中醫師針對常見的身體需求， 設計260款豆類對症食譜， 養生美容及防病治病功能更顯著。 大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品，腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效，但也不是人人都可以常吃多吃，例如男性食用的黃豆越多，精子的品質會相應降低；患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。 本書教你自己做豆漿、做豆腐之外，從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉，到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹，而且對於大豆、大豆製品的應用，如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析，正確吃更能達到養生治病的功效。 ★260道全豆類“對症功效”食譜 ◎黃豆→粉蒸黃豆／補益大腦、潤肌膚 ◎毛豆→毛豆熗豆芽／降脂減肥、通便利尿 ◎綠豆→綠豆甘草湯／解百毒 ◎豆漿→蘆筍豆漿／解熱去暑、保護心臟 ◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿／降低血糖、預防多種併發症 ◎豆渣→豆渣雞蛋餅／治療厭食、肥胖、營養不良 ◎豆腐→麻醬拌豆腐／適合更年期、皮膚粗糙、病後調養 ◎豆腐乳→南乳捲／降糖降脂、益肝明目、美容養顏 ◎豆豉→豆豉蒸排骨／補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚 ◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚／補中氣、滋陰、開胃 ★37則最實用的“加強養生指南” ◎如何預防失眠？ ◎如何使頭髮更黑亮？ ◎如何診斷體內濕氣？ ◎如何排毒？ ◎如何補鈣壯骨？ ★6大“獨家特色” ◎【正確搭配食材配方】，有效發揮營養成分，養生治病效果加倍。 ◎每道食譜都有【註明功效】，針對病症吃更健康。 ◎每道食譜都附有【食用宜忌】，不怕吃錯會傷身。 ◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】，幫助了解身體的營養需求。 ◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】，任何體質與病症都可以選擇。 ◎各種【日常養生教戰守則】，提供調養身心的豐富資訊。 【推薦人】 徐仲(飲食文化研究者) 喻碧芳(低溫減醣料理講師) 徐茂揮(釀造釀漬應用研究者) 趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)

