在有限廚房的空間中， 裝載了什麼樣的故事、情緒和生活？ 只要準備好餐具，隨時都能招待客人！ 廚房，是家的心臟、生活的浪漫， 也代表住在屋子裡的人的模樣。 這本書，帶你推開36道廚房的門扉─── 有民宿老闆兼具色香味的待客空間、空服員的獨門餐具收納術， 空間設計師的照明設計法則、料理研究家的私房拿手好菜， 還有聰明媽媽的廚房省時妙招、減少臭味的便利冰箱整理術！ 你家廚房，傳出什麼樣的「聲音」與「味道」？ 在她們的廚房裡， 火候、調味、還有食材的選擇搭配， 動手做料理，就是治癒疲憊心靈的魔術， 掌握了訣竅，開水也能變雞湯。 尋常、卻不簡單的廚房日常故事， 36種生活，就此展開。 【走進她們的廚房】 走進廚房，煮一杯奶茶。 首先用牛奶鍋把水煮沸，接著再用茶匙加入一大匙阿薩姆茶葉， 最好是不會有水果香的品種。 加一小撮糖、再倒入溫醇的熱牛奶，攪拌均勻， 搭配著一個好茶壺， 這樣，就是讓人心情愉快的下午時光了...... 【必讀推薦／享受美好的廚房時光】　（依人名字母順序排列） ◎「廚房是每個人心中永遠的溫暖所在、和家人成長的所有回憶，也是食物味道的發源地。每個人都有一個屬於自己的夢想廚房，料理者金賢珠以其獨到的品味和美學角度，帶領大家進入達人們所創造出的廚房理想國！」──「VVG好樣」負責人 Grace ◎「書中36個溫暖的廚房，不只有美麗外表，每個廚房裡，都珍藏有一個家的靈魂，低吟著它的主人的故事與生活哲學。能夠擁有滿溢個人風格的理想廚房，在珍藏的生活道具圍繞下，與喜愛的人一起做菜、吃喝，還有什麼比這更美好呢？」──「Love Lovely 美好生活古董行」創辦人 Nancy

作者序／廚房是...家的心臟，女人的浪漫

§我的美麗廚房§
◎用樺木與瓷磚布置的溫暖感性廚房 Adagio民宿 姜善美
　她廚房中找到的食譜：義式番茄起司黃金義大利麵
◎以紅＆灰色點綴的廚房 室內設計師 沈熙真
　她廚房中學到的空間設計：用一盞燈點綴廚房
◎白色搭配木頭質感的廚房 料理講師 Rika
　她廚房中找到的創意：讓外國醬料逃離櫥櫃，簡單又有品味的料理
◎小房子的ㄈ字形開放式廚房 室內設計師 李高韻
　她廚房中學到的裝潢技巧：改變廚房的佈局

§手作自然風廚房§
◎充滿手工風格的手工廚房 mom’s waiting設計師 金幼琳
　她廚房中找到的創意：充滿手工味的伴手禮，加入莓果醬的迷你思康
◎專屬於自己的法式廚房 法國餐廳主廚 金秀美
　她廚房裡找到的物品：共度漫長時光的復古容器與小東西
◎親自設計打造，用處多多的廚房 「Noda+SangYeong」造型師金相英
　她廚房裡找到的美食：大人們也會喜歡，讓人愉快的早午餐，水煮蛋與炸馬鈴薯

§個性十足的廚房§
◎有紅茶與亞麻布的單身廚房 書籍設計師 金美智
　她廚房裡學到的紅茶：燒煮皇家奶茶，紅茶茶具保養法
◎一張桌子的韓屋咖啡廳小廚房＋餐廳 派對策畫師 吳多潤
　她廚房中找到的創意：讓人心情愉快的伴手禮，醃黃瓜
◎對食器充滿慾望的女人的廚房 日本料理研究家 金庭恩
　她廚房中找到的美味：日式料理輕鬆做的萬能調味醬油，醬油露(Tsuyu)
◎給單身與新婚人士，咖啡廳風格的小廚房 食物設計師 李賢智
　她廚房中學到的裝飾：妝點平淡空間的簡單方法

§聰明的廚房生活§
◎藉著環保高手的巧手穿上衣服的廚房 工藝創作者 黃敬子
　她廚房中找到的創意：冷了也美味的伴手禮，蓮葉便當
◎帶著孩子做飯的聰明媽媽廚房 孝子洞食譜餐館 申敬淑
　她廚房中學到的生活方式：幼兒飲食冷凍保存法
◎料理研究家的自然主義廚房 自然料理研究家 李陽知
　她廚房中學到的生活品味：健康地使用廚具
◎充滿和煦陽光的新家廚房 料理研究家 金娜妍
　她廚房中學到的生活風格：聰明的廚具使用法

