★日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦★ 英國飲茶文化盛行 一日之中，從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後 有七個喝茶時段 是英國人的優雅，更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學 具台灣茶葉感官品評資格，同時也是英式紅茶專家的Kelly老師 她將這項獨特的英國茶文化，完美融入現代人的生活之中 設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點 營造七段既優雅又放鬆的品茶時光 不管生活再忙碌，一定也能為心靈挪出放空的片刻 而看似家常的食譜 經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後 就能用最簡單的食材 端出令人驚歎的名店級美味 【作者背景】 Kelly老師具日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator資格，同時也是百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師，並取得台灣茶葉感官品評員證書。 「茶葉感官品評能力鑑定」是台灣唯一國家認證的評茶證照。除了必須具備茶葉的專業知識，品評過程包含了視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重考核，而其中對於茶湯水質的評鑑，要求更為細緻嚴格，必須依靠感官與味蕾，來品評水質中酸甜苦鹹等微小的風味差異。 而這份對於味覺的敏銳與日本職人精神，也在她所經營的Kelly's Partea Room下午茶餐廳中展露無遺。餐點風味不僅外觀賞心悅目，入口後的風味更是層次分明，充滿各種令人驚喜的細節，而茶與餐的搭配、茶桌的布置，也都經過Kelly老師的獨到設計，完整體現其專業素養以及對於飲食的美學品味。 已出版三冊紅茶專書的Kelly老師， 本次便將她多年鑽研紅茶與點心料理搭配的心得， 融入英國喝茶文化的概念， 重新設計出適合現代人品飲享用的50多道各國茶譜與入門款茶點。 【食譜特色】 ★品茶七時段，訂製專屬自己的療癒時光 床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、高茶晚餐茶、晚餐後茶——是由傳統英國飲茶文化「一日TEA TIME」而來的七個品茶時段。本書的50道茶譜與茶點，即按照以上七個時段來設計，讓我們能從快節奏的現代生活中，隨時都能藉由簡單的一杯茶或茶點，不僅能為自己充電放鬆，更能發揮醒腦、止饑、提神、助眠、安神等作用。 ★首度公開！用最家常的材料和最簡單的手法，料理出頂級的美味 除了身為紅茶專家，Kelly老師也擁有茶葉品評證書，對於食物造型與味覺掌握十分精細，並且在本書中，將紅茶與茶點的設計與搭配，提升至「簡單樸實，卻極度吸睛與美味」的層次。 即使是料理或烘焙新手，也能在Kelly老師的細膩提點之下，展現出令人讚嘆的絕美造型與高質感風味。本書滿滿的美味Tips，千萬不能錯過！ 例如： ●餅乾麵團表面撒上少許鹽和糖粒，可增加入口的風味層次 ●用楓糖來取代砂糖，會讓奶茶的滋味更上一層 ●留一些起司不完全包覆在司康麵團內，烘烤後的微焦風味會帶來更豐富的口感與香氣 想知道更多Kelly's Partea Room下午茶餐廳的美味祕訣，請趕快翻開食譜來照著做吧～ ★豐富紮實的茶知識與茶文化 在沉浸於沖茶、製作茶點的美味之餘，Kelly老師也為初入紅茶領域的讀者，用最簡單易懂、深入淺出的七大專欄，讓你輕鬆悠遊於正統實用的紅茶知識與茶文化之中。包括紅茶茶葉與袋茶的沖泡黃金守則、沖茶時水質與溫度的關係、經典品牌早餐茶推薦、世界各國的茶文化特色、茶與睡眠等主題，讓讀者除了學會如何沖茶和製作茶點，也能在享用美食的輕鬆氣氛中，學習實用有趣的茶知識及典故。

【推薦序】享受屬於自己的紅茶時光／Cha Tea紅茶教室 立川碧 【作者序】與茶相伴，度過美好的獨處時光／楊玉琴（Kelly） 【前言】用一杯茶安頓身心的英式生活哲學 Chapter 1 床邊茶 大吉嶺春摘茶 漢方七寶茶 茶葉蛋 麥片紅棗糊 紅茶南瓜湯 Chapter 2 早餐茶 錫蘭烏瓦奶茶 洋甘菊奶茶 椰絲鍋煮奶茶 香蕉奶茶 創意三明治 伯爵紅茶法式吐司 燕麥藍莓蛋糕 簡單英式早餐 Chapter 3 十一時茶 鮮果茶 椰汁果茶 桂花蘋果茶 香港鴛鴦奶茶 中東荳蔻奶茶 客家擂茶 和風黃豆粉奶茶 紅棗堅果糖脆 糖霜吐司 原味手工餅乾 巧克力手工餅乾 Chapter 4 午餐茶 冰紅茶 海藍水物語檸檬茶 櫻花粉紅奶蓋茶 薑泥風味茶 椰汁奶茶 鮪魚三明治 麵包布丁 起司蛋糕 古典英式紅蘿蔔蛋糕 Chapter 5 下午茶 玫瑰露紅茶&氣泡水 香料奶茶 榛果奶酒茶 英式經典加冕雞三明治 英式經典小黃瓜三明治 原味&葡萄乾司康 維多利亞蛋糕 布朗尼蛋糕 Chapter 6 高茶．晚餐茶 香料紅酒茶 檸檬香料紅茶 起司番茄司康 起司司康 愛爾蘭雞湯 蘑菇蒜油蝦 Chapter 7 晚餐後茶 玫瑰紅酒茶 祁門亞歷山大 白葡萄鐵觀音茶 紅玉紅茶露豆花 柳橙紅茶烤鳳梨 酥波羅烤蘋果 【Special Column】 ①溫度與水質的美味關係 ②英國人的早餐時光 ③各國茶文化的獨特魅力 ④袋茶演變史 ⑤英式下午茶的慢優雅 ⑥高茶與矮茶 ⑦茶的健康奧祕

