長度：4小時 22 分鐘 蛤？原來印度沒有拉茶？ 蛤？原來印度其實沒有一道菜叫咖哩？ 蛤？原來印度本來沒香料？ 而且當你問印度人，為什麼要坐著煮飯？ 他會反問你，為什麼要站著呢？ 蛤——？ 所以關於印度及其料理，到底該是什麼樣子？？ 最直接的北印廚房記錄三部曲第一部， 最真實的印度式樂觀與幽默， 最最顛覆你對印度料理與風土文化的一堂課！ 保證讓你邊聽邊笑，覺得： 「欸——好像很有道理，可是這個印度邏輯好像哪裡怪怪餒（搔頭）？」 在這一個有三千三百萬個神明、22種官方語言的國度， 如同他們的信仰與語言， 印度人天性熱情、好客， 即使是在街頭的一面之緣， 只要覺得聊得來，他們就會二話不說帶你回家吃飯！ 而且，他們還有個不容挑戰的原則： 「全世界最好的料理是印度菜，印度菜最好的味道當然就是我家端出來的那一味！」 所以，讓我們從印度的廚房出發， 看他們廚房必備道具與主婦們得意的餐盤收藏、 認識他們很怕客人吃不飽的無限供應待客之道。 從每天要喝上5.6杯的印度奶茶， 到印度香料的使用， 再到最經典、道地的北印料理製作， 通通說給你聽！ 還有，你將可以從這堂課認識一個核心觀念：「修行轉日常」。 這個觀念影響他們生活中的每個小細節， 從思考邏輯、吃什麼就成為什麼的食物能量論、 甚至是，許多日常中奇怪而難以理解的事情， 都能用它以一概之！ 背後的終極目標就是為了： 「解脫，沒有下輩子！」 因此，修行轉日常，是印度人最厲害的強項， 也是構成他們生活的迷人之處！ 聽完本門課， 保證打破你對印度的既定認知， 放下網路或電視上的二手觀點， 也放下同情憐憫的眼光， 讓數度進出印度、深入不同種姓人家學習印度料理的Jess與Agnes， 親自說堂課給我們聽， 在 蛤！真的？與 搔頭之間， 保證打破你對印度的既定認知。

章節目錄 課程簡介 第一章 00. 真正的印度是什麼樣子？ 01. 印度奶茶攤解析 02. 印度奶茶Chai 原來是英國來的舶來品！ 03. 生活與社交的第一橋樑：Chai 印度奶茶 04. 三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度 05. 一個「修行轉日常」的國度 第二章 00. 以種姓為根源，自成一格的印度家庭料理 01. 種姓制度的起源 02. 種姓的三個基本概念 03. 種姓與飲食 04. 種姓不平等，還是很嚴重嗎? 05. 由種姓與業力延伸出來的飲食八卦文化 06. 宗教與飲食 07. 爵士看印度：印度人的六大業力招式 第三章 00. 印度廚房：打破髒亂印象的乾淨天堂 01. 食物能量論 02. 種姓食物交換原則 03. 食物是煮給上天的供品 04. 可站可坐隨心所欲的移動式印度廚房 05. 香料盒與太陽能餐具擺放架 06. 印度廚房的秘密必備品 07. 沒有洗滌區的印度廚房和不放在廚房的印度冰箱 08. 沒有隔夜菜的印度廚房 第四章 00. 阿育吠陀醫生的診療室 01. 醫生的診療椅竟然是張床！ 02. 百病源於消化弱 03. 阿育吠陀藥單上的梵咒 04. 印度廚房為什麼有這麼多種鹽？ 05. 印度家庭用什麼油做料理？ 06. 印度料理有用醋嗎？ 第五章 00. 阿育吠陀藥房初體驗：既是香料也是藥 01. 原來鑽石也能吃 02. 這是什麼印度邏輯啊！ 03. 艾格尼斯看印度：阿育吠陀六味滿足 第六章 00. 印度香料到底怎麼用？ 01. 三種基本香料粉 02. 三種基本原香料 03. 新鮮香辛料 04. 其他常用粉狀香料 05. 其他常用原香料 06. 綜合香料粉馬薩拉 Masala 07. 年輕太太愛用現成馬薩拉包 第七章 00. 超級體貼的印度待客之道，來自於超滿的自助餐鐵盤 01. 印度家庭料理餐盤解析 02. 餐桌上的烙餅攻防戰 03. 印度人很 『體貼』的啊! 04. 北印度家庭用餐習慣與禮儀 第八章 00. 隱藏在廚房中的神器，印度人就愛醬 01. 石板磨怎麼用？ 02. 石板，磨沾醬？ 03. 超新鮮的印度沾醬 04. 爵士看印度：克久拉霍沒墳墓 第九章 00. 全身掛透透，愛避邪與招好運的印度人 01. 印度人為什麼這麼愛「線」？ 02. 印度人為什麼這麼愛「鍊」？ 03. 爵士看印度：為什麼是108? 04. 檸檬辣椒好吃又避邪 05. 印度天然香料醃漬物 第十章 00. 烙烤煎炸皆好吃，使用牛糞更美味的印度餅 01. 克久拉霍的麥子田 02. 印度人家裡沒有饢餅，只有各式各樣的全麥餅 03. 來做張印度烤餅吧！ 04. 印度也有包餡煎餅喲！ 05. 印度茹素者健康的秘密武器：鷹嘴豆粉 06. 來吃一塊牛糞烤餅吧！ 第十一章 00. 除了麥子外，北印度也種稻子！ 01. 長得像小白蟲的印度香米 02. 印度人煮飯解析 03. 印度也有很多米料理 04. 爵士看印度：如何區分抓飯與香飯? 第十二章 00. 隱藏在手中的五大元素，用手吃飯真是門技術 01. 食物的溫度決定人生的成熟度 02. 用手一摸，就知道現在應該攝取哪些食物 03. 聽說在印度，只能用手吃飯! 04. 跟著爵士一起用手吃飯!

作者：印度安娜(爵士與艾格尼斯) 出版社：麥浩斯 出版日期：2021-01-15 城邦書號：9VCMAEAAH320072 規格：1頁