我曾經有一個長壽節目「冰冰好料理」，在節目中有兩位可愛的小店長，其中一位就是有著一雙大眼睛、深深的酒窩，在節目中用甜甜的聲音喊著：「增加風味的祕密武器就是……」，因為料理結的緣分，也讓我們有過好長一段共同的美好的「食」光。 　　我們都是一樣熱愛美食，更珍惜工作中帶來的福氣，吃好料的又有錢賺，而餐飲本科系的軒軒，也因為對料理的熱情，在節目製作的過程中，吸取累積了從四面八方邀請來的烹飪高手烹調精華，中西各式老師、總鋪師、店家、達人等，總是看到軒軒在錄影的準備時間，幫忙著他們備料和交流，原來早有預謀要集其大成來打造自己料理的一片天啊！ 　　這本書化繁為簡，教你運用最有效率的方式，為自己把關健康與好身材，而且清楚地為每道料理精算出熱量，方便有效自由搭配與運用；並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。軒軒為大家設計了近百道美味的享瘦料理，連最基礎的高湯、醬汁都完整教授，無論性別與年齡，都能讓你為自己的健康和身材做徹底把關，請大家支持軒軒，也愛惜自己的身體。 　　現代人雖然忙碌，外食機會大，卻也因為食安問題，讓大家更重視食物來源和烹調過程，並且想了解對我們的健康究竟有多大影響。軒軒非常聰明，融會貫通後很樂意分享一系列的料理食譜於本書，教大家用健康好食材，加上健康的烹飪方式來打造出健康無負擔的體質。她自己就是最佳代言人，廚師再也不是胖嘟嘟，才表示做得菜真的很好吃，應該要有吃得好、吃得巧，身材就窈窕的觀念！ 　　演藝天后 　　白冰冰 　　一直記得第一次見到軒軒，是被那深深的酒窩吸引。那時候是上冰冰姐的節目「冰冰好料理」，軒軒是兩個美麗的小助理之一，可愛又有禮貌；後來是在烹飪教室的活動中，更熟悉彼此。 　　印象中的軒軒，是一位努力又熱情的女孩，最近知道她要當媽媽了，替她感到非常開心，因為我知道她一定會是一位好媽媽。同時知道她要出版食譜書，心裡第一個想的是：「終於！」因為我知道她對烹飪有熱情，她對生活有熱忱，早就應該跟大家分享了！ 　　這次看到軒軒要跟大家分享的內容，我會心一笑。因為身邊有好多好多人都需要啊！尤其是女生，我有一大群的好姊妹，都是當媽媽了，她們好啖美食，卻又不想讓身上多好幾公斤的肉。職業婦女想煮飯，又沒有太多的時間，哪一個人不想快速完成料理，並且讓家人吃得健康，當然更希望被誇獎。因為我自己也是烹飪老師，對於很多媽媽們的需求還真的不外乎就是：「簡單、快速又美味。」最後再來個假掰的擺盤，大家都會心花怒放，樂得呢！ 　　所以軒軒還真的提早做好當好太太、好媽媽的準備，便當、早午餐、晚餐，這些似乎已經是媽媽要會的必備「技能」了，加上派對餐點，感覺媽媽們一整個就無敵了。因為現在社會環境的影響，食安危機意識抬頭，很多人覺得還是自己做最安心。 　　如果你現在正翻閱軒軒這本書，我想說的就是：「趕快把它帶回家吧！」如果沒有下廚的經驗，這裡面的技巧絕對簡單實用，找一些時間多練習幾次，有一天也能在家辦一桌豐盛的料理。如果已經常常下廚的人，更應該要買，因為經驗會讓你們更容易學習到裡面的內容，然後也可以加以變化，成為屬於自己家裡的特色料理。 　　做菜這件事，就像練武功，在與他人學習交手的過程中，發展出一種屬於自己家的流派。好好享受這本食譜書，好好練功吧！ 　　