麵包機愛好者百萬點閱支持！ 5種烘焙技巧製成新口感 70道全新中西料理 健康、無添加還不夠， 擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手， 全新作法征服大人的胃、收服小孩的心， 再創麵包機烘焙盛世！ 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！ 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！

【前言】《新食感》與《新食感2》的差異 Chapter 1　概述 基本材料說明 常見問題FAQ 成功麵包的誕生 Chapter 2　新口感麵包 1 優格吐司 2 鮮奶油吐司 3 抹茶地瓜吐司 4 黑芝麻地瓜吐司 5 可樂核桃吐司 6 杏仁蘋果核桃吐司 7 巧克力奶酥吐司 8 紫薯吐司 9 味噌核桃吐司 10 九層塔起司吐司 11 馬鈴薯火腿吐司 12 培根洋蔥吐司 13 全麥豆腐餐包 14 紅蘿蔔洋芋餐包 15 莫札瑞拉起司培根餐包 16 大蒜吐司 17 超人氣蔥花捲 18 一次擀捲葡萄乾吐司 19 二次擀捲經典白吐司 20 辮子蔓越莓吐司 Chapter 3　超柔軟麵包 21 布里歐吐司 22 糖漬蘋果巧克力麵包 23 南瓜花花麵包 24 湯種熱狗堡 25 冷藏發酵全麥吐司 26 水合法檸檬乳酪吐司 27 液種無油煉乳吐司 Chapter 4　道地中式糕點 28 桂圓饅頭 29 芝麻包子 30 麵龜 31 胡椒餅 32 鳳梨酥 33 雙胞胎 34 甜不辣 35 杏仁桃酥 Chapter 5　繽紛親子時光 36 無毒黏土 37 長頸鹿吐司 38 迷彩吐司 39 紅西瓜吐司 40 小玉西瓜吐司 41 小蘑菇麵包 42 兔子餅乾 43 斑馬餅乾 44 繽紛MM 餅乾 Chapter 6　視覺系吐司 45 雙色芝麻吐司 46 巧克力漩渦吐司 47 迷你黑糖夾餡吐司 48 夢幻三色聖誕吐司 49 優雅抹茶雙色吐司 50 紫色百褶吐司 51 巧克力雙色吐司 Chapter 7　環遊世界麵包 52 全麥貝果 53 紅豆麵包 54 菠菜起司佛卡夏 55 義式千層麵 56 墨西哥捲餅 57 口袋麵包 58 蔥花起司司康 Chapter 8　甜蜜蜜蛋糕點心 59 伯爵生巧克力 60 藏心蛋糕 61 大理石磅蛋糕 62 海苔豆腐餅乾 63 糖恣蘋果 64 蜜地瓜 Chapter 9　省時省力美味餡料 65 南瓜泥 66 紅豆餡 67 紫薯地瓜餡 68 馬鈴薯泥 69 巧克力奶酥粒 70 奶酥餡 71 湯種製作

　　很開心第一本書《新食感！麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業，心中有很多的忐忑，不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定，覺得非常欣慰，自己得到莫大的成就感！也在讀者們試做成功與否的過程中，彼此互動討論，讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多，謝謝你們每一個人，期許我們因《新食感2》再度一起努力成長！ 　　寫完第一本書之後，辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識，除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做，取得麵包丙級執照後，也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程，學習更多麵包的整形手法，在這些「練功」的過程中，深深體會學習帶來的快樂，也將所學融會貫通於這本新食譜中。 　　 　　上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享，操作簡單，口感也一級棒！這本書則是我的新挑戰——換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感，也發揮自己的想像力，嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。 　　麵包機除了帶給家人健康的飲食，也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機，期待地問我：「馬麻，妳今天要做什麼麵包？」「要做有圖案的嗎？」「妳今天有空做黏土嗎？」除了滿足口腹，也玩出生活樂趣，才是把麵包機的功能發揮到極致呀！ 　　 　　本書的章節我都很喜歡，從新口感開始，不一樣的搭配，碰撞出意想不到的好滋味；另外也幫大家想好了，如何在舊口味的吐司中，透過簡單的擀捲找出新口感。 　　中式麵點當然也要再進化，鳳梨酥、甜不辣等等，都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者，台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司，本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來，再搭配食譜實作，讀者也可以自行搭配變化。 　　親子時光與視覺系吐司，則是《新食感2》最大的亮點，五彩繽紛的麵包，讓大家看了就想挑戰，更別說是孩子們的反應了！麵包製作完成時，自己都會對著成品傻笑許久；後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕，甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔！ 　　 　　最後，期待把麵包機得到的樂趣，好好地與大家分享，相信很多讀者跟我一樣，生活因麵包機而有了改變，就讓這份美好的改變一直持續下去吧！

作者：辣媽Shania（郭雅芸） 出版社：高寶 書系：嬉生活 出版日期：2015-04-29 ISBN：9789863611325 城邦書號：A52A290 規格：平裝 / 全彩 / 176頁 / 17cm×23cm