內容簡介

飲食文學是由她所定義。在美國，如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話，那麼無疑地費雪就成為那樣的人。因為我知道，我就是知道，這些菜餚的香味，會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的羞愧，哀泣而去。狼，是什麼？一、莎士比亞：「食欲是一匹無所不在的狼。」二、現實生活的困頓，是一匹狼，而主婦則是廚房裡的三隻小豬。面對生活的艱辛，飲食之美乃是身為人的最後一道堡壘，如何拋開現實這隻壞狼的追趕、如何滿足胃裡的惡狼，而不是被牠們吃掉，這就是飲食的藝術。費雪教導我們如何誘導野狼，並讓牠成為桌上佳餚。假如我們現實一旦如童話，大壞狼來敲門，我們在家的小豬該怎麼辦？假如現實的大壞狼是民生疲憊，經濟拮据，在家為主婦的小豬又該怎麼辦？飲食到了這種境界，已經不是掙扎求生的果腹，同時更是人類生命尊嚴的一道防線，更也是文明不肯倒退回茹毛飲血的最後堡壘。因此，烹煮壞狼成了每一個家庭主婦（或主夫？）的挑戰，那是如何把壞狼從門外誘進鍋內，透過費雪語言文字的魔力，而煮成一鍋紅燒狼肉。所謂飲食，已不單純指麵包與酒，而是附帶食物一起的歷史文化、社會環境，甚至個人與集體錯綜關係與感情。也就說，Ｍ.Ｆ.Ｋ.費雪已不止是所謂食譜作家。她除告訴讀者如何烹飪，還揉合了個人經驗與時代背景，更以一種生命哲理看待飲食，怪不得詩人奧登（W. H. Auden）讀完她的著述，不禁脫口而出：「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」 【名家推薦】 ◎張鐵志／文化與政治評論者 ◎莊祖宜／專業廚師‧《廚房裡的人類學家》作者 ◎焦桐／飲食文化專家 ◎葉怡蘭／飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ◎蔡珠兒／作家 【好評推薦】 ◎「飲食之藝，不只在乎如何終極之吃，還要在乎最初如何尋找，以及如何泡製過程，費雪總算是上了寶貴一課，明白「家廚」與「市廚」的分別。」──張錯 ◎「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」──英國詩人奧登（W.H.Auden） ◎「令人食欲大增的詩人。」──美國當代文學代表家約翰‧厄普戴克（John Updike） ◎「她是當代飲食文化的一則傳奇，橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈，甚至是飲食文學的「女掌門人」。」──張錯 ◎「Ｍ.Ｆ.Ｋ.費雪之所為世人閱讀喜愛，蘊含著多重演繹，至少我們知道，她的著作仍然等待著進一步研讀，以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味，言有盡而味無窮。」──美國南加州大學比較文學教授

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◎總序Ｍ‧Ｆ‧Ｋ‧費雪與《飲食之藝》張錯
◎修訂版導言
◎雖無鐵杉，如何仍成聖賢

◎如何捕捉狼
◎如何分配你的美德
◎如何燒水
◎如何迎春
◎如何不去沸煮一顆蛋
◎如何活下去
◎如何像新鮮麵包一樣奮發向上
◎如何餓中作樂
◎如何宰狼
◎如何令鴿子吶喊
◎如何祈求和平
◎如何滿足於如蔬菜般平淡的愛
◎如何製造大場面
◎如何擁有光滑的皮毛
◎如何解憂
◎如何當智者
◎如何引誘狼
◎如何與狼共飲
◎如何不當蚯蚓
◎如何實施真正的節約方法

◎結語

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作者資料

M.F.K.費雪

M.F.K. 費雪（一九○八至一九九二）生於美國密西根州移居南加州，在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞‧費雪（Al Fisher）墬入情網，倆人一起赴法國第戎（Dijon）大學就讀，在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後，回到美國開始寫作生涯；並遇見第二任丈夫柏利殊（Dillwyn Parrish）。一般認為他是費雪最摯愛的人，也是影響他最深的人，她為了他與第一任丈夫離異，柏利殊卻不幸早夭，費雪陷入生活的困境，卻展開她輝煌的飲食創作歷程。在困難的四○年代，除了飲食抒寫，費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白，此時他碰到出版人唐奴‧佛利德（Donald Friede）並下嫁於他，雖然不久離異，但兩人維持良好關係，也促成《飲食之藝》（The Art of Eating）於一九五四年出版。五○年代末到七○年代，他的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後，她帶著女兒在此地客居，之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》（Two Towns in Provence）。一九七○年，費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷，建造著名的「終老居」（The Last House），讀書寫作，直到九二年去世為止。

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