影響世代美學，超越「國寶」頭銜的藝術家
「這一生，只求盡美。」
日本著名的全才藝術家，在美食、烹調、繪畫、陶藝、書法、漆藝、篆刻等領域的造詣甚高。他曾開設了會員制的私人食堂，並接手經營東京知名高級料亭「星岡茶寮」，店內使用的所有食器（陶器、漆器）皆為他自行發想設計製作，其中數件堪稱日本國寶。
對美的追求是他畢生的信念，也因此，他的文字將藝術及美的意識引進飲食領域，創造了日本食膳獨有的文化。其精神影響著整個日本、直至今日。