京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅 春季京都散步方案╳春季極致味覺饗宴╳春季旅宿推薦╳近江漫步╳速寫京都櫻花 只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私大公開！ ★柏井壽是「京都旅遊」的權威。 ★公開在地京都人推崇的景點與路線，認識春天的古都。 ★京都櫻花速寫，介紹絕美賞櫻地點與美食店家名單。 ★推薦完美的散步方案，感受古都的美好風韻。 ★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。 柏井壽，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題方面的主要領頭人物， 有著極強的取材力、精準的文字描寫和獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。 京都有什麼必去的散步地點？在洛東地區，漫步到東山深處，看三門絕景的南禪寺，觀賞金戒光明寺的夕陽；在洛西地區，從鷹峰漫步到西邊山麓，造訪常照寺、光悅寺，並在平岡八幡宮欣賞美麗的櫻花與山茶花；在近江漫步，進行浪漫的水鄉巡禮，搭船欣賞極致風景。 京都有什麼只有春季才吃得到的美食？哪裡可以吃到有如櫻花撒落的賞花便當？充滿活力的大學裡，有什麼隱藏的美食及具有藝術氣息的建築作品？春季的特製和菓子與小雜貨藏身在巷弄中，等著我們去探索找尋…… 漫步於優雅惆悵的春日京都，走進山麓，造訪近江水鄉，欣賞美麗櫻花，搭配京都極致美食。當地人私藏路線大公開，請與柏井壽一起深深體會這古都的春天。 ──作家 黃麗群 專文推薦── 他對京都的愛意，既表現在衷心的讚嘆裡，也表現在不護短的批評裡，這愛意的正面與反面也讓指南類的寫作格式有了光影翩翩的情致。 ──好評推薦── 旅遊作家 工頭堅 作家 王盛弘 文字工作者 米果 GQ國際中文版總編輯 杜祖業 實踐大學建築設計學系副教授∕建築作家 李清志 《差差工作日誌》作者 李翔 日本自助旅遊中毒者 林氏璧 作家 林琪香 旅遊作家 林凱洛 旅日作家 張維中 《台南生活自由式》作者 湯士賢 青鳥書店店長 蔡瑞珊 作家 Milly 旅日畫家 Viga 　　 *本書為《一個人的京都春季遊》改版書

目錄 推薦序 柏井壽的京都，是一個有人有生活的地方 黃麗群 前 言 深深體會這古都的春天 【第一章　春季的節慶】 ═三月──春霞═ 市比賣神社：天之真名井／女兒節的回憶／寶鏡寺與人偶 ═四月──春日的優雅惆悵═ 春季限定的大學漫遊／漫遊充滿活力的大學／京都大學：隱藏不可思議美食的校園（＊京都大學綜合博物館＊博物館商店Musep＊工學系8號館的中央食堂‧咖啡餐廳Camphora‧校長咖哩＊La Tour：在校園裡享受法國菜＊芝蘭餐廳：以划算價格享用飯店美食）／京都工藝纖維大學：感受藝術氣息（＊柳米來留氏的建築作品＊美術工藝資料館＊食堂ARUSU‧Cafeteria ORTUS）／龍谷大學（＊龍谷博物館：認識佛教的世界） ═五月──初夏的薰風═ 葵祭／岩倉：實相院的綠之床 【第二章　春季京都散步方案】 ═洛東──漫步東山深處═ 從「蹴上」往東邊山麓／日向大神宮的眾神／南禪寺：三門絕景／精巧的庭園：小堀遠州之美／法勝寺：京都市動物園殘存的夢幻塔／金戒光明寺的夕陽／真如堂：「頷首阿佛陀如來」與繁花／哲學之道與關雪櫻／為愛妻阿米打造的茶室 ═洛西──從鷹峰漫步至西邊山麓═ 常照寺／光悅寺／SHOZAN光悅藝術村（＊樓蘭：中華料理午餐＊若雞：用手抓來吃的烤嫩雞肉串）／權太呂：絹掛之路上的蕎麥麵／原谷苑：獨一無二的櫻花林／仁和寺（＊御室櫻＊御室會館：在世界遺產區內住一晚）／龍安寺：蘊含著四大謎團／乾山窯：追尋歷史軌跡／平岡八幡宮：櫻花與山茶花之美 