圖鑑(精裝) 出版日期:2010-05-10 ISBN:9789862620342 城邦書號:YM2344 規格:膠裝 / 單色 / 464頁 / 14.8cm×21cm
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