內容簡介

醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料即是菜的精華所在？醬料究竟有多少種吃法？如何複製經典醬料口味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭，書中還有更多不可不知的醬知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味，應該扮演著畫龍點睛的重要配角，有了好醬料，絕對能為料理引出更棒的風味。

展開

收合

作者資料

DIY玩佈置編輯部

相關著作《DIY玩佈置NO.49--不敗的基礎佈置術100+》《DIY玩佈置NO.51 0~5000元！超值改造術！打造幸福個性屋》《DIY玩佈置NO.52 改造VS.陳列打造家的感動角落》《DIY玩佈置NO.53-輕鄉村風格解析50 ideas》《DIY玩佈置NO.54 就愛手感懷舊風》《DIY玩佈置NO41--打造我的鄉村部屋》《DIY玩佈置NO43--找對素材!小空間快速變裝》《DIY玩佈置NO44-打造我的甜美部屋》《DIY玩佈置NO45.--跟著民宿玩佈置》《DIY玩佈置No.42-居家簡單木工這樣做》《DIY玩佈置－舊物新用樂活設計100》《人氣佈置提案100‧手感打造我的家》《全台特蒐100‧雜貨迷朝聖完全指南》《好吃》《好吃2》《好吃4》《好吃5》《好吃6》《好吃7　選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味》《平價的小幸福改造》《我愛布雜貨10》《我愛布雜貨13》《我愛布雜貨8》《我愛布雜貨9》《木工迷的超手感入門木作課》《經典雜貨佈置術》《防水布的實用縫紉》

展開

收合