【第三章　春季的味覺饗宴】 ═春季才吃得到的京都美食═ 建仁寺祇園丸山：櫻花諸子魚／晦庵河道屋：春季的雙人火鍋「芳香爐」／WARAKU：必點鐵板燒／衣笠北天神森町：烏龍麵攤／蕪庵：日式宅邸的中華料理／辻留、菱岩、三友居：賞花便當御三家（＊辻留：裏千家御用店的賞花便當＊菱岩：有如櫻花灑落的賞花便當＊三友居：獨有風情的竹籠便當）／RISTORANTE ORTO：巷弄中的義大利餐廳／大市：鱉肉火鍋與湯底粥／祇園喜鳥：正統中華料理／四富會館、RIDO美食街：古都的魔王迷宮／泡沬（うたかた）：京都風格的酒館／KORONA的回憶：充滿春日氣息的雞蛋沙拉三明治／HAFUU（はふう）：炸牛排三明治／喜幸：豆腐與川魚／瓢亭MARU：鱉肉料理／BIYANTO：不能小看的辣味咖哩飯 ═柏井壽觀點：京都春季美食二三事═ 【第四章　漫步近江】 ═享樂湖北═ 長濱逍遙遊／大通寺與長濱八幡宮／近江孤篷庵 ═造訪湖東═ 近江八幡的水鄉巡禮與美食／搭船遊沖島與竹生島 ═越過逢坂──連結近江和古都的道路═ 前往京都的道路／從大津到山科／與禪丸有淵源的神社／立聞觀音／小關越／KANEYO：享用鰻魚／月心寺：悄然佇立的知名庭園／毘沙門堂的櫻花 【第五章　京都櫻花速寫】 ═晨曦中的櫻花═ 拂曉前「圓山公園」的垂枝櫻花／平野家本家：芋頭小餅乾 ═午後的櫻花═ 京都御苑：正午最佳賞櫻地點／御所的蕎麥和菓子／花桃：蕎麥麵的香氣 ═黃昏的櫻花═ 祉園白川的夜櫻／鴨川的午夜櫻花／接近黃昏時，從鴨川漫步至賀茂川 ═梅花與櫻花═ 梅宮大社的傳說 ═櫻花設計──和菓子與小雜貨═ 米滿軒：櫻花麻糬／紫野源水：春季和菓子／Gallery遊形：櫻花色香囊／紙司柿本：傳統唇彩「京紅」 【第六章　春季旅宿】 ═京都車站的周邊飯店═ 京都新阪急飯店（＊新年的「鯡魚蕎麥麵」＊令人身心舒暢的和式早餐）／京都格蘭比亞大酒店 ═眺望美景的京都飯店═ 京都大倉飯店：眺望東山美景（＊能觀賞遠山櫻的房型）／大津王子飯店：欣賞比叡山夕陽的房型／比叡渡假飯店：櫻花與湖畔（＊晚開的夜櫻） ═旅宿京都海邊═ 旅宿天橋立：紅酒之宿，千歲 結語　品味京都的四季流轉 地圖 附錄 本書主要寺廟‧商店‧住宿資訊

前言 深深體會這古都的春天 春夏秋冬。四季更迭，風景隨之變化的京都。在撰寫介紹各個季節不同的可看之處、漫 步地點與美食的新書之後，睽違將近四年才重新編纂本書。 擁有一千兩百年以上歷史的古都──京都，既有漫長歲月中未曾改變的部分，也有轉瞬 即變的樣貌，其結果造就了現在的京都。 季節為春季。梅花、桃花、櫻花，終於跨越寒冷徹骨的冬季。它們一一綻放，讓色調單 一的京都，染上一層柔和色彩。 泉水溫潤，山色豔豔。從芽苗初生，花蕾含苞待放，直到最後終於遍地開花。京都人用 溫柔的眼光守護這段過程。在繁花之中，春日古都最不可或缺的，還是櫻花。 本書對櫻花的描述也佔了大量篇幅，不過，就算是在非櫻花季節造訪京都，也完全不需 要感到失望。就算櫻花落盡，櫻花樹也能以「葉櫻」的姿態，帶來美麗的景色。沁入眼簾的 綠葉，在花落之後更加豔麗。這段時節不落入喧囂，令人欣喜。若要靜心品味古都風情，櫻 花落盡後才最合適。 從粉色到黃色，春天花季以紫色收尾。上賀茂「大田神社」的燕子花；應仁之亂的發 源地「上御靈神社」的鳶尾花；還有綻放在一般民宅庭院中的蝴蝶花。不僅如此，「平安神 宮」的花菖蒲、「平等院」的紫藤花，洛北地區「詩仙堂」也有小巧可愛的紫野菊。 紫色是皇家的顏色，與古都的春天十分相襯。 花朵的顏色從粉色到黃色，最後轉成紫色，連接著代表初夏來臨的葵祭典。京都的春 天，是連結冬季尾聲與夏季初始的橋樑。我們也可以這樣解讀：冬季嚴寒，夏季酷熱，而春 天總像壟罩在一層朦朧而廣闊的空氣之中。然而，那朦朧不清的樣子，正是京都的春日面 貌。