◎寫給普通女人與男人的，關於飲食、生活與愛的備忘錄。 ◎具有思考性與實踐力的現代主婦食材曆 ◎分享三十多道易學好做的主婦食譜 ◎金蝶獎美術設計楊雅棠 跨刀攝影設計 人生有時憂傷，所幸，我們升起了爐火，又烹煮了食物。～番紅花 在這個料理故事百家爭鳴的年代，對於番紅花這個經歷職場歷練，因愛回歸廚房的現代主婦來說，煮飯的最主要精神，就是在最熟稔自在的空間裡，填飽一家人的肚子，讓家人和自己，輕輕打個飽嗝、離開餐桌以後，有元氣有力氣的繼續幹其他活兒去。 因此，這本書主要是為了那些在日常生活中，既想要自己動手烹煮，卻又苦於對當令食材與料理手法不是那麼有把握，時而陷入猶豫掙扎的人們而寫的。沒有田野調查，沒有藍帶學校經歷，想寫給在捷運上煩惱今日家裡晚餐的人，想寫給總是在菜市場除了空心菜和地瓜葉就不知從何買起的人，想寫給不知道自己有廚藝能力的女人及男人。 但願透過飲食經驗的傳遞，鼓勵更多現代人勇於擺脫外食的便利性與粗糙質地，走進本島各地市場去發現當地新鮮的食材，樂於在家裡廚房轉開爐火、拿起菜刀與鍋鏟，讓手作的真食物，滋補家人與自身，生命的魂靈。 【名家推薦】 ◎洪震宇（作家、小旅行推動者） ◎黃哲斌（新聞記者、文字工作者） ◎韓良憶（作家） ◎劉克襄（作家） ◎侯勇光（音樂家、NSO第一小提琴手）

【推薦序】
哼著情歌山歸來／洪震宇
手路菜的逆襲／黃哲斌
【自序】開場白
【後記】
【作家側寫】我所認識的番紅花／侯勇光

【日常旅行】
五湖四海的滋味　台北東門市場
從日常青蔥說起　台北內湖湖光市場
煮飯人的搜奇殿堂　台北濱江市場
永遠和農民站在一起了　新北新店碧潭農夫市集
波蘭酸麵包和梅乾菜醬　台北碧湖茶屋小市集
菜肉魚的美麗地　宜蘭羅東民生市場
八煙農夫聚落，與地瓜
羅馬公路，馬告香腸

【食材探險】
關於吃米買米，我想說的是……
吃豆芽菜
天然甘甜青花筍
那些生產太多的大白菜
吃花，與娃娃菜
過貓與五塊錢
吳春蓉的貢寮角菜
山中筍
這是夏南瓜
這秋葵為什麼黃了
麴類的變化風味
煮文蛤
石花海女。海燕窩
軟絲仔的產房
鮪魚與萵苣
認真煮飯的台灣媽媽。一夜干
這麼黑、這麼醜的香蕉哪
蘋果的滋味
我的樹梅吃法

【生活風景】
我在，窩著
來喝下午茶的老虎
宴客之湯
媽媽的雞酒糯米飯
菜價的思考
但願明亮乾淨的自助餐
採買即期品，是道德的、是趣味的
一株台灣的暖地藍莓
我的菜刀
授乳
離乳以後，最純粹的副食品
煮食是一份決心
這煮飯的人，就是家庭的寶


自己做梅乾菜醬
梅乾菜醬拌荷包蛋飯
酥炸地瓜球
地瓜牛奶冰沙
地瓜稀飯、地瓜飯
自製地瓜圓
自製發芽米Q＆A
乾煎義式雙色麵疙瘩
雞絲炒豆芽
黃豆芽排骨湯
韓風黃豆芽紅湯
烤奶油白菜
肉絲炒娃娃菜
媽媽的台味油燜筍
夏南瓜起士義式燉飯
夏南瓜烘蛋
鹽麴煎豬里肌排
煮文蛤
石花海風沙拉
檸檬蜂蜜石花凍
金沙軟絲
白灼軟絲
油漬鯷魚的小前菜
萵苣彩色沙拉
一夜干
檸檬香蕉片
蘋果綠舟沙拉
阿薩姆奶茶
醃篤鮮
新鮮山藥松子湯
電子鍋雞酒糯米飯

