1971年出生於日本東京都。大學畢業後，志願從原先的教職一下子變成廚師。1996年赴義大利，在托斯卡尼及維亞雷吉歐的餐廳各學習了一年半，接著到皮蒙特的伊索拉達斯蒂的米其林一星餐廳，歷練了三年。2002年同樣在皮蒙特的阿奎泰爾梅的餐廳「Pisterna」開幕時擔任主廚，並在隔年12月出版的《米其林指南2004年版》摘下一星。2005年回到日本，經歷在「LA GRADISCA」（東京．西麻布）擔任老闆兼主廚之後，2009年8月於奈良開了「Ristorante i-lunga」。另外，為了追求新的表現，同樣在奈良又開了另一間講究食材安心、安全，強調手工製作的「cafe i-lunga」。