【作者序／廚房是「家的心臟」，女人的浪漫】

　　供應家中溫暖氣息的廚房，也可以稱為家的心臟。只要是稍微在乎家庭生活方式的人，任誰都會想要擁有屬於自己的美麗廚房。無論享不享受做菜，廚房都是讓一個家充滿家庭氣息的特別空間。

　　就算不喜歡做菜，招待客人的時候也會希望有個能切盤水果、沏壺茶的小空間，或在碗櫥裡放幾個心情鬱悶時，會想拿出來使用的容器。

　　讓我們來一窺法國料理研究專家親自打造的歐式廚房，還有用樺木裝飾的溫暖木造廚房、一面帶孩子一面做飯的「臨時停職」廚師的廚房、內部經過重新裝潢，有30年歷史之久的廚房，還有無名作家用粗布妝點的廚房、四處充滿單身女子手工藝的廚房。

　　在她們的廚房中，會傳出怎樣的聲音與什麼樣的味道？她們的廚房裡裝載了哪些動人的故事？讓整個家充滿溫暖氣息的廚房，究竟會是什麼樣子呢？

用樺木與瓷磚布置的溫暖感性廚房
─Adagio民宿主人│姜善美─

　　偶爾，會有突然想要離開的念頭。並不是想去看義大利比薩斜塔或美國大峽谷那種雄偉、讓人驚豔的偉大遺蹟的遠行，而是例如在白淨的床上從沉睡中醒來、大快朵頤美味早餐，想來一趟小旅行的喜悅心情。那就是放下沉重的人生課題，讓自己盡情沐浴在陽光之下，用別人替自己準備的牛角麵包和草莓果凍、橘子汁或卡布奇諾等美食飲品，享受一下早晨奢侈的小小心願。

　　即使無法空出一段很長的時間，搭飛機到遙遠國度去，但偶爾在需要休息時，還是會有人特意入住有溫暖廚房的民宿，而室內充滿了擅長料理的老闆做出的美味早餐香。

　　「Adagio」民宿在現代的混凝土建築物四面牆上，開了一扇大大的窗戶，客房窗上貼著韓紙的古老木門，增添室內的溫馨感。

　　ㄈ字形建築物的一樓，有四個小單人房、又大又漂亮的廚房和客廳。二樓則有雙人房、客廳和木造陽台。透過室內設計讓陽光可以照射到家中的每個角落，長長的步道裝上了整片落地窗，洗手間的天花板還能望外看到天空，ㄈ字形陽台也設計了巨大的窗戶，讓陽光足以灑落入室內。

讓旅客心情愉快的廚房

　　Adagio民宿主人姜善美的廚房，用了樺木以及非常適合和樺木搭配的駝色磁磚來做裝潢，非常溫暖且美麗。樺木給人的溫馨、高雅質感，營造出廚房的整體氛圍。

　　「樺木看再久也不會膩，是很棒的建材。在流理台上鋪磁磚後，無論東西冷熱都能放在上面料理，當然每塊瓷磚之間不小心沾上汙垢時一定要好好擦乾淨。幸好餐桌非常寬大，我一個人吃飯時很寬敞，還可以一群人圍在餐桌邊一起做菜。

　　這裡提供給旅客們做早餐，也開設料理課程給想學做菜的人來參加。我很喜歡戀人、夫妻或是全家人一起來這裡學做菜的時光。其中義大利麵和披薩是很多人喜歡的料理，不僅學起來也簡單，學會後做來吃的機會也很多，很有趣呢！」

　　料理是家人、朋友、戀人可以一起進行的趣味活動。在容器收納櫃下半部，準備了一人份的平底鍋和湯鍋，是在進行料理課程時，能用來做一人份義大利麵的湯鍋和平底鍋組。

從空服員變身成為廚師

　　「我在香港當了5年的空服員，從那時開始就偶爾冒出想當廚師的念頭，大約做滿5年後我就辭職了，為了成為夢寐以求的餐廳廚師而前往義大利杜林留學。料理比想像中有趣、有吸引力，但卻非常勞累。教育訓練結束之後，還能撐完4個月實習的學生實在不多。」

　　「廚房可不只是喜歡料理就能撐下去的地方。成為廚師，還要能禁得住如『洪水般』湧入的訂單。這種做菜可不是像哼首歌一樣輕鬆，而是要在時間的壓力下進行高強度的勞動工作。」成為一位廚師，除了要喜歡料理之外，也必須堅持住時間壓力與重度勞動，甚至還要忍受部分性情暴躁的主廚。」