【推薦序】 享受一個人的紅茶時光 我與楊玉琴女士相識已有十八年了，當年滿腔熱情遠赴日本學習茶藝的楊女士，如今已是台灣茶界處於領軍位置的人物。身為她的老師，我為她感到非常自豪。 由於受到新冠肺炎（COVID-19）的影響，不論是在英國、日本和台灣，人們邀請他人到家中舉辦茶會的機會都減少了。 在這種情況下，我認為本書的主題——「享受一個人的紅茶時光」，顯得尤其重要。紅茶的香氣和味道，以及其所營造的西方氣息，大概是每個人自小憧憬的世界。如今，長大成人的我們，可以享用真正的茶具和美味的茶點，無拘無束地度過童年時期最嚮往的獨處時刻，相信這必將成為最療癒身心的時光。 無論是開心或是悲傷的時候，茶都是一種撫慰心靈的飲品，本書也毫無保留地與我們分享，如何能充實地度過這些獨處的片刻。希望各位能在享受這本書的同時，也享受著屬於自己的午茶時光。 ——Cha Tea 紅茶教室 立川碧 CHA TEA 紅茶教室 日本知名的英式紅茶文化推廣單位，在日本已有超過兩千名畢業生、十三間認定教室，教學內容涵蓋紅茶飲品知識、銀器、歷史文化、古典文物等。受邀至NHK文化教室、早稻田大學及日本各大企業指導研習課程，並著有多本與英式紅茶文化相關著作。【作者序】 與茶相伴，度過美好的獨處時光 下午茶茶會，從以前的印象，就是三五好友，熱熱鬧鬧約著一起享受的時光。但不知從何時開始，約齊好朋友變得好難，甚至連坐下來喝杯茶，輕鬆面對面聊幾句話的時間都變得非常困難。漸漸地，那些專為與朋友歡聚時準備的茶具，還有穿上美麗衣服的動力，似乎也消失在生活中。 當情緒只屬於一個人，沒有對象可以傾訴的時候，如何也能把日子過好，成為現代人必備的重要技能。 一直很愛美，很喜歡各種儀式感的我，就算一個人喝茶、用餐，也要漂漂亮亮。我始終認為生活要過得精彩，不僅僅是在人前展現，一個人時也要活出個人的格調。這或許受到我非常喜愛的童話故事《小公主》的影響。《小公主》在最艱難的時候，住進窄破的閣樓裡，依然鋪上桌布，擺上路邊摘的小花朵，儀態如她富裕時一樣挺拔。身上簡樸的服飾，沒有掩蓋她淑女的氣質，小公主和自己的娃娃，透過格子窗，吹著涼風、喝著茶、寫著日記，讓她的獨處時光依然美好。 我希望成為這樣的人，所以我一直這樣生活。 我想社會是改變了，人與人之間的聯繫似乎也淡薄了，但內心追求熱情生活的態度從未改變。本書的內容是在全球經歷疫情危機後，深切感受到許多人的孤獨所發想的。大部分的提案都適用於一個人獨處的場景。 這本書想要特別感謝漫遊者出版社再次給我機會，還有我的親人、公司的夥伴們的支持，以及抖音直播間好朋友的關愛。背後有這麼多無形的溫暖，這「一個人的茶會」才可以那麼美好。最後要謝謝凱莉，感謝妳一直超越困境，堅持做自己！Love yourself! 今年正好也是我從事教學的第二十個年頭。如果這段歲月如同養育一個孩子，那麼他也已經是個大學生了，正處於即將進入社會的最後階段。我與下午茶的緣分就像這樣，在這極具紀念意義的學茶二十週年之際，這本書，就像是給即將進入社會的朋友，或者，早已進入社會，一直愛護家人，卻沒從來沒有好好照顧自己的朋友們，讓我們一起學習並享受「一個人的茶會時光」。 ——楊玉琴 Kelly

作者：楊玉琴(Kelly) 出版社：漫遊者 書系：悠活YOHO 出版日期：2024-11-11 ISBN：9786264090247 城邦書號：A1020556 規格：平裝 / 彩色 / 144頁 / 17cm×23cm