而且，一整年都和展現京都姿態的形容詞──「優雅惆悵」緊密連結。 據說這個詞彙是從「花團錦簇」衍生出來的，字典上的解釋為優雅、鮮明而華麗的意 思，但從京都人的角度來看，我認為應該有更深層的意涵。 優雅、鮮明、華麗。除此之外，應該要再加上某種惆悵。也可以說是蘊含著憂鬱。鮮明 華麗，而且帶著一點惆悵。 春日優雅惆悵。花朵盛開、陽光和煦，萬物明亮而華美，然而，其中卻蘊含著些許惆 悵。那一定是古都歷經多次榮枯興衰之後培養出來的習性吧！ 我已經知曉，在遙遠的彼方春天會如何落幕，即便如此，我仍然要大力歌頌眼下的春 日。盼望各位能夠深深體會這古都的春天。 誠摯歡迎各位造訪春季的京都。

第一章 春季的節慶 三月──春霞􃜋 春日拂曉。正如清少納言所述，京都春季最美的時候莫過於拂曉時分。 三月已經過了一半，陽光終於變得柔和，青山的輪廓也漸漸鮮明起來。此時的京都，宛 如從睡眠中甦醒一般，熙來攘往的人群漸增，最後引來賞花的觀光客。三月是從隆冬到春季 的過渡期。女兒節，開啟了春季的序幕。 市比賣神社：天之真名井 京都為水之都。沒有水，就沒有京都料理、京都蔬菜、京都豆腐等名產。正因為好水， 才讓京都有京都的樣子。我不厭其煩地多次重複這件事，是因為我在京都生活，每天都有很 多細節讓我體會水有多重要。 除了從東山、西山、北山等三方山脈流淌而下的水以外，還有從京都盆地的巨大地下水 甕湧出的泉水。「天之真名井」就是其中之一。從河原町五条往南走，在小巧的市比賣神社 （地圖L）境內，湧出的汩汩泉水名列「京都三名水」之一。古代每逢皇族誕生皇子、皇女之際，就會以此水為產湯，是歷史悠久的湧泉。含在口中如甘露，滋味妙不可言。 這座神社也以守護女性聞名，可祈求安產等願望，吸引許多女性前往參拜。所以我推薦 女兒節的時候，不妨造訪此處。 市比賣神社甫開春就人聲鼎沸。節分前的某個星期日，該神社會舉辦「女子驅邪祭」。神社境內聚集眾多祈求接下來一整年平安無事與幸福、穿著艷麗和服的女性。雖然祭典的歷史不長，但參加人數持續逐年攀升。男性用相機鏡頭捕捉女性穿著和服的姿態，還可以順便來驅驅邪呢！ 除此之外，還有一個頗具趣味的活動──灑豆祭。正值犯太歲年齡的女性，會從「五条大橋」上灑豆子驅邪。 女性犯太歲的年齡，一般而言是在十九歲、三十三歲和三十七歲。穿著和服的年輕女性 排排站在橋上，對著河川灑豆子的風景，真是別有一番韻味。 如果您也想驅邪，務必到此一遊。不僅限春季，一年到頭都能讓您逢凶化吉。 女兒節的回憶 代表草木繁茂的彌生三月。不必我多言，大家也知道三月是由女兒節揭開序幕。 話雖如此，但我不禁感到內心一陣騷動。女兒節，究竟消失到哪裡去了呢？ 就像《海螺小姐》的劇情一樣，我小時候曾經受邀參加同學的「女兒節」慶祝會。在同年級的女生家，舉辦女兒節的宴會。通常只會邀請親近的朋友參加。尤其男孩子更是萬中選一。到底會不會受邀參加宴會，就變成當時小孩子一年一度的煩惱了。那應該就像 是現代情人節一樣的活動吧！ 若真的接到邀請，後面還有其他需要煩惱的事，那就是禮物。帶著禮物參加宴會算是一般常識，最安全的禮品就是人偶造型的和菓子。如果想要更有面子一點，可以選擇有包餡的「引千切」麻糬和菓子。這可是與皇宮祭典有淵源的和菓子。對小學生來說，稍嫌負擔沉重。因此，大多都會選擇白色、綠色、粉色組成的三色餅乾「雛霰」、或者切成菱形的三色麻糬「菱餅」等可以裝在竹籃裡的乾式和菓子。 然而，我這個愛裝大人的小學生，不喜歡太老套，所以沒和母親商量就擅自選擇當時很 受歡迎的「不二家」造型蛋糕，還得意洋洋地帶去參加宴會。 至今我都記得那是有七層裝飾的人偶檯。參加宴會的成員有六名女孩、以及包含我在內 共三名男孩。我們坐在人偶檯前，先致贈禮品給主人家。我想大家應該都是遵照雙親的指示 吧！說一些慶祝女兒節的吉祥話、以及感謝對方招待的致謝詞，然後致贈老套的和菓子。 