「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝的私房美食書。 走訪大店小舖、遍嚐各國風味，黃宏輝以極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，精選出20家究極料理店。文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招。 更因為作者追尋美食的高昂興致，譜出一段段與知名大廚結識的精采故事，並依季節，探尋珍貴的絕品食材，例如松露、魚子醬等等。展現非一般美食家的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房誌。 生活美學是不分領域的極上追求！ 從一根蘆筍到一道料理的美味建築過程。 廚師細心地擺上： 一根蘆筍、二根蘆筍、三根蘆筍； 四、放上外焦內嫩的北海道鮮干貝； 五、鋪上冰透生脆的生菜； 六、疊上口感濃郁的北海道馬糞海膽； 七、淋上與海膽同煮的牛奶奶泡； 八、澆上紫蘇與葡萄子油的提味醬汁； 九、點綴上鮮紅的鮭魚卵…..， 歷經九道工序，「北海道鮮干貝佐紫蘇油海膽泡沫」這道料理才算完成。 料理，就像建築一樣。 每一道工序都經過縝密計算食材大小色彩溫度；細究斟酌火侯力道；模擬食材搭配效果；推敲飲食空間情境。極緻的料理就是這樣的，不一定非得山珍海味不可，但是一張開嘴，吃下的…，是滿滿的、極上的感動。 美食家是不是一種難搞的動物？ 追尋料理的精神的是自我學習與進階，和美食家無關。探訪20家極味料理店，勾勒美食品味私房新路徑；精挑140道美食，點破終極美味的關鍵；交手20位大廚的堅持，突破美食感動指數經驗值。 無心插柳，自成一家，建築家跨界談美食！ 黃宏輝的品食態度： 『我從不將自己定位為美食家，很多美食家不過是透過挑剔炫耀自己罷了，而自己不太點菜，一切都交給老板或廚師安排，早已成慣例，再簡單不過，總是吃的開心盡興。』 【精采目錄】 ．地產食材 ．料理美味 ．品食氛圍 ．創意精髓

作者：黃宏輝 出版社：麥浩斯 書系：設計私的書 出版日期：2007-03-20 ISBN：9789866960277 城邦書號：1GX002 規格：膠裝 / 192 / 192頁 / 19cm×23.5cm