開場白

　　人生有時憂傷，所幸，我們升起了爐火，又烹煮了食物。

　　這本書主要是為了那些在日常生活中，既想要自己動手烹煮，卻又苦於對當令食材與料理手法不是那麼有把握，時而陷入猶豫掙扎的人們而寫的。

　　像我這樣，非從小出身於饕餮世家、也沒有歐美廚藝名校畢業的背景，更沒有在商業餐廳裡專職掌廚的經歷，我只是一個很普通的、每天逛菜市場買肉買菜的婦人，卻因為幾千個日子的家常下廚磨練，以及台灣亞熱帶海島地形所帶來的豐富物產，再加上全島各地農漁牧人的勤勤懇懇，使我雖無太高深的功夫，依然可以在自己家中樸素的廚房裡，烹煮出一道又一道簡單但富含滋味的料理。

　　那麼，何不就從洋蔥產地的故事說起呢。

　　尋常週日沐著陽光，我和丈夫走了三十分鐘的路去逛湖光市場，背著購物袋微微沁汗的我們，駐足在一個菜色多樣的大攤子前，丈夫拿起一顆皮相完整的洋蔥問菜販說，頭家你這洋蔥甘係台灣ㄟ？

　　老闆檳榔嚼得正起勁，語氣十足肯定地回說，是啊，這洋蔥是屏東的喔。

　　就在這同時，我也急著回答與我相隔一位歐巴桑的丈夫說，喔不，這洋蔥是進口、不是台灣的，你不會喜歡它的味道的，趕快放下吧。

　　老闆聽了我的搶答，倒也神色自若，笑一笑硬拗說，唉唷，兩個禮拜前的颱風把屏東的洋蔥都給泡爛了，現在你到哪裡都買不到屏東的洋蔥啦。

　　丈夫詫異的回過頭低聲嘆，這老闆做生意真不老實，害我差點上當，你是怎麼一眼就看出這洋蔥是進口的？

　　呵，道道地地台北婦人的我，如今能夠一眼就分辨出洋蔥是本地或進口，也是因為上過好幾次當啊，吃了多次飄洋過海而來、外觀完整但其實毫無甜味的進口洋蔥，才深深感覺本地洋蔥的新鮮甜美大大勝出。洋蔥是我做紅燒類料理時非常重要的甘味源頭，一日不可少，平常把它們高掛在通風的落地窗前可貯藏三十天不壞，但市面上進口洋蔥占大多數，為了避免一再買錯，我不能不學著從肉眼就判別出台產洋蔥特徵的本事，台灣洋蔥的鱗片比較軟，摸起來較軟潤，外型呈不規則的尖橢圓狀，有時已略略發芽；而進口洋蔥通常有一層焦褐色的乾燥外殼膜，摸起來硬實，外觀大多呈規則的扁橢圓形。我總是納悶，為什麼一路遠洋而來的洋蔥還能在外觀上較為硬實？為什麼放再久都不會發芽呢？是否為了因應長途跋涉、而做了什麼人工保鮮的手續？總之，願意用心去觀察，就不難培養出分辨台灣與外來洋蔥的本事，萬一遇上不老實的菜販，也就不會上當了，畢竟，食材深切攸關著廚藝的表現與風味。

　　永遠，是食材在決勝負的。

　　煮飯這件事和是不是藍帶學校畢業沒關係，只要肯經常到菜市場或超市像研究鞋跟高度或睫毛膏、口紅般，一個一個拿起來摸摸看掂掂看，次數多了，識別的功力絕對大增，一旦學會挑選新鮮的當令食物，煮出來的料理斷然不會遜色。