第1章 大豆 ——六種豆類的營養膳食 黃豆 黃豆的營養成分 黃豆的養生功效 黃豆食用宜忌 黃豆烹調注意事項 黃豆烹製小竅門 ●黃豆養生菜 黃豆無花果煲大腸 香椿熗黃豆 粉蒸黃豆 麻辣香酥豆 絲瓜炒黃豆 剁椒蒸黃豆魚頭 豉油黃豆 青豆(毛豆) 青豆的養生功效 青豆的食用宜忌 ●青豆養生菜 毛豆熗豆芽 炒木須毛豆 毛豆炒絲瓜 農家毛豆 鹽水毛豆 黑豆 黑豆的營養成分與養生功效 黑豆的食用宜忌 黑豆烹調注意事項 ●黑豆養生菜 黑豆紅棗燉鯉魚 黑豆鳳爪湯 黑豆排骨湯 三豆粥 紅豆 紅豆的營養成分 紅豆的養生功效 紅豆食用宜忌 紅豆烹調注意事項 ●紅豆養生菜 桂花赤豆糕 赤豆玉米薏仁粥 車前子赤豆甜羹 美白祛斑湯 赤豆鯉魚 桂花赤豆湯 綠豆 綠豆的營養成分 綠豆的養生功效 綠豆食用宜忌 綠豆烹調注意事項 ●綠豆養生菜 綠豆粥 綠豆粳米粥 綠豆白菜湯 綠豆海帶羹 綠豆甘草湯 綠豆南瓜羹 薏仁綠豆老鴨湯 豌豆 豌豆的營養成分 豌豆的養生功效 豌豆的食用宜忌 豌豆烹調注意事項 ●豌豆養生菜 油酥豌豆 鮮蝦拌甜豌豆 蘑菇鮮豌豆 鮮菇豌豆 豌豆泥 蝦仁燴豌豆 肉末煸豌豆 雞絲燴豌豆 雞丁豌豆蓋澆飯 第2章 豆漿 ——常喝豆漿 美麗健康 常飲豆漿益處多 豆漿的功效 豆漿飲食指南 豆漿VS牛奶 喝豆漿的錯誤觀念 豆漿的製作過程 製作豆漿應注意的細節 經典原味豆漿 黃豆豆漿 青豆豆漿 黑豆豆漿 綠豆豆漿 紅豆豆漿 豌豆豆漿 五豆豆漿 加料營養豆漿 ●推薦食材：黑芝麻 芝麻黑豆漿 ●推薦食材：花生 紅椒花生豆漿 ●推薦食材：玉米 玉米豆漿 ●推薦食材：大米 米香豆漿 ●推薦食材：蕎麥 蕎麥豆漿 ●推薦食材：銀耳 玉米銀耳枸杞豆漿 ●推薦食材：糯米 糯米黑豆漿 ●推薦食材：枸杞 枸杞豆漿 ●推薦食材：紅棗 紅棗枸杞豆漿 ●推薦食材：蓮子 紅棗蓮子豆漿 紅棗綠豆豆漿 玉米紅豆豆漿 蓮子花生豆漿 ●推薦食材：栗子 栗子燕麥豆漿 ●推薦食材：核桃 核桃芝麻豆漿 ●推薦食材：燕麥 燕麥芝麻豆漿 ●推薦食材：杏仁 杏仁豆漿 花生豆漿 ●推薦食材：冰糖 養顏豆漿 五豆紅棗豆漿 ●推薦食材：百合 百合蓮子豆漿 二豆蜜漿 消暑二豆飲 益智豆漿 燕麥豆漿 “三加一”健康豆漿 ●推薦食材：小麥 小麥豆漿 ●推薦食材：黃米 黃米豆漿 小麥大米豆漿 麥棗豆漿 百合蓮子綠豆漿 ●推薦食材：小米 小米豆漿 玉米小米豆漿 芝麻糯米黑豆漿 榛仁豆漿 三豆豆漿 黑棗豆漿 蕎麥大米豆漿 蜜棗山藥豆漿 ●推薦食材：山藥 南瓜山藥豆漿 ●推薦食材：胡蘿蔔 胡蘿蔔豆漿 ●推薦食材：蘆筍 蘆筍豆漿 大麥紅棗抗過敏豆漿 ◎養生叮嚀：如何養肝護肝 綠豆紅棗養肝豆漿 銀耳山楂保肝豆漿 燕麥蘋果宜肝豆漿 ●推薦食材：黑米 黑米青豆護肝豆漿 ◎養生叮嚀：如何強腎補腎 黑豆補腎豆漿 黑芝麻黑米強腎豆漿 ◎養生叮嚀：如何養血補血 玫瑰花黑豆活血豆漿 花生紅棗補血豆漿 ●推薦食材：山楂 山楂大米化淤豆漿 紅棗糯米補氣豆漿 ●推薦食材：紫米 紅豆紫米補氣豆漿 ◎養生叮嚀：如何診斷體內濕氣 薏米紅綠豆祛濕豆漿 山藥薏米祛濕豆漿 ◎養生叮嚀：如何使頭髮更黑亮 芝麻冰糖烏髮豆漿 花生芝麻烏髮黑豆漿 ◎養生叮嚀：如何補鈣壯骨 紫菜補鈣豆漿 栗子芝麻壯骨豆漿 保健祛病豆漿 ◎養生叮嚀：如何養心護心 桂圓枸杞護心豆漿 乾果養心豆漿… 紅豆百合護心豆漿 ◎養生叮嚀：如何健脾養胃 高粱紅棗健脾胃豆漿 ◎養生叮嚀：如何養肺潤肺 ●推薦食材：白果 冰糖白果止咳豆漿 ●推薦食材：梨 黑豆雪梨潤肺豆漿 雙豆蓮子清肺豆漿 ◎養生叮嚀：如何清熱祛火 綠豆小米祛火豆漿 ●推薦食材：菊花 綠豆百合菊花祛火豆漿 ◎養生叮嚀：如何排毒 糙米燕麥排毒豆漿 ●推薦食材：南瓜 綠豆南瓜排毒豆漿 ◎養生叮嚀：如何抗氧化 核桃紅棗抗衰豆漿 胡蘿蔔黑豆抗衰豆漿 ◎養生叮嚀：如何防輻射 菊花茶抗輻射豆漿 ●推薦食材：番木瓜 花粉木瓜薏米抗輻射豆漿 ◎養生叮嚀：如何驅除疲勞 榛子杏仁抗疲勞豆漿 ●推薦食材：腰果 花生腰果抗疲勞豆漿 ◎養生叮嚀：如何降血糖 山楂蕎麥降脂豆漿 枸杞蕎麥降糖豆漿 ◎養生叮嚀：如何預防失眠 百合枸杞抗失眠豆漿 高粱小米抗失眠豆漿 四季養生豆漿 ◎養生叮嚀：春季如何養生 鯰魚肉黑豆漿 芝麻魚蓉豆漿 栗子百合豆漿 蝦米甘藍豆漿 杏仁菠菜豆漿 茄子豆漿 ◎養生叮嚀：夏季如何養生 菊花豆漿 苦瓜豆漿 荸薺番茄豆漿 白菜果汁豆漿 牛柳雙豆漿 生菜蒜汁豆漿 ◎養生叮嚀：秋季如何養生 百合薏仁豆漿 鳳梨雞蓉豆漿 綠花椰紅柿豆漿 芝麻蘋果豆漿 山楂五穀豆漿 ◎養生叮嚀：冬季如何養生2 蝦米西芹豆漿 紅棗糯米豆漿 鹵牛肉黑豆漿 山藥黃豆豆漿 萵筍核桃豆漿 黑木耳胡蘿蔔豆漿 適合不同人群飲用的豆漿 ◎養生叮嚀：老年人保健常識 枸杞燕麥山藥豆漿 綠豆豌豆大米豆漿 五香花生豆漿 腰果豆漿 杏仁桂圓銀耳豆漿 五穀豆漿 紅棗蓮子豆漿 燕麥黑芝麻豆漿 ◎養生叮嚀：女性美容常識 蘋果榛仁豆漿 黑芝麻花生豆漿 玫瑰豆漿 黑耳紅棗豆漿 雙仁糙米豆漿 南瓜山藥豆漿 桂圓枸杞豆漿 紅棗小米豆漿 木瓜銀耳豆漿 桂花烏梅豆漿 沙拉生菜豆漿 萵苣黃瓜豆漿 ◎養生叮嚀：孕婦保健常識 黑豆銀耳百合豆漿 豌豆小米豆漿 ◎養生叮嚀：產婦保健常識 山藥南瓜豆漿 紅豆紅棗豆漿 ◎養生叮嚀：嬰幼兒保健常識 海帶豆漿 核桃燕麥豆漿 玉米豆漿 蘿蔔黑豆漿 蛋黃紫菜豆漿 核桃花生豆漿 芝麻核桃豆漿 蛋黃金菇豆漿 ◎養生叮嚀：更年期保健常識 糯米桂圓豆漿 雪梨蓮藕豆漿 ◎養生叮嚀：男性保健常識 韭黃豬腰豆漿 枸杞補腎豆漿 咖啡豆漿 番茄山藥豆漿 枸杞小米豆漿 三黑豆漿 時尚果味豆漿 ●推薦食材：芒果 香芒豆漿 雪梨豆漿 ●推薦食材：龍眼 龍眼豆漿 ●推薦食材：西瓜 西瓜豆漿 ●推薦食材：蘋果 蘋果黃豆漿 ●推薦食材：香蕉 香蕉豆漿 ●推薦食材：芭樂 芭樂油菜豆漿 ●推薦食材：葡萄 葡萄小米綠豆漿 豆漿的妙用 豆漿冰糖米粥 黑芝麻糊 豆漿蒸米飯 豆漿南瓜羹 醬油黑豆漿 第3章 豆腐、豆製品 ——五花八門豆製品 豆腐渣 豆腐渣的營養成分 豆腐渣的養生功效 豆腐渣美食 家常小豆腐 豆渣丸子 素炒豆渣 豆渣小炒 豆渣黑芝麻餅乾 五豆窩頭 蔬菜豆渣餅 豆渣雞蛋餅 洋蔥番茄豆渣餅 香椿豆渣餅 豆腐 豆腐的營養成分 豆腐的養生功效 家庭自製豆腐 ●南豆腐 麻醬拌豆腐 多菌豆腐湯 ●北豆腐 煎炒豆腐 酸辣湯 ●內酯豆腐 山椒白玉鍋 家常豆腐 ●油豆腐 豆腐嫩雞煲 油豆腐釀肉 ●豆花 家庭自製豆腐腦 ●豆腐乾 蔥拌豆腐 肉末煮豆干 ●豆腐皮 香辣豆腐絲 豆皮素菜卷 鹵豆腐皮 吉祥如意煲 幹絲海帶 ●腐竹 紅油腐竹雞片 富貴枝竹 ●豆腐乳 家庭自製豆腐乳 南乳卷 豆豉、豆瓣醬 豆豉的營養成分 豆豉的養生功效及食用方法 ●豆豉美食 塘虱豆腐 豉香鱸魚 豆豉蒸排骨 ●豆瓣醬美食 回鍋胡蘿蔔 豆瓣醬燒鯰魚 青豆炒雞粒

作者：王作生 其他：于俊生／審定 出版社：幸福文化 書系：健康養生區 出版日期：2019-10-16 ISBN：9789578683716 城邦書號：A1630113 規格：平裝 / 全彩 / 208頁 / 17cm×23cm