親子烹飪教養家 　　林家岑（Amanda） 　　認識軒軒不是一、兩天的事情了，最早從一開始看軒軒在美食節目當助理，到後來軒軒創業開發瘦身外送餐，到她教貴婦和明星做菜，如今看到軒軒努力多年有成，終於把她多年的做菜心得和養生妙法，通通不藏私的寫在這一本書中，而且是目前最受歡迎的低卡輕盈料理。 　　隨著食安風暴以及生活品質的提高，越來越多人不再將下廚視為一件苦差事，反而是一種生活品味的象徵，透過食物可以感受到風土和民情之外，藉由食物人跟人之間的關愛，也成了一種輕鬆又容易分享的喜悅。 　　很多人都有刻板印象，認為美味好吃一定熱量爆高，其實未必見得，軒軒不但不認同，而且有一套她的軒式做法，在書中她就分享替代的幾招方法，讓人眼睛為之一亮。餐飲科班出身的她，對研究料理有一種狂熱，就如同藝術家總要活在創作中一樣，為了無時無刻沉浸在美食的天地間，她喜歡接觸各國文化，嘗試食材和食材間的巧妙變化，所以她做出來的料理，總是充滿新奇和驚喜，讓人不得不發出「原來還可以這樣啊！」。 　　大家都很好奇，美魔女的她長年身材都維持的玲瓏有緻，是如何保持這曼妙的身材，又如何在美食和熱量中取得平衡呢？這次軒軒就要教大家如何從基礎的熬高湯開始，如何運用天然食材自己調製的醬汁來破除迷思，透過重點式的烹調以及畫龍點睛的調味，讓大家相信就算這麼簡單，也能創造不可思議的美味。 　　不同於一般食譜，軒軒這本書根據不同的主題來做菜色變化，每個主題都還有軒軒當初設計這些菜餚的初衷，幾句料理小技巧和心情小語彷彿好友叮嚀般貼心，讓人做起菜來倍感溫馨，如果你厭倦外食，又想要吃出輕盈，就從這本食譜開始吧！ 　　美食家、創新科技大學餐旅系助理教授 　　張瑀庭 　　「秀色可餐」是看到作者軒軒的第一個念頭，不但適用她甜美的外型，更適合她的創意烹調。現代人講究速效、慢活，總掛在嘴上，卻往往僅能反其道在快活的節奏中工作、休閒及用餐，面對身體健康的調理，例如：體重、血糖、血壓及血脂管理上，只能無所不用其極，著重末端結果而忽略了許多旁枝末節，很多人投入了多少鈔票、犧牲了多少健康，卻仍究不得其門而入。 　　回到了正題，市面上競爭激烈、那麼多的瘦身食譜中，為什麼推薦軒軒？這本書又如何呈現它的「秀色可餐」？首先，軒軒是愛漂亮又享受烹調的主廚，所以即使在健康低卡訴求之下，仍然不忘記加入各種老饕美味元素：高湯、醬汁、香草、辛香料，這些是滿足味蕾的靈魂食材，它的妙處在於可以讓平淡的味道昇華及更具層次感，顛覆了一般人把低卡連結上不美味的刻板印象。然後，軒式料理不僅強調低卡多彩食材，還運用了近幾年實證廣為運用的設計技巧「用好油」替代坊間一昧減油、不用油，而拼命強調無負擔的天然甜……；其實，油脂使用得當，不僅可以柔和蔬菜的草根味、肉品海鮮的鮮腥味，還能提供生理飽足感、足量必需脂肪酸，協助脂溶性營養素吸收及讓代謝趨於正面走向等，是重要又不可或缺的優質健康元素呢！ 　　本書還有貼心的地方，就是軒軒的巧思，她能依據不同情境及年齡來設計餐點，包含：飽足又營養豐富早午餐料理、清爽開胃的便當主義、美味簡便的異國風晚餐、慢活多元繽紛的特色餐點，甚至小朋友、小女生、粉領族最難抗拒的低卡甜點及飲品，讓浪漫的燭光餐點、陽光的假日饗宴、開懷的聚會派對、涼快到底的冰沙果汁或下午茶的優閒輕食等，都能透過書中清楚詳細的操作步驟來隨心所欲，信手拈來，驚豔每一張挑食的嘴，滿足每一份饕客的心，真心推薦給大家一起享瘦生活！ 　　臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 　　黃雅慧