香料環球之旅套書(2冊)
- 作者:寇特.麥可.弗萊瑟(Kurt Michael Friese)、克雷格.卡夫特(Kraig Kraft)、蓋瑞.保羅.納卜漢(Gary Paul Nabhan)
- 定價:840元
- 套書價:485元
- 優惠價:58折 485元
內容簡介
作者資料
寇特.麥可.弗萊瑟(Kurt Michael Friese)
著有《廚師記行:心田州慢食》(A Cook’s Journey: Slow Food in the Heartland),德沃達餐廳(Devotay)老闆兼創始主廚,該餐廳在愛荷華市扮演著在地料理及永續食材的領導者。 他發行並擁有《愛荷華河谷自栽食物園地》雜誌,擔任美國慢食協會及愛荷華糧食系統理事會董事會成員,畢業於新英格蘭廚藝學院,之後曾任該校首席講師。
克雷格.卡夫特(Kraig Kraft)
農業生態學家兼作家,目前住在尼加拉瓜馬拿瓜市。 他自加州大學戴維斯分校取得博士學位,主要研究野生及馴化辣椒的起源與多樣性。 卡夫特是熱門部落格「追逐辣椒」格主,曾為多家地區雜誌撰文,包括《沙加緬度自栽食物園地》及數份技術期刊,目前專注於中美洲的永續咖啡農業專案。
蓋瑞.保羅.納卜漢(Gary Paul Nabhan)
享譽國際的自然作家、農本運動人士,也是民族植物學者,積極維護生物多樣性與文化多樣性的聯繫。他倡導本地食物運動,創立種子保存組織,屢獲《時代雜誌》、《紐約時報》等媒體讚譽。 納卜漢在亞利桑那大學擔任永續食物系統教授,也是區域食物體系中心(Center for Regional Food Systems)創辦者。在中心的推動之下,圖森市成為美國第一座聯合國教科文組織指定的美食之都。身為普世方濟各會(Order of Ecumenical Franciscans)成員,同時也推動跨宗教的食物正義對話。過去二十五年,納卜漢結合農民、牧場主人、都會飲食運動人士與原住民族群,同心協力保育食物產地。 納卜漢也擔任果園主人、育苗者,並保護授粉動物棲地。身為黎巴嫩裔美國散文家與詩人,他曾撰寫與編輯三十四本書,不少已譯成多國語言。他在創意寫作與社區保育努力卓然有成,曾獲麥克阿瑟「天才」獎等諸多獎項肯定。著作包括《食物來源》、《回家吃飯》、《沙漠採集》、《阿拉伯美國人》等,亦為《辣椒獵人的辛香探險》合著者。 相關著作:《香料漂流記:孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅》
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