「飲＋食」美味關係進化型！ 蒐羅世界10國的葡萄酒與特色乳酪，給您85組完美契合的葡萄酒＆乳酪！ 葡萄酒與乳酪的契合度之高，幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來，就將適合葡萄酒的食物，稱之為「Marriage（結婚）」，猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主，現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪，甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品，都能輕鬆取得。在如此時空背景之下，了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔，更能體驗兩者前所未有的真實美味。 本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識，廣為介紹各種乳酪，並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外，同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書，非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異，更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。 【本書特色】 ◎以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別，並延續弘兼憲史系列風格，搭配《島耕作》系列的漫畫場景，讓閱讀更輕鬆有趣。 ◎詳細介紹葡萄酒＆乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。 ◎分別製作葡萄酒＆乳酪小特輯：從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄，添增「飲＋食」的趣味與智慧。 ◎書中最後一章，介紹葡萄酒＆乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配，雙倍享用葡萄酒＆乳酪的美味關係。

第1章　葡萄酒與乳酪的基礎知識
◎葡萄酒的基礎知識
‧葡萄酒的分類 8
‧香氣分類表 14
‧葡萄酒的葡萄品種 16
‧葡萄酒主要生產國的葡萄酒評等 19
‧法國的葡萄酒法與評等 20
‧義大利的葡萄酒法與評等 23
‧德國的葡萄酒法與評等 26
‧西班牙的葡萄酒法與評等 28
‧葡萄牙的葡萄酒法與評等 30
‧美國的葡萄酒法與評等 32
‧了解酒標就可以買到好喝的葡萄酒 34
‧好酒選購祕訣 36
‧永保香醇的葡萄酒保存法 40
‧葡萄酒的適飲期與冰鎮方式 42
‧專業的開瓶法 44
◎乳酪的基礎知識
‧乳酪的分類 46
‧原料別乳酪分類 47
‧熟成別乳酪分類 48
‧硬度別天然乳酪分類 50
‧7種天然乳酪與製程 52
‧了解標籤就能買到美味的乳酪 60
‧聰明的乳酪選購法 62
‧永保可口的乳酪保存法 66
‧辨別乳酪的食用黃金期 70
‧好吃乳酪的切法 74

第2章　葡萄酒與乳酪的特色（主要國家）
‧主要生產國的葡萄酒與乳酪特色 78
‧法國的葡萄酒與乳酪 79
‧義大利的葡萄酒與乳酪 84
‧德國的葡萄酒與乳酪 88
‧葡萄牙的葡萄酒與乳酪 91
‧荷蘭的的葡萄酒與乳酪 94
‧瑞士的的葡萄酒與乳酪 96
‧西班牙的葡萄酒與乳酪 98
‧澳洲的葡萄酒與乳酪 100
‧美國的葡萄酒與乳酪 103
‧日本的葡萄酒與乳酪 106

第3章　葡萄酒與乳酪的適性
◎葡萄酒與乳酪的基本搭配 110～210
◎葡萄酒與乳酪的適性 110
◎新鮮乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 116
‧Feta 117
‧Ricotta 118
‧Fromage Frais 119
‧Fromage blanc 120
‧Cottage Cheese 121
‧Mascarpone 122
‧St Moret 123
‧Mozzarella 124
‧Mozzarella Bufala 125
‧Natural Cream Cheese 126
‧Cream Rum 127
‧Brillat Savarin 128
‧Banon 129
‧Boursin 130
‧Rolle 131
‧Donslot 132
◎白黴乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 134
‧Camembert de Normandie A.O.C. 135
‧Camembert Président 136
‧Camembert Chebalier 137
‧Camembert Coeur de Lion 138
‧Camembert de Campagne 139
‧Brie SaintBenoit 140
‧Brie de Meaux 141
‧Alpino 142
‧Pavé d’Affinois 143
‧Chaource A.O.C. 144
‧Petit Boursault 145
‧Baraka 146
‧Saint André 147
‧Le Coutances 148
‧Castello White 149
‧Carre de Bretagne 150
‧Bonifaz (asilica) 151
◎藍紋乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 154
‧Stilton 155
‧Roquefort 156
‧Gorgonzola 157
‧Bule des Causses 158
‧Fourme d‘Ambert 159
‧Cambozola 160
‧Danablu 161
‧Saint Agur 162
‧Tendre Bleu 163
‧Bavaria Blue 164
‧Bresse Bleu 165
‧Blue in Oil 166
◎洗浸乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 168
‧Affine au Chablis 169
‧L’ami du Chambertin 170
‧Taleggio 171
‧Reblochon A.O.C. 172
‧Rouy 173
‧Munster A.O.C. 174
‧Pont l‘Evêque A.O.C. 175
‧Epoisses A.O.C. 176
‧Petit Livarot A.O.C. 177
‧Langres A.O.C. 178
‧Chaumes 179
‧Président La Brique 180
◎羊乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 182
‧Valençay A.O.C. 183
‧Selles sur Cher A.O.C. 184
‧Saint-Maure de Touraine A.O.C. 185
‧SaintMaure Soignon 186
‧l’Affiné Chavroux 187
‧Pouligny Saint Pierre A.O.C. 188
‧Pyramide 189
‧Crottin de Chavignol A.O.C. 190
‧Picodon A.O.C. 191
‧Fresh Chevre 192
‧Roves des Garrigues 193
‧Baratte 194
◎半硬質乳酪與葡萄酒
‧The Best Mariage 196
‧Gouda 197
‧Fontina 198
‧Havarti (Gratte) 199
‧Maribo 200
‧Samsoe 201
‧Oarnuguabi Reggiano 202
‧Pecorino Romano 203
‧Mimolette 204
‧Comté 205
‧Emmental 206
‧Edam 207
‧Raclette 208
‧Gruyére 209
‧Red Cheddar 210

第4章　加倍享受葡萄酒與乳酪！
◎乳酪、麵包、葡萄酒的最佳拍檔 212
◎乳酪、水果、葡萄酒的最佳拍檔 214
◎日式料理與葡萄酒 216
◎西式料理、法國菜、義大利菜與葡萄酒 219
◎中式料理與葡萄酒 222
◎協力廠商一覽表
◎Wine Column　看液面了解葡萄酒品質 114
◎Cheese Column　鍾愛乳酪的世界偉人、英雄 152

作者：弘兼憲史 譯者：張佳雯 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2009-08-27 ISBN：9789866595318 城邦書號：VV0030 規格：膠裝 / 單色 / 224頁 / 14.8cm×21cm