　　「我想像時覺得自己應該能做得很好，想要實現夢想，一定需要經歷一些在現實中接受考驗的時間。」所以她的第一個夢想，就硬生生在現實中被打碎，由浪漫與幻想結合而成的夢想，撞上了現實中真正的速度與重量。不過，真心誠意渴望的夢想，就像成長中的樹苗一般，在心中日益茁壯，等待著有一天開花結果。當感覺心中的空間太小而付諸實行之後，便需要在現實中接受檢驗。需要時間來檢驗一下，看看夢想的有效期限究竟是會延續下去，還是就此宣告停滯。她經歷了那段驗證的時間，必須要為自己的夢想做決定，在自己能夠撐得住的範圍內做選擇。

　　放棄餐廳廚師夢想的她，回到韓國，在料理教育機構處理口譯與授課工作，協助要出國學習料理的學生，擔任與當地料理學校的口譯工作。同時她也重新整理了自己的方向，帶著更確實的夢想，開始打造一間專為旅客而開的小民宿，一個讓旅客能夠休息、吃飯、分享故事，並學習料理的地方。她對料理的夢想，不再是當一個餐廳的廚師，而是轉而希望成為專屬旅客的廚師。

　　「大家都是因為懷念一些微小快樂而去旅行的嘛！像是漫無目的的日落巷弄、在陌生國度睜開眼時，在鬆軟的床上喝一杯溫熱咖啡、剛烤好的麵包或幾塊水果帶來的美味回憶等，甚至可以說是這些美好回憶催促我們再次踏上旅途。希望我的料理，也可以用這些簡單的味道，餵飽每一位旅客。」

　　以害怕的心情展開計畫的那些時光、擔心會不會又再次失敗的那些時光，捱過了4年、5年的歲月，她充分發酵熟成至今的夢想，已經香氣四溢且慢慢茁壯了，在又大又美麗的廚房中，她正做著給旅客們的愛心料理。

　　「如果當時了解到原來廚師是個這麼辛苦的職業，然後因為害怕而不學做菜的話，現在就無法這樣在廚房裡做菜了吧！雖然修正了我的路線，但無論是什麼樣的型態，我都成了做料理的人，甚至很感謝當時那種徹底夢碎的經驗，徹徹底底學到世界上沒有事情是簡單的。

　　所以決定開始執行民宿計畫時，我就可以下定決心，知道這不是簡單的事情、是會讓人疲憊流淚的事情，事先做好心理準備。當時被整得慘兮兮，但也同時有了免疫力。」偶爾大量旅客湧入的時候，就能像在戰場上一樣發揮自己的實力，也讓我感受到當時因為想當一位廚師，而在廚房哭泣的時光並沒有白白浪費。

在她廚房中找到的食譜

義式番茄起司黃金義大利麵

　　由義大利招牌開胃菜料理卡布里沙拉變形而來的義大利麵。就像在做沙拉一樣，料理方式非常簡單，味道清爽、順口，吃起來不會有負擔。

‧材料（4人份）：

　　義大利細麵320克，羅勒葉2片，帕達諾乳酪20克，莫札瑞拉起司200克，做裝飾用的法國麵包少許

　　番茄醬汁─煮熟的番茄400克，羅勒葉2片，橄欖油100克，大蒜2顆，鹽巴、胡椒粉少許

‧作法：

　　1 將煮熟的番茄剝皮切半。

　　2 去除番茄籽，放在濾網上將水分壓乾後再切塊，從番茄裡擠出來的果汁不要倒掉。

　　3 把羅勒葉、大蒜、鹽巴、胡椒粉和燙熟的番茄加在一起，再倒入番茄汁浸泡約30分鐘，待浸出味道之後，先把大蒜撈出來。

　　4 把義大利麵放進鹽水裡滾煮至軟硬適中（烹煮時間請見義大利麵條的外包裝指示），再放到番茄醬汁裡攪拌，加入帕達諾乳酪和莫札瑞拉起司。把義大利麵裝進盤子裡，再放上一小片法國麵包做裝飾，最後稍微灑一點橄欖油，點綴羅勒葉即完成。

作者：金珠賢 譯者：陳品芳 出版社：尖端 書系：無印良品 出版日期：2013-02-06 ISBN：9789571051345 城邦書號：SPP35020443 規格：平裝 / 彩色 / 242頁 / 17cm×23cm