最完整權威的全球威士忌指南，由全球最暢銷的威士忌作家執筆！ 從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在，也是本書最引人入勝之處。 從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州，再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠，麥可．傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處，並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒，或試圖找尋自己最鍾情的口感風味，都可在《威士忌全書》中，一探究竟。 認識威士忌，欣賞威士忌，進而愛上威士忌，即從本書開始。 【本書重點】 ◎引領讀者從威士忌的遠古淵源，壯遊到21世紀的東京酒吧，是探索與享用世界頂級烈酒的最佳指南。 ◎泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味？蒸餾大師親自為您導覽，揭開威士忌的神秘面紗。 ◎威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南，涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商，以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。 ◎威士忌的樂趣──透過麥可．傑克森獨特的品飲札記，及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養，引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。 【好評推薦】 ◎「偶爾喝酒的人可能對威士忌各種細微的風味變化感到恐懼，畢竟，影響威士忌風味所需考量的變數實在太多，包括蒸餾廠設置地點的氣候及地理條件為何？該使用哪種穀物？穀物要經由怎樣的處理程序才會發酵？蒸餾器的形狀應如何選擇？酒桶應使用哪種橡木？威士忌又需陳年多久時間？由國際知名威士忌權威麥可．傑克森（Michael Jackson）所執筆的這部威士忌圖文大全，不僅為入門者解答了上述所有問題，更滿足了威士忌死忠愛好者強烈的知識渴求。製造一瓶威士忌酒其背後的所有流程，書中均有精闢的解說，甚至收錄可與威士忌搭配的料理清單及調酒酒方。 這部完整介紹全球威士忌版圖的百科全書，範圍甚至涵蓋一般較少提及的德國和日本；個別篇章讀來都極具知識趣味，全書資訊性極其豐富周延，令人嘆為觀止；內容不僅不會深硬艱澀，讀來反而猶如品嚐豐盛的威士忌饗宴，字字句句均甘醇可口。閱讀時，讀者只須買瓶自己最喜愛的蘇格蘭黑麥威士忌或波本（bourbon）威士忌，或是其他吸引你的威士忌酒，一邊翻閱書中對該釀酒廠的介紹文字，一邊品嚐其中的風味，那種感覺一定回味無窮；讀到書中那段教你「香氣與風味」的篇章時，讀者只須以兩隻手指捏住威士忌蘇打的酒杯，放首可以舒緩心情的音樂，然後就可盡情享受品酌醇酒的樂趣。」 ～《出版人周刊》 ◎「麥可．傑克森是全球最頂尖的威士忌作家。」～安卓．傑福德（Andrew Jefford）／《英國標準晚報》（Evening Standard） ◎「本書為你開啟了浸淫西方奢華社交的第一扇大門。」～盧慶生Sam Lu／英國愛丁頓集團品牌大使 EDRINGTON GROUP 【專業推薦】 ◎Bill Lumsden（格蘭傑單一純麥威士忌首席製酒師） ◎Jim Cryle（格蘭利威酒廠首席蒸餾師） ◎Steven（威士忌達人學苑首席顧問） ◎二宮　俊一（台灣三得利股份有限公司－山崎、紳藍、響－總經理） ◎大寶（專業Malt Bar－MOD經營者） ◎小高（專業Malt Bar －SHAKA經營者） ◎方信（格蘭父子洋酒公司－格蘭菲迪、百富、格蘭父子－亞太區暨全球免稅總裁） ◎台灣單一麥芽威士忌品酒研究社 全體社員 ◎涂玉雲（城邦出版集團發行人） ◎莊雲斌（酒訊雜誌總編輯） ◎許悔之（知名詩人） ◎葉怡蘭（美食作家） ◎盧慶生（英國愛丁頓集團－麥卡倫、高原騎士、威雀－品牌大使）

【前言】一群擁抱熱情的人

一、了解威士忌
．威士忌家族
．蒸餾酒家族
．樂在威士忌
．文學裡的威士忌

二、香氣與風味
．氣候的影響
．地質
．水
．石南
．海風與海藻
．大麥
．泥媒
．發麥芽
．專業麥芽廠
．穀物的選擇
．糖化與熬煮
．酵母菌與發酵
．罐式蒸餾器
．柱式蒸餾器
．木頭的影響
．熟成：酒窖
．傳統的蒸餾廠
．調和
．聞香與品飲的方法

三、威士忌生產國
．蘇格蘭
．愛爾蘭
．加拿大
．美國
．日本
．其他威士忌產區：歐洲、亞洲與澳洲

四、享受威士忌
．威士忌調酒．佐餐威士忌．以威士忌入菜

※延伸閱讀
※蒸餾廠地址一覽表
※索引

作者：麥可．傑克森(Michael Jackson) 譯者：姚和成(Kingfisher) 其他：執筆群／戴夫．布洛姆等人 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2007-11-08 ISBN：9789867039446 城邦書號：VV0019C 規格：精裝 / 全彩 / 288頁 / 27.6cm×21.6cm