《洋菓圖典》暢銷姐妹作 強勢登場 日本雷鳥社「圖鑑辭典」系列代表作 MUJI BOOKS（無印良品書店）將其評為「值得一看的圖鑑」 ☆ 180幅溫潤水彩插畫 × 蔬菜知識全圖鑑 ☆ ★ 收錄香草、豆類、山菜等多樣蔬菜，從選購、保存到料理一手掌握 ★ ☆ 營養素功能解析 + 每日攝取建議，打造健康均衡飲食 ☆ ★ 從田野到餐桌，發掘蔬菜的四季風味與生活靈感 ★ 一本能入廚房，也能上書桌的生活美學圖鑑 繼暢銷作《洋菓圖典》，作者長井史枝再度以細膩筆觸與豐富知識，描繪我們日常卻常被忽略的「野菜」世界。本書收錄180種蔬菜，從香草、豆類、山菜等常見食材，到罕見的珍稀品種。精美插圖搭配易於理解的圖示，詳盡整理每種蔬菜的營養價值、當季時節、選購與保存方式，以及最能發揮風味的料理法。無論是以低溫保留紫蘇的清香與殺菌力，或簡單加熱享用毛豆的植物性蛋白與膳食纖維，皆能在書中找到解答。 不僅解析各種營養素的功能與人體每日建議攝取量，幫助讀者建立均衡飲食觀念。更收錄實用專欄針對高血壓、貧血、頭痛等常見健康狀況，提供具有調理作用的建議蔬菜與料理，如富含抗氧化成分的紫甘藍、營養密度高的酪梨等，以食療強健體質。 即便不擅長料理，也會忍不住翻開它—欣賞奇形怪狀的蔬菜與嬌羞花朶，探索它們的名字由來與料理智慧，重新發現我們以爲熟悉的食材，爲生活帶來視覺與味覺的雙重饗宴。從田野到餐桌，讓蔬菜成爲料理靈感與生活美感的起點 誠摯推薦 給喜愛料理與食材知識、關心飲食健康的你 著迷療癒插畫與圖鑑收藏、崇尚生活美學與儀式感的讀者

前言⋯⋯2 本書使用說明⋯⋯4 蔬菜的花語⋯⋯56・102・148・178・200・234・260 各營養素的工作和飲食攝入標準⋯⋯300 強身健體的蔬菜⋯⋯310 雜菜燉湯⋯⋯314 索引⋯⋯316

出版社：積木文化 書系：食之華 出版日期：2025-09-30 ISBN：9789864596980 城邦書號：VC0043C 規格：PUR膠裝 / 全彩 / 320頁 / 12.7cm×19cm