內容簡介

《宜料理-豬雞套書》2冊從一種食材變化出無窮美味－新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？什麼是雞柳？雞柳在那裡？雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？如何自製雞絞肉？煎雞胸肉如何調整火候？如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則，烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存，讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理低脂低熱量、富含蛋白質，整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙，或是打成肉末作成雞絞肉，讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！《宜料理•豬排與絞肉：豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理》豬肉買回家要不要先洗過？豬排或絞肉要選用什麼部位？炸豬排需要很多油嗎？豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？如何增加豬排的酥脆度？絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？如何增加絞肉軟嫩的口感？國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則，豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存，讓零廚藝的新手也能無痛料理！！豬排大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉，適合作什麼料理？那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實，斷筋、鹽醃、裹粉與油炸，如何做好烹煮前的處理？讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美，無論單吃或配醬汁都能一口接一口！絞肉絞肉該用什麼部位？肥、瘦、粗、細如何選擇？絞肉是百搭實用的料理好食材，不管怎麼做都無敵！

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作者資料

宜手作

和大多數的媽媽一樣，為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。初學時試做過幾種食譜而挫敗，除了有些食材購買不易，難度也高，常常為了一道菜花不少時間和金錢，成品也不見得滿意，更可怕的是浪費食材。後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜，善用當季與本地食材，只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的材料就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法，也在料理教室教授便當課程，期待人人都能輕鬆開心下廚，做出家人喜愛的料理。著有《一起帶•冷便當》《一起來•捏飯糰》《一起來•吃早餐》《宜料理•雞胸肉》。 FB：宜手作（YIFANG’s handmade） IG：yifang818 相關著作：《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》《一起來．吃早餐：早餐不設限，國民媽媽省時又營養的早餐提案》《一起來．捏飯糰：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰》《一起帶．冷便當：國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘，做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》

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