內容簡介

你知道中國人在商朝就發明了壓力鍋嗎？成語「一言九鼎」的「鼎」原來是一種炊具？中國烹飪中最富特色的烹調法「炒」是何時出現？而哪一種食具千百年來如一日，自發明以來從未發生過變化？台灣首見的傳統飲食器皿圖鑑　中國飲食文化馳名世界，本書提供另一個了解中國飲食淵源與發展的管道，以圖鑑的簡明形式帶領讀者鑑賞古老的飲食具，更結合藝術鑑賞與讀歷史的趣味，引領讀者進入「視覺化」的中國食具史，乃台灣首見的傳統飲食器皿圖鑑。書末附有中國飲食具演變圖表，以精細的繪圖說明飲食具之歷代進化過程，並附上食物與食具名的古文對照覽表，幫助讀者更輕易進入古文物呈現的初始世界，為不可多得的鑑賞參考資料。本書特點： 1. 以一○八件國寶級文物表現中國綿延一萬年的飲食文化將中國食具分為炊食具、盛食具、進食具與藏貯器四大類，不僅收錄諸如灶、鼎、甑、盤、盂（碗）、缽、盆、俎、箸、勺、瓶、罐、壺等今日仍可見的器具，更有早消失於夏商周或秦漢等朝的甗、【規鬲】、斝、敦等特殊炊食或盛食具，充分詮釋先人「美食不如美器」的飲食觀。 2. 廣蒐中國二十三所重點博物館與研究院的相關珍藏收錄近代中國重大考古發現，例如揭開南方青銅文明神祕面紗的江西大洋洲大型商墓（1989年出土）、商代王族墓葬婦好墓內的古老青銅汽鍋(1976出土）、證明「周禮崩解」的戰國曾侯乙墓（1978年出土）、留存漢代食物殘骸的長沙馬王堆漢墓漆食具（1972年出土）等。 3.中國一千五百年來的陶瓷工藝大觀　除了遠古珍貴器皿，亦收錄唐宋以來歷史上知名窯場出土的代表食具，如以典雅素麗著稱的汝窯、北方白瓷的代表定窯、「大俗之雅」的磁州窯、江西景德鎮的青花瓷，更有漆木器　技術高峰的鑲嵌螺鈿漆盤，以及清皇室御用的琺瑯瓷、粉彩瓷、鬥彩瓷等，重現中國古代工藝史上的輝煌成就。 ◎國立故宮博物院器物處助理研究員游國慶作序推薦

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作者資料

陳彥堂

生於一九六六年，畢業於北京大學考古系，後就職於河南省文物考古研究所，長期從事田野考古發掘與研究，編著有〈河南濟源桐花溝秦漢墓〉等十餘篇發掘報告。有志於漢唐考古學研究，撰寫〈脫佛鉤沈〉、〈斗口跳斗拱及相關問題〉等多篇學術論文，近年並開始涉獵中國古代祭祀禮制，著有〈明成祖告北海神詔文解讀〉、〈濟瀆封祭史論〉等文。現為研究所副研究員，主持濟源工作站。

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