　　一如新鮮的魚簡單清蒸就味美，而一尾已微微發腥的魚，即使用再多的豆瓣醬番茄醬油蔥薑蒜，也掩蓋不了食材的失鮮。九歲開始，我就跟在媽媽身邊見習怎麼一邊炸豬油、一邊吃著燙呼呼的豬油粕當零嘴。豬油粕如果炸得不夠乾就不夠香，彼時爐火那麼燙而我那麼瘦小，豬油粕嚼在口裡的焦酥脆在幾十年過去以後，卻仍是我童年夢境的一首小詩，這詩是短的，意境卻綿長。

　　甚至我還記得八歲回金瓜寮老家時，我曾經獨自抬起一大桶的餿水廚餘，略帶悸怕地、慢慢走到山中無人的豬圈，蹲下來和那兩隻渾身發亮的黑毛豬喃喃說了好一些話。一旦聞過豬圈的味道，親自餵過豬吃飯，從那時起，我對豬這種動物所產生的微妙感情，便超越一般同齡孩子所謂又髒又臭又笨又懶的訕笑了。

　　如今回想，媽媽當年或許是沒有所謂兒童安全意識的，所以她會在轉身去幫弟弟洗澡時，仔細交代，要我站在爐火旁、守著這鍋炸油，並要我不時用鐵鏟子去輕輕攪動鍋子裡的豬油粕，莫讓它不小心焦了、壞了一鍋油的清澈。現代父母充滿兒童燙傷意外的憂患意識，焉有勇氣讓九歲的孩子學著去炸油？我很慶幸童年曾有這樣一小段豐盈我的小小思想，我永遠記得廚房瀰漫了動物油的香，我靜靜乖乖工作的身影，還有那一個多小時熱氣蒸騰在我幼年身上的篤定與自信。

　　這是個料理故事百家爭鳴的年代，突然，跟煮飯有關的電視、文字、攝影和粉絲專頁都火紅了起來，吃飯不再只是填飽肚子而已，似乎還是文藝療癒系的一種。鏡頭下，煮飯吃飯已不只是阿嬤當年大火大灶的炒地瓜葉、煎白鯧和炸排骨酥，煮飯還講究擺盤、配色、少油、低脂、當令、夢幻黑松露、餐具、鍋具、Ferran Adri? 分子廚藝的物理與化學變化、還有米其林星星在巴黎、東京與香港等各種精采故事的迭起。

　　不過，對我這樣土裡土氣的摩羯座女人來說，深夜食堂的日式幽幽懷傷氛圍固然很打動我，安東尼波登的行走天涯品獵美食，也吸引我坐在電視機前吃四方而不設限，記者描寫的藍帶學校生活好像辛苦卻浪漫十足，石灰岩的克牡巴羅山洞所發酵成熟的洛克福藍黴乳酪，配酒好像也很不錯……，但，不管媒體怎麼播送或感染，我在廚房裡的目標始終很簡單、方向一直很明確：

　　煮飯的最主要精神，就是在最熟稔自在的空間裡，填飽一家人的肚子，讓家人和自己，輕輕打個飽嗝、離開餐桌以後，有元氣有力氣的繼續幹其他活兒去。

　　畢竟，我始終都不是個可以從刷流理台、清抽油煙機這些油汙工作中、感覺到亮晶晶樂趣的女人，所以，煮飯的過程更希望是流暢有效率的，我不刻意去設想摩登、花俏、複雜、費工的煮飯方式，只要好吃、會飽、全家人吃得自在輕鬆，亦不造成我自身煮一頓飯下來累呼呼、腳痠手沉的，這樣就好。這是我一二十年來的煮飯人生，親自餵養大兩個孩子、最實在的體驗。

