- 庫存 = 7
- 放入購物車
- 放入下次購買清單
日常毒物:喝瓶裝水會得癌症嗎?農藥殘留有多危險?做好日常風險評估的第一本書
- 作者:吉拉德.勒布朗(Gerald A. LeBlanc)
- 出版社:貓頭鷹出版社
- 出版日期:2024-06-06
- 定價:540元
- 優惠價:79折 427元
- 優惠截止日:2025年1月5日止
-
書虫VIP價:427元,贈紅利21點
活動贈點另計
可免費兌換好書 - 書虫VIP紅利價:405元
- (更多VIP好康)
本書適用活動
分類排行
內容簡介
化學添加物到處都是,與其害怕什麼都有毒,不如掌握風險正確判斷
◎第一本教你評估日常毒性風險的書
蘇丹紅、瘦肉精、雙酚A、環境賀爾蒙,這些名詞頻繁出現在新聞報導中,它們看似隨處可見、充滿危害。但恐懼常常來自未知,與其對日常接觸到的一切都擔心害怕,不如翻開這本書,了解如何判斷我們日常遇到的化學風險。
天然尚好,人工有害?
我們常常對人工化學品抱持懷疑的態度:就算風險再低,對健康一定會有不良影響。同時我們也偏好一些可能帶來好處,但難以確認風險的物質,只因它們是「天然」產品。「天然尚好,人工有害」,我們依從這個簡單前提的理由是「感覺」正確,但這種方式顯然缺少理性判斷。
遠離恐懼,從判斷風險開始
判斷一種化學物是否有害,需要了解它是否會對我們產生危害,危害的嚴重程度,以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面,一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題:
農產品可能有農藥殘留,但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害?
市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎?
雙酚A是什麼,到底有沒有那麼恐怖?
雙酚A有多毒?風險評估實況演練
除了思考問題,作者更以情境故事的方式帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略,並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥、食品到寶特瓶等六大案例,帶我們實際演練風險評估的過程,做出更理性的判斷。
目錄
1. 化學悖論
2. 從過去學習
3. 風險因素
4. 面對不確定與可變性
5. 風險評估
6. 可能受眾
7. 評估累積風險:農產架上的化學物質
8. 評估風險:醫藥
9. 評估風險:植物性營養補充品
10. 評估風險:水中的化學物質
11. 評估風險:食物中的化學物質
12. 評估風險:皮膚上的化學物質
13. 評估風險:雙酚A之謎
結語
延伸內容
到處都是食安問題!?我們真的需要這麼害怕嗎?
文/貓頭鷹出版社
從傳聞中的農藥殘留,充滿爭議的瘦肉精還有最近的邦克列酸,新聞警告我們每天吃進的東西都有可能傷害我們。但究竟有多少是真正有害,又有哪些是危言聳聽?我們該如何判斷每天攝取的食物裡是否會有會對我們造成傷害的物質?
在《日常毒物》這本書中,毒物學與風險評估專家勒布朗提出,要判斷一個接觸的物質是否有毒,要考慮的不只是物質本身可能造成的危害,更要估算我們每天接觸的劑量究竟有多少。透過風險評估,我們可以用網路上可得的資料與簡單的計算,得出我們日常遭遇的物質是否會對我們有害。有了更加直接的數字,我們可以更有信心的面對遭遇到的每一個可疑化學物質。
其中一個相當有趣的案例是雙酚A。雙酚A(有時寫作BPA)是在製作塑膠製品時相當常見的原料,也普遍存在鋁罐內襯、熱感應紙等等我們日常會接觸到的物品上。同時,雙酚A也是一種環境賀爾蒙,接觸過多劑量可能與男性精少症及女性乳癌有關。本書透過一對青梅竹馬的爭吵辯論,一步步從最初的危害評估到後續的有毒劑量計算,再次確認日常中遭遇的雙酚A還不到會危害健康的劑量。這點除了出乎意料,也讓我對生活周遭可能接觸到的日常用品更加放心。
除了雙酚A的案例,本書也涵蓋了農產品殘留的農藥、保健食品的可能危害,以及化妝保養品等等的毒性風險評估。以故事的方式循序漸進地帶我們了解毒性的本質與理性評估的方法。這本書將會幫助我們更有信心地面對每天的生活,不再擔心害怕。作者資料
吉拉德‧勒布朗 Gerald A. LeBlanc
北卡羅來納州立大學生物科學系毒理學教授,曾在多個聯邦和國際科學諮詢委員會、小組和董事會任職,包括國家研究委員會的生態風險評估委員會和美國環保局內分泌干擾物方法驗證諮詢委員會主席。注意事項
- 若有任何購書問題,請參考 FAQ