我從以前到現在都很不擅長這種禮貌性的儀式，也不知道我當時究竟在想什麼。 「女兒節快樂！」 還記得我邊開玩笑邊把剛剛說的造型蛋糕遞出去。當時的我應該覺得很不好意思吧！雖 然我自己也不是不知道氣氛一瞬間變得有點尷尬，但是之後我也完全沒受影響，一直堅持走 「現代女兒節」的路線。 接著，主人家的母親端來散壽司、文蛤清湯、燉蜆湯等女兒節的節慶料理。 「說到女兒節，就是要吃這種料理對吧！不知道合不合你們的胃口，多吃一點啊！」 說完，同學的母親就開始把料理分成每人一份。 「對了，謝謝你的禮物。回家之後幫我謝謝你的父母喔！」 同學的母親在我面前這麼說。 「柏井同學家裡還真是洋派啊！禮物是媽媽選的嗎？」 同學的母親把散壽司盛在塗著紅漆的碗裡，然後遞給我。 「不，是我自己選的。現在很流行喔！」 「說得也是。不可能是媽媽選的啊！真不愧是柏井同學。」 同學的母親移動到隔壁位置。 當時，我做了這些蠢事。我自己覺得引以為傲，在宴會這段期間，心情一直都很好。 「回家要告訴媽媽喔！說你帶著這個蛋糕去，阿姨大力稱讚你呢！」 我迫不及待想跟媽媽邀功。邊走邊用力揮動裝著回禮的五色豆紙袋，一回到家，我連脫 鞋都嫌麻煩，急著找媽媽。 「你回來啦！怎麼看起來那麼高興啊！遇到什麼好事了嗎？」 媽媽出去工作不在家，出來迎接我的是穿著日式圍裙的祖母。 我很興奮地把當天引以為傲的事情說給祖母聽。 「你這個呆子。人家的媽媽才不是在稱讚你。她是在告誡你啊！女兒節有適合女兒節的 和菓子。結果你竟然送人家西洋糕點！那位阿姨肯定氣得火冒三丈！」 祖母不只是嘴上說而已，其實她還邊用圍裙的袖子擦起額頭上的汗珠。 我想那應該是我第一次發現京都人的說話方式有多恐怖。表面上是稱讚，但其實是在告 誡對方。 之後，祖母對我諄諄告誡，最後還說了這樣一句話： 「你啊！給我聽好了。不用去想一些奇奇怪怪的花招。老套最好！如果想改變什麼， 變一點點就好。如果只是改變一點點就沒關係。但是，女兒節就是不能送『不二家』的蛋 糕！」 身為一個小孩，我記得當時一方面體認到原來京都人竟是這麼拐彎抹角的種族，一方面 感到又羞又怒。不過，後來仔細想想，那也是某種溫柔和體貼吧！ 不讓當事人在眾人面前出糗，但是又讓人留下深刻印象，使對方銘記在心。當時還是小 學生的我，深深感到原來這就是居住在京都的人，內心的本性。 之所以寫了長長一段的回憶，是因為如此一來，身為一名旅人，和京都人相處時馬上就 能了解他們的話中有話。 比如最常碰到的類似場景，其中有幾次都發生在日本料理店。 我坐在日本料理的吧檯前用餐時，老闆注意到鄰座的客人手上戴著戒指，還對那位客人稱讚了一番。 「真是豪華的鑽戒啊！有這麼大顆的鑽石。一定很貴吧！」 「沒什麼啦！是結婚紀念日的時候，老公送的禮物。」 被稱讚的女客人，一副很高興的樣子。 「感覺牽個手都會受傷呢！這種東西不太適合我太太。」 老闆瞬間閃過一個銳利的眼神。 雖然不用像參加茶會那麼神經緊繃，但是吃日本料理時，還是摘下戒指和體積大的手錶 比較好。西洋料理從頭到尾不需拿起碗盤，但日本料理幾乎都是用手捧著碗用餐。做工細緻 的漆器碗、薄透的瓷器、質地柔軟的陶土製品等易碎物品，都是日本料理常用的餐具。 就算深怕客人刮傷碗盤，仍然婉轉的表達，不經意地提醒對方。 一樣在關西地區，大阪就不會有這種事。 「因為餐具會受損，能不能請您把戒指拿下來？」 單刀直入、有話直說，即便如此也不會得罪人，那是大阪人的特色。 京都人的特色就是拐彎抹角。這一點，已經和女兒節的蛋糕一起深深印刻在我腦海裡了。

作者：柏井壽(Hisashi Kashiwai) 譯者：涂紋凰 出版社：時報出版 書系：生活文化 出版日期：2023-03-28 ISBN：9786263535206 城邦書號：A2203586 規格：平裝 / 單色 / 328頁 / 12.8cm×19cm