　　這本書，我想講的是，如果在這一整年裡，你願意走走逛逛一百次的菜市場，或是，一年三百六十五天的一千零九十五頓飯裡，你願意捲起袖子在自家小小的廚房裡試做一百頓飯，那麼，你當會開始了解，活在歐亞大陸板塊和菲律賓海板塊擠壓而隆起的這座島嶼上的我們，因為地形、海拔、氣候的變化如此之大，我們可以買到的新鮮生猛食材，原來是這麼的方便、美味、便宜、多變化，廚房的生活竟是如斯值得嚮往……

【後記】

　　前幾天在雅棠的工作室觀看他所為我拍攝的一些廚事照片，透過他內斂質樸的鏡頭取像，我第一次注意到，原來我握著菜刀的十根手指，關節與肌理的依連，看起來是如此的粗質、嶙峋、多皺，和剛強，原來長年在廚房水裡來、火裡去，我的雙手，看起來毫無熟齡女性的腴美軟皙，鏡頭底下它是無所遁形的粗糙頑強。我驚呼了一聲，啊我的手好醜！

　　這也只能怪自己任性了。雖然喜歡珍珠的潤澤，但我手指頭套不慣任何的戒指；北台灣冬日的自來水其實冷冽，可洗碗洗菜時我還是戴不慣手套、遂任由它小小龜裂；大火炒菜時，熱油的猛然噴濺我已習慣了竟毫無痛感；先生買回來各種護手霜我永遠遺忘一旁、放到過期；至於這些年流行的造型美甲，我更是嫌它礙事、一點兒興致都沒有，就這樣前無防護後無保養的，我的雙手於是忠實表述出一個工作者的原貌。

　　但看著這照片，內心也升起了一種踏實的激動，沒有什麼比這更真實的了，我的手，是一雙在生活裡努力過的手，今年我甚至學會自己殺魚去內臟去鱗片，剝鮮蝦殼我總是剝得甚流暢完好。是以我這雙皺巴巴的手，又何嘗沒有另一種形式的美呢。

　　完成這本書，內心深深感謝好些人。終究是媽媽讓我在七歲的長夏午後，端著一塊豬皮拿著小鑷子就著窗外的自然光照，要我拔豬毛而我怎麼拔也拔它不盡，那塊豬皮的軟膩與豬毛的黑細難拔所帶來的手工感，不曾隨著時光的遠逝而淡忘，正是這些現代母親不會讓孩子去碰觸的點點滴滴，讓我的人生自此與廚房工夫，有了如絲線的纏結。而媽媽不識字，她將永遠不會讀到女兒筆下她的身影是如此殷勉深遠，我不無遺憾，那麼且讓我去實踐更多她所帶給我的生活之愛，做為我對她的敬慕。

　　也感謝百鑫在家裡餐桌上給我的鼓勵與啟示，他是個連刀工都講究的人，例如牛腱和綠竹筍的刀工有何異別他都有想法。昨天他還買了一小包台南養菇場所種的新鮮靈芝回家，興致昂揚的教我怎麼把靈芝切成細片、以燉一小盅靈芝靚湯。沒有他這般懂吃、愛吃、捨得吃，我們的家庭樂趣應該會抵減很多，我們的兩個孩子不會這麼幸福。

　　更感謝遠流總編輯靜宜這近兩年來所給予我的包容、等待與討論，寫這本書時，我內心貪婪而無定調，我左手想寫出逛各地菜市場的興味，右手卻想寫像我這樣的普通婦人，內心對台灣農業現況的觀察與關注，我想寫菜市場裡的溫暖深情，也想寫我們的農村土地正面臨的一些困境。我苦思如何下筆來吸引讀者一起關切當今農食世界的真偽，多虧靜宜這一路帶著秀逸且嚴謹的詩薇、昌瑜，並延請雅棠讓我在放鬆天真的情況下，拍了一些照做為紀錄，讓這本小書，趕上今年秋天來臨前，呈現出它穩靜的樣貌。

　　誠實說，我是在一股使命感的驅動下，寫就這些篇章，不論讀者是否從字裡行間感受到我想說的，關於土地、關於廚房、關於食材背後的農事、關於吃關於愛的人生如歌，努力是因為願意好好活著，透過吃，透過買，透過煮，我們普通婦人亦握有改變社會的最大力量，而這是我內心所急著喚醒的。

　　不論世道如何，願風調雨順，願我們每天，都好好吃頓飯。
二○一三年八月九日

【生活風景】菜價的思考

　　讓那些為我們種菜、種米、養魚、養蝦、養豬的辛勤工作者，承擔天災的壓力與損失之際，尚且能得到合理的報償吧。

　　週一菜市場公休，多數小農也在週六日的旺市，賣光自己菜園裡好幾天可採摘的蔬菜量，故週一的菜市場好冷清。有時我只好到農會的農夫市集去走走逛逛，帶著尋寶的心情，也許會遇上過貓、佛手瓜、秋葵等比較特別的菜蔬也不一定。今天倒是有兩把莖白細嫩的珠蔥，農夫已整理好一束一束鮮綠晶瑩，看起來我只要過了清水、切成小段，即可下肉絲快炒出一盤香氣四溢的蔥菜了。

　　可這把珠蔥的價錢並不便宜，五兩重、賣五十塊錢，五兩大約不到一百九十公克重，換算起來一斤約賣一百六十塊，而這是個好年冬，陽光夠、雨水充沛，這陣子全台蔬菜大盛產、價格低廉，一大顆三四斤重的高麗菜殺低價只賣二十塊，我手握著這把珠蔥，猶豫了五秒鐘。思考一會兒，我還是掏錢買下這把嫩如絨的蔬菜。

　　一來、因為珠蔥有季節性，值此冷涼的冬春之際，本地珠蔥的口味正值甜美，此時節若不把握把它大啖幾回，一錯過，就又是一年以後了。

　　記得小時候一大早上學前陪媽媽去種菜，她常念著「秋茄，白露蕹，恰毒過飯匙槍」，意思是，如果在秋天吃茄子或白露節氣時吃空心菜，那可就得當心比眼鏡蛇的毒性還要強了，要吃就吃當季的，不是當季的農作物不用奇門怪術可怎麼種得出來。因此，我從小對於「旬之味」就格外有信仰。

　　再且珠蔥種植不易，太多雨水它會爛、陽光太多又催它粗老，這好幾個月的生長期說短不短，說長不長，完全得靠老天爺晴雨雙全剛剛好的賞賜，若不幸遇上北台灣冬雨霪霪，逢久雨即泡爛，則在地珠蔥的身影就難覓了。

　　三是因為我曾自己親手整理過一大把帶著泥土的珠蔥，珠蔥頭堅硬無比，我先徒手將一球球的鱗莖撥去泥土、再剝開一層層的紅色外膜，不僅耗費時間、且手指頭經數十分鐘的去土、剝膜的，其痛無比，原來，種珠蔥辛苦、把整理珠蔥到漂漂亮亮可切可煮更是不輕鬆！這麼一想，一把經過夜風雨露陽光吻炙、渾身上下充滿養分可滋潤人類生命健康的珠蔥，又得洗淨整理到有賣相，付給農人五十塊錢的酬勞，如何能算多呢。

　　便利商店一小包機器大量生產、含人工香料的洋芋片賣三十九塊，冷飲店裡一杯珍珠奶茶也可賣到七十塊錢，一小球進口冰淇淋動輒破百元以上，而一把蔬菜所能夠帶給晚餐的趣味，理應超越那些快速生產製造的「食物」吧。這樣的比較法，或許可讓人較清楚思考自然農法蔬菜的合理價格。

　　其實我不是非有機蔬菜不買不食，傳統菜市場路口的大多數小農與老農並無能力或財力去申請有機認證的執照，但我依然願意日日去尋索他們小小攤子上的農作與收穫，因為：

　　他們會教我怎麼辨認原生種的莧菜，

　　他們會告訴我芋頭為什麼被蟲咬得這麼多窟窿，

　　他們會教我怎麼煮福菜蒸肉餅和破布子清蒸魚，

　　他們還會教我佛手瓜煮湯加虱目魚丸更爽口更甜。

　　他們說，今天這些菜就算賣光光也沒有賺幾百塊錢，我何必騙你有沒有農藥呢。

　　或種菜先讓蟲吃飽了，人還是有得吃啊。

　　關於買菜我時時心裡在乎的，不是非要一張有機認證不可，但我很確定，我絕不希望肚子裡吃進已被禁用的農藥、過量的硝酸鹽或荷爾蒙生長激素，我不希望除草劑對土壤和生態的破壞，也不希望農人在種植的過程裡，因農藥的不當使用而損毀他自身的生命與健康，我不希望我吃飽了，但種菜的人卻病倒了。

　　我但願那農業的發展，但願我吃進去的每一口水果和蔬菜，不僅滿足我個人的口腹之慾或是維生所需，並且，那種植的人兒與環境，也可以跟著我的消費，無害、受眷顧。

　　據統計台灣一年大約消耗掉四萬公噸的農藥，四萬公噸的農藥量噴灑在你我每天吃食的農作上！四萬公噸絕對不是個可漠視的小數字！

　　不論是第一級禁用卻被偷用的極劇毒性或是第四級的輕毒性，農藥都會飄散到河水，會染上農友的手與鼻，會殘留在菜葉，會侵蝕了土地，會殘害採蜜授粉的蜜蜂，最終可能會進了我們的舌尖與腹肚，作為一個每天料理和採買的女人，我想，我至少，也必須，透過消費的行為來表達我對農藥農業的擔慮，與絕對的謹慎。

　　所以，舉凡商店通路的有機蔬果，或是路邊小農的一台菜車他勤懇表示不濫用農藥，凡充滿生機的可食新鮮，我都很歡喜的掂斤秤兩帶回家。

　　我的小家庭每天烹煮四人份晚餐，通常食用三種總共不超過一公斤的蔬菜、三百公克左右的肉類或海鮮、三四顆雞蛋或一份豆腐，以及兩杯白米（四碗白飯），如此分量即足夠餵飽全家人，既不造成廚餘浪費，也不會匱飢。

　　源自於對採購分量的自覺與節制，使我有能力去採買較安心、粗耕或是自然農法的蔬菜，可以選購人道飼養的雞蛋，可以採買無毒養殖的本島海鮮，買少一點，吃少一點，吃的天然一點，取之適量，是以純淨。

　　十幾年前兩個孩子甫陸續出世，我開始在辦公午休時間，去採買些自然農法的蔬菜、蛋、白米等食材，記得當時婆婆、媽媽和許多女同事們，對於這些有機種植蔬果的售價，感到相當困惑甚至不以為然，她們常常圍觀我的菜籃以後，下了結論「你被騙了呀，這有不有機誰知道，這麼貴的菜你也買！」

　　至今十幾年過去，隨著全球有機農業的發展、台灣各種蔬果通路的擴張，以及國人對食物必須安心純粹的渴望，有機無毒的飲食生活越來越受到人們的重視，我購買有機菜的消費行為，逐漸不再被視為稀奇或傻氣，我們每天一早起床就張開口喝水，乾淨的水要來自於不受汙染的河川和流經的土地，所以，不迷信有機的標籤，但我支持力求純淨的農業，不談輝煌的理念，落實於消費，只因我的家庭日日需要農業的供應。

　　讓那些為我們種菜、種米、養魚、養蝦、養豬的辛勤工作者，承擔天災的壓力與損失之際，尚且能得到合理的報償吧，至少讓他們可以養家、付孩子學費、繳房貸、繳水電、繳農地租金買肥料，以這個角度為出發，菜價的合理性，我們於是有了更寬厚的思考空間。

【生活風景】媽媽的雞酒糯米飯

　　媽媽是這麼的會使用糯米，當年那粗勇的雙手如今已布滿老人斑，力氣逐年變小了，為愛用糯米來繁衍下一代的生命，卻不曾改變。

　　孩子們秋天時回外婆家吃飯，吃到老人家一時興起、用電子鍋烹煮的薑母雞酒糯米飯。我的老媽媽整整倒了一大瓶米酒下去，那鍋蓋一打開，富含酒香的蒸氣一股腦兒地撲襲在臉上，令一群孩子們頓感驚喜。我笑著跟媽媽說，又沒有人做月子、今天怎麼煮這麼補。媽媽無回答我，只是望著發育中的孫子孫女們，和愛吃古早味的女婿，一臉慈然。

　　糯米外觀呈白色、不透明，味甘、性溫、補氣，尤適合在寒涼季節食用養元氣，雞酒糯米飯是一道非常鄉土、且毫無花俏之處的料理，連顏色的層次變化都談不上，和孩子們平常喜愛的鯷魚香腸披薩、乳酪馬鈴薯疙瘩或海蝦蘆筍義大利麵那樣視覺與口感上的豐盛，這就只是老薑母和麻油煸香以後，和雞肉、長糯米一起倒入於電子鍋，再加上一整瓶米酒（加不加水由人隨意了）、鹽巴調味，即可按鍵等待煮熟。

　　不想孩子們竟對這雞酒糯米飯萬分驚豔，咬在口裡燒燙燙的直說真好吃真好吃。米酒蒸煮過後的特有芳香，糯米的軟滑黏性與雞腿肉的鮮嫩，揉合了薑母不刺激又順口的辛香味兒，雞汁於米粒間如此柔美，帶來舌尖上的大滿足。真懂得吃的孩子，對這種不花俏的傳統料理，也有能力品味出質樸食材它本身的華美。

　　於是我打電話給媽媽，請她教我怎麼做薑母雞酒糯米飯，但老人家淡定於電話線的那一頭拒絕了我，她說，你們喜歡吃，只要回來我就煮給你們吃啊，你幹麼什麼都要會！你那麼能幹做什麼！電話裡哪能教煮飯教得清楚，你回來我才煮給你看！

　　媽媽在電話裡的每一句，我都嗅出了一位老婦對於女兒長大成人以後的廚藝能力精進而感到說不出口的矛盾、不安、沮喪。女兒越能煮，帶孫孩們回娘家吃飯的頻率似乎就越低，中年女兒不需再如此依賴媽媽的家常菜飯，這可也讓老人心裡憂愁。我悄悄的感傷起來，也許這些年我忽略媽媽太多，回家吃飯的頻率怎樣都嫌不夠。

　　自幼即喪母的媽媽還擅長做蕉葉糯米飯，並不是印尼風味那一款加了南薑、香茅、椰汁的方式，而是她幼年在金瓜寮鄉間，跟隨著姨嬸長輩去充分利用山區野生蕉葉所包捲的蝦米、蘿蔔乾糯米飯，靠山吃山的人連溪邊的蕨類都能採吃，拿蕉葉來當食器，其創意與藝術性，又豈是如今的高級骨瓷餐具可比擬。

　　媽媽是這麼的會使用糯米，當年那粗勇的雙手如今已布滿老人斑，力氣逐年變小了，為愛用糯米來繁衍下一代的生命，卻不曾改變。

　　我還是偷偷的把這道鄉土料理給學起來，但不讓媽媽知道。

　　過幾年她更老了，當有一天煮不動時，我再煮一大鍋給媽媽和弟弟妹妹們吃，允諾實踐媽媽常交待我的，長姊如母。

作者：番紅花 出版社：遠流出版 書系：生活館-Taiwan Style 出版日期：2013-09-01 ISBN：9789573272700 城邦書號：A1200483 規格：平裝 / 全彩 / 240頁 